2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~72
九年來,只要聽到某某師傅(菩提種子)在素食餐廳就業時,我的內心是無比地欣喜!這九年來那麼努力著籌辦屆屆的競賽,為的是希望在有生之年,能在素食環境中打造更優質的藝「素」殿堂。
在此,感謝大家的成就!
2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~72
2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~71
臺灣素食年度盛事
2015第九屆台北國際「菩提金廚獎」暨台灣素食節活動
10/30日精彩活動榮重登場
「百味風華‧典藏之最」
多項免費試吃活動與好康 千萬不能錯過!
活動時間:10/30~11/1 (五、六、日早上10:00-17:30)
活動地點:台北花博公園長廊廣場 (圓山捷運站旁)
搶救地球大作戰 敬邀大家來愛這個美麗的地球
★菩提金廚獎競賽區1 - 土洋對決 大飽眼福
第九届台北國際「菩提金廚獎」活動,土洋大對決,熱鬧登場,這些遠渡重洋前來莊嚴「菩提金廚獎」的國際選手與社會組大PK,國外有9國16地參賽選手報名角逐「金廚寶座」,精彩可期!花落誰家?誰能勇得2015年「世界金廚」呢?請大家拭目以待!
來自全國共19所餐飲學校22隊的莘莘學子大競技,今年將由那一所學校奪魁呢?請大家為這為些「菩提種子」加油與打氣!
★園遊會 好康特報 2-異國料裡美味區
遠渡重洋的國際選手,除了端出各國風味料理來交流外,在「台灣素食節」活動的園遊會攤位上,將拿出各國特色風味餐點,如印度「Masala Art」Abdul Azeez 慕哈德師傅帶來了「印度咖哩飯」、馬來西亞「砂劳越俱樂部」鄭師傅帶來的「叻沙咖哩」、法國「Chamkar」的Nicolas Devaux 倪可拉帶來的「柬浦賽美食」等,加上國內多家素食餐廳也將拿出絕活料理,哇!不用出國就能讓大家在台嘗盡及感受異國的風情及風味料理喔!這是個非常難得且殊勝的活動,10/30~11/1日將於「花博公園」長廊廣場上熱鬧登場,『關愛生命「筷」素救地球』,請您「相召來逗陣」喔!
活動日期:10/30~11/1日 (五、六、日早上10:00 ~ 17:30)
★好康特報3 - 素食學堂 異國料理教學品嚐區
請民眾自帶環保碗筷來品嚐!
新加坡、馬來西亞、法國名廚現場示範教學,請參觀民眾自備環保碗外來試吃!
選手們將拿出道道繽紛多彩的競賽作品,請您來為選手增添生命力。
道道膾炙人口的異國風味料理品嘗會,邀請您來品嘗喔!
活動梯次:10/30日~10/31日每天各三場 12:20~12:40 14:40~15:00
人數:每場次各30人 參加方式:(現場自由參加!)
★好康特報4-公益團體義賣區 讓更多人圓夢
此次活動有創世基金會、禪光育幼院、醒吾科技大學、台北海洋技術學院、佛光大學等公益團體義賣,邀請大家共襄盛舉,幫助更多育幼院的孩童們,讓他們充滿希望!
活動日期:10/30~11/1日 (五、六、日 早上10:00~17:30)
★好康特報5-打卡即贈送「素食桃花源」第十一集養生美食誌
每日限額200名,凡打卡者,即贈「素食桃花源」第十一集養生美食誌!
活動日期:10/30~11/1日 (五、六、日) 早上10:30
★好康特報6-多家餐廳折價券大方送
「享」好康的活動,歡迎您的蒞臨!
動日期:10/30~11/1日 (五、六、日) 早上10:00 ~ 17:30)
交通資訊:
圓山捷運站旁台北花博的長廊廣場內,因假日人潮較多,建議搭乘大眾運輸系統前往,
搭乘捷運至「圓山捷運站」出口,即可抵達。
2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~68
2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~67
2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~66
2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~64
學生組複賽名單出爐,將於10/25(週日)於醒吾科大舉行
國際組決賽名單出爐,將於10/30(週五)於花博公園長廊廣場榮重登場
致 第九屆「菩提金廚獎」所有參賽選手:
今年的參賽選手非常踴躍,在初審的書面資料審核上確實讓評審團們是頭痛不已!
我們也期望有朝一日能讓所有想在素食料理領域一展身手的料理人,都能有一展身手的機會;對於初審的書面資料審核,評審團們來自產.官.學的專家所組成的,在評審的依據上最主要是有幾個面向:
一. (參賽食譜製作的嚴謹與否) 我們相信,一位認真看待此項競賽的料理人,必定會用心製作出一份圖文全茂的競賽資料,這是”誠於中,形於外”的基本表現!
二. (料理過程的手法展現與否) 所謂”比賽”即是要在賽場上展現料理人的本職學能,太過於單調,簡化的菜色,無論有多高的意境,都是無法適時讓參賽者展現身手,自然也無法得到評審的青睞!
三. (料理製作的可行性與否) 評審主要是由在餐飲領域相當資深且見識廣博的業者,或料理人組成,由製作過程的書面資料及圖片,自然可判斷出料理製作的可行性及精彩程度!
四. (契合競賽主題與否) 每屆競賽都有制定主題,今年以香草料理來入菜,讓選手在浩瀚的食材上選擇與香草料理來佐味,選手們亦可展現料理功力,比較出優劣!
我們深知,有許多的報名參賽選手是如此的用心投入在整個賽會過程,也殷殷期盼著能取得進入決賽的資格,或是複賽的資格,但我們也應理解.(菩提金廚獎)已進入第九屆了,相信大眾都看到賽會與選手們實力的提升,我們相當不捨未能站上舞台一展身手的任何一位菩提種子!.....但大家更應深信 (優勝者的榮耀,始終來自於各位參賽者的成就)! 感恩所有選手成就此屆的「菩提金廚獎」!感恩!
賽前注意事項:
1. 參賽選手請提前40分鐘抵達至會場,檢附選手相關身分證明文件辦理報到手續後,及繳交當日比賽之大、小菜卡檢查。(大菜卡以A4紙張加護貝製作,輸寫創作理念、作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位、指導老師姓名),小菜卡以A4紙張折成三角型立牌,輸寫〈作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位)。大菜卡置於展示台上,小菜卡交於報到處。
4. 參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝等(請選手自備)。若有不符合者,取消競賽資格。請注意服裝儀容整潔、不可戴戒指及注意頭髮及指甲的部分。否則將採扣分!
5. 選手的廚服一律不可有學校名稱及服務單位名稱、Logo出現於廚衣上。
6. 選手請於賽前十五分鐘就比賽爐台位置,聆聽評審說明競賽注意事項。遲到者由總平均分數中扣除5分。
7. 第一聲鑼響,表示比賽開始。第二聲鑼響,表示比賽結束,所有動作需停止,馬上清理比賽現場並撤出選手所有自備用品。
8. 冒名頂替者,一律取消參賽資格。
9. 一經完成報名,不能再更換菜品。競賽作品必須根據報名表製造,違者將扣分或不計分。
10. 比賽包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程。不可有半成品、切割(不可出現丁、條、碎等切割手法),但可先清洗處理外皮。調味、刀工形成、成熟、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成。若烹調原料如需漲發,需在報名表中注意事項欄中註明,經評委核定方可於賽前場外準備。
11. 賽事進行前,將所有準備食材(原料)置於器皿中,供評委公開一一檢查。裝飾菜餚的飾物及飾料都必須可食用。並不得有危害人體健康。
12. 完成之成品必須置於餐盤中,並依照指示送到展示桌及評審桌。選手完成菜品時,需陳述創作理念或背景以30秒為限。讓評審感受到做菜者的料理用心。
13. 成品高度及烹調型式不限,唯面積不得超出桌面90cm x60cm。
嚴禁攜帶半成品進入比賽場地,桌面展示擺盤裝飾品部分則不在此限。但其過程不得使用人工化學藥劑處理。桌面展示列入評分項目。
14. 技法不限,原料由參賽者自備一般性調味料及單方調味料。大會將提供一般常用基本調味料(醬油、素蠔油、鹽、油、醋),不可使用複方調味料及食品添加物,請選擇全素食。
15. 為響應節能環保,在愛惜資源的原則下,食材勿過度浪費。若有廚餘請自行帶走,違者扣分。參賽者須於競賽結束後徹底清潔爐台及周圍環境,經在場服務人員確認無誤後方可離場,違者扣分。
16.頒獎典禮,請所有得獎者著廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝出席頒獎典禮。
2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~63
今晚非常榮幸能認識到素食界可謂是碩果僅存,國寶級的人物江燈源師傅,江師傅從事素食料理近50年,可以說將其一生都奉獻在素食料理上,目前台灣許多赫赫有名的餐廳,其主廚都是江師傅的徒弟,今是桃李滿天下。