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目前日期文章:200812 (11)

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  此屆競賽可說高手如雲,無論是社會組還是學生組經過兩天馬拉松式的評選,終於誕生了


此屆的金、銀、銅的得手。


        活動結束後!得知社會組的參賽選手施建瑋師傅,在賽前就許下了心願,希望此屆能獲「


金廚獎」, 並願終身茹素,今終如願以償,他也勢必履行他的諾言,同時施師傅願盡一己之力


來推廣素食。


        一向熱愛廚藝料理的施建瑋師傅,雖曾經歷多家素食餐廳的主廚,自己也開過業,一路走


來始終是戰戰兢兢、精益求精!燒得一手好菜的他,在上一屆的廚藝展現就氣勢不凡!最後雖


只獲得佳作,但也令評審們大開眼界且記憶猶新。此屆競賽他還願意前來參與競賽,不屈不饒


的精神也令我折服,而我對施師傅卻是信心滿滿的!沒想到!再戰時終一雪前恥!也因此一舉


而得名!頒獎典禮上,我看見他的妻子與小孩前來為他喝采,且一同品嘗著勝利的果實的好


滋味!


        而學生組的金廚得手為明道大學驂飲管理系大三的鄭家亨同學,他是首次參與素食競賽,


從小對於料理及烹飪有著濃厚的興趣,因為父親本身茹素,因此不願意進葷食餐廳廚師殺生。


所以大一開始準備打工,就主動到素食餐廳跟主廚表示願意無酬打工,只求師傅給他擔任學徒


的機會,也因此兩年多來穩紮穩打的基礎,讓他初次參賽就穫得「金廚」的殊榮。


       今天意外的收到一封外捷郵件,打開一看就令我熱淚盈眶 ,這份聖誕佳禮,來自於上屆榮


穫社會組「銅廚獎」的參賽選手張素真,送給我的一份「艾平安」,禮盒中有「艾」的穀粒,


裝滿了愛與關懷,鼓勵與祝福!是最好的聖誕禮物!謝謝您了張師姐!


 


 

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        大樓的中庭聚集了十多位聖誕老人,他們正等著平安夜的鐘聲一響,就唱著詩歌挨家挨戶


的傳福音,這些渡化眾生的天使,數十年來不畏風寒的在冬夜裡,將福音傳進一一傳進社區的


每一戶住家,無非希望世人都能平安與喜樂!


        推廣素食這條路,一路走來十分艱辛,曾一度因得不到家人的支持而跪求我的精神支柱「


觀世音菩薩」,無時無刻希望上天護持!讓我能俱足更多的福德因緣,繼續為推動素食而努力


!同時在此也希望各位競賽選手們,千萬不要因此屆未得名而失志!希望將來每位都是素食業


界獨當一面的生力軍,為人類的健康飲食來打拼!不然我的罪業又更加的深重!


       


 

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溫馨浪漫的聖誕節即將來臨,期望在這暖暖的冬天裡,每個人都平安喜樂,幸福洋溢..........


        忙完了廚藝競賽後,接著忙著收尾的工作,參賽者的獎狀及贊助單位的感謝狀,需一一送


達與寄送,整個壓力宣洩後,我的身體終告宣言,嚴格的抗議!尤其在天氣多變的冬天,先是


來個聲啞,接著又咳嗽不停,懶洋洋的提不起勁!昏沈不已!想想這半年來,也多虧了這個臭


皮囊,經常陪我晝夜不分工作!


         一星期了終有漸色!趕在聖誕前夕,在此祝福所有家族朋友,有個愉快的聖誕節,這兩天


早晚溫差甚大!千萬記得保暖喔!

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                                                    廚藝大放光彩


        此屆「菩提金廚獎」的評分標準比去年增加一項,共六項詳如下:


衛生 /15分 、 整體感觀 /15分、創意 /15分 、調味 /25分、火候 /15分、口感 /15分 、共計


總分100分,由當天的評委一人負責評監一個項目,最後六項成績加總,依分數高低來排序,


評監出脫穎而出的得獎選手。


評審團名單如下:


大會主席:潘美蓉      總裁判長:陳瑞珍     監判長:陳健宏


12/5日評審人員(社會組複賽)                  12/6日評審人員(學生組複賽)  























仁和齋時尚會館 陳進儀師傅



觀世音素食餐廳  林美華副理



春天素食餐廳   姚銘家師傅



董孟修老師



松珍生物 邱秋月總經理



陳瑞珍



謝曜宇師傅



京兆尹宮廷御膳 周綵筠董事長



衛生署 文長安



衛生署  謝佑良



陳瑞珍



莊敬工家  阮竑榮老師



 


12/7日評審人員(學生組決賽)                12/8日評審人員(社會組決賽)























仁和齋  潘美蓉董事長



一派自然素食  阮榮周董事長



藍子峻師傅



陽明春天  陳健宏總經理



一派自然素食  阮榮周董事長



仁和齋時尚會館 陳進儀師傅



陽明春天  陳健宏總經理



法華園素食餐廳 洪銀龍師傅



衛生署  謝佑良



衛生署  許苗



高雄餐旅  何建彬師傅



京漾會館 翁茂安廚藝總監



         以上的評審團的人員,其中也包括了本人,其餘的人員都是我費心邀請,來自產官學的專


業評監,皆是我的口袋名單,唯有競賽當天,才於世貿會場公開佈達,尤其多位評委廚齡多達


三、四十年,可說是素食業界的泰斗,他們細細品嚐評判出脫穎而出的得獎者。


         歷經了複賽、決賽激烈的競技之後,無論是學生組,還是社會組,個個參賽選手都展現


了過人的廚藝,不論是火候的拿捏,還是調味、整體感覺等,色香味形美,叫好又叫座的創


意佳餚一一輪番上陣時,屢讓專業的監評嘆為觀止!尤其是社會組的參賽選手,不僅擁有一


身好廚藝外,經驗更是豐富十足,競賽中更發揮了最專業的領域與烹技,料理風格也令評審


團人瞠目!評分時更絲毫不敢大意,尤其難分軒輊的佳餚,更讓評審團難以下筆!   


        這些深具魅力的創意料理,將在素食業界引領風潮,也讓更多人因此拾回了健康!本人


在此,再次感謝所有參賽者的用心與投入,如果還有明年!我也勢必全力以赴,圓滿「第三


屆菩提金廚獎」。

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                          遙遙領先的成績,到了決賽時卻因「一分之差」,而錯失了「金廚寶鼎」!


        猶如一匹脫韁黑馬的鄭家亨,此屆勇奪學生組的「金廚寶鼎」。他是明道大學的學生,複賽時的


成績則是表現的中平,沒想到在決賽時的表現卻是出乎意料之外,也跌破評委們的眼鏡!他以三色蓮


台這道菜品,勇奪學生組的「金鼎寶座」!尤其六項評分標準中就有三項成績,「整体感觀、調味、


火候」都拿到了滿分各15分,相當耀眼!深得評委們讚許,而「創意」這部份的分數也為24分,總


成績是93分,他的指導老師為員林長生素食餐廳的洪文景師傅。


         而「銀廚獎」的得手,則是高雄餐旅的彭淑芳同學,指導老師為何建彬老師,彭淑芳同學長的


非常甜美,複賽成績是遙遙領先也躍居第一,沒想到!到了總決賽時,卻因「一分之差」與金廚無


緣,相當令人婉惜!

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                                      社會組銀、銅廚得手的分數難分軒輊


        由於頒獎典禮延宕半個小時,使得評委們無法在頒獎典禮上講評,又會後選手們一個個自行離


去,致使無法在會場上出示評分表來供選手們參閱,這兩天已有好奇的選手一一來電詢及社會組金


廚獎的總分數,及銀、銅廚的個別分數為何?


        此屆社會組的金廚寶鼎由施建瑋師傅勇奪。銀廚與金廚的總成績可說是「一分之差」定江山,


而(銀廚得手)六福皇宮的陳信豪師傅,與飯友國際的(銅廚得手)潘玉凱師傅則是總分相同,無法分


別高下,只好由評委們建議取以「創意」這項成績來分別高下,沒想到「創意」的部份24分,兩


人又是同分,評審團最後決定再以「整體感觀」這項成績作為評分標準,陳信豪師傅「整體感觀」


的分數為14分,潘玉凱師傅「整體感觀」的分數為13分,結果由陳信豪師傅以一分之差勝出,躍


居銀廚的寶座。


        而第四名的選手,劍湖山王子大飯店的徐正男師傅總分又以0.5的差距與銅廚獎無緣,此屆社


會組的競賽可說是「仙拼仙」,分數難分難解,驚險萬份,尤其選手們得知自己的成績後,相當


錯愕!也語帶遺憾之意!


       「菩提金廚獎」是讓愛好廚藝的師傅們,展現素食料理的星光舞台,歡迎明年各個選手們再


下戰帖來一決高下!


      


 


 

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    給   拯救地球的先驅者:


         此屆選手們的作品,不論是學生組,還是社會組,歷經複賽及決賽,表現得十分優異,也讓多位經


營素食餐飲的評委嘆為觀止,即將在素食業界引領一陣風潮。由於礙於頒獎時間的不足,無法讓評委一一


講評,這是我要自我檢討之處!


        「第二屆菩提金廚獎」雖歷經艱辛與極大的壓力,但在信念的驅使下總算是完成了。這幾個月來,不


到三更是無法入眠的,所有思緒都在想如何圓滿此次競賽活動,因深怕吵到家人,所以只好夜宿客廳,夜


夜聽著大悲咒伴我入眠,幸有宗教作為我的精神支柱,讓我堅定不移。


         此次聖戰中,我與各位一起並肩作戰,連繫的電話從未間斷,尤其一通接著一通,情急之下,言語


間難免有所缺失,失當之處,還望各位選手們見諒!


        當各位穿上廚衣,我穿上評審服時,我深深覺得那是一份榮耀,我們都必須為這份榮耀全力以赴,拿


出運動家的精神,在整場競賽過程中,不在乎輸或贏,而必須在乎的是我學習到什麼?您們又學習到什


麼?唯有突破極限才能發揮最大的潛能!廚藝家的生命就是滿足客人的口腹之慾,不就是創新再創新嗎?


        當複賽成績出爐時,得知多位曾參與「第一屆」的選手,未能順利入圍決賽時,我也深以為憾!希望


你們不要因一次的挫敗而失去了信心,希望能再接再厲!期盼在明年的競賽中還能續緣!


        在此,再次感謝各校的指導老師與參賽者,您們為人類帶來了最健康的飲食,同時也為這個地球的暖


化帶來了無限的希望!


                                                                                                        陳瑞珍  敬上


                                                                                 


      

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                                         第二屆菩提金廚獎   得獎名單


社會組:   姓名         服務單位                        學生組:  姓名        參賽學校             指導老師 


金廚獎  /  施建瑋      永老師補習班                金廚獎 /  鄭家亨      明道大學        指導老師/洪文景


銀廚獎 /   陳信豪      六福皇宮                       銀廚獎 /  彭淑芳      高達餐旅        指導老師/何建彬


銅廚獎 /   潘玉凱      飯友國際                       銅廚獎 /  許俊源      育達高中        指導老師/許博銘  


 


                                        第一屆菩提金廚獎    得獎名單


社會組:   姓名         服務單位                       學生組:  姓名        參賽學校             指導老師 


金廚獎  /  李耀堂      台中新天地                   金廚獎 /  呂俊男      高達餐旅        指導老師/陳嘉謨


銀廚獎 /   陳麒文      紅林鐵板燒                   銀廚獎 /  湯國良      弘光科大        指導老師/廖慶星


銅廚獎 /   張素真      真合藥用植物園            銅廚獎 /  蔡敬修      高達餐旅        指導老師/何建彬  


 

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   第二屆 - 菩提金廚獎



 



 



學生組     得獎名單



 



 



 



 



 



 



   獎項



學校



參賽選手



指導老師





明道



鄭家亨



洪文景





高餐



彭淑芳



何建彬





育達



許俊源



許博銘



2



開平



鍾開甜



劉冠宏



1



中興商工



黃祥瑀



王申長



5



開平



陳慧儀



劉冠宏



3



高餐



李宜軒



陳秀玉



4



永平



呂俊毅



陳思怡



佳作



開平



黃昱



馬奇勳



佳作



開平



殷海翔



劉冠宏



佳作



醒吾



林柏學



黃寶元



佳作



明倫高中



郭禮瑋



 



佳作



莊敬工家



梁栴祥



阮竑榮



佳作



南港高工



王淞禾



 



佳作



中興商工



 黃紹瑋 



詹子璋



佳作



莊敬工家



高英傑



謝雅卿



佳作



喬治



 楊立偉



楊定勝



佳作



永平



譚郁芬



陳思怡


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社會組 - 決賽評分表



 12/8  第一場次



 



編號



參賽選手



 決賽-作品名稱



10:20 ~ 11:20



 



1



陳信豪



香菇煎餅配時蔬



10:20 ~ 11:20



 



2



蕭裕達



花團錦簇



10:20 ~ 11:20



 



3



陳建華



素發光忙



10:20 ~ 11:20



 



4



徐正男



古坑咖啡金沙素雙味



10:20 ~ 11:20



 



5



陳彥志



瓜沺綿延



10:20 ~ 11:20



 



6



詹子璋



花藕腐豆美人香



10:20 ~ 11:20



 



7



廖常志 



迷迭香蕈菇麵襯黃金絲瓜



 12/8  第二場次



 



編號



參賽選手



 決賽-作品名稱



11:40 ~ 12:40



 



1



潘玉凱



海艷之鮑



11:40 ~ 12:40



 



2



陳添壽



松露鮮蔬捲



11:40 ~ 12:40



 



3



李柏蒼



香煎冬筍燉飯佐南瓜拿鐵



11:40 ~ 12:40



 



4



蔡永宏



素配



11:40 ~ 12:40



 



5



陳朝星



洛神舞動逢來香



11:40 ~ 12:40



 



6



陳麒文



 



11:40 ~ 12:40



 



7



羅怡茹



素食新潮流



 12/8  第三場次



 



編號



參賽選手



 決賽-作品名稱



13:00 ~ 14:00



 



1



李昌憲



 



13:00 ~ 14:00



 



2



林坤儒



 



13:00 ~ 14:00



 



3



陳昭章



畢卡索的蔬果盤



13:00 ~ 14:00



 



4



林孟錡



 



13:00 ~ 14:00



 



5



徐玉卿



圓滿福袋



13:00 ~ 14:00



 



6



莊孟潔



饗宴



13:00 ~ 14:00



 



7



施建瑋



四季,豆


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編號



12/7 第一場



學校



參賽選手



 複賽-作品名稱



指導老師



F1



10:20 -11:50



高餐



彭淑芳



吉祥如意慶有魚



何建彬



G7



10:20 -11:50



莊敬工家



梁栴祥



戀的味



阮竑榮



A1



10:20 -11:50



開平



殷海翔



三味饌



劉冠宏



G6



10:20 -11:50



莊敬工家



高英傑



冰戀



謝雅卿



C3



10:20 -11:50



開平



黃昱



和式熱情



馬奇勳



G3



10:20 -11:50



中興商工



 黃紹瑋 



紫梅蘊鴻啡



詹子璋



A3



10:20 -11:50



榖保家商



鄭達鴻



彩虹公園



吳曼菁



 



12/7 第二場



 



 



 



 



B7



12:10 -13:40



育達



許俊源



平菇王,水果娘



許博銘



A2



12:10 -13:40



開平



鍾開甜



素食三味饌



劉冠宏



B1



12:10 -13:40



開平



陳慧儀



星辰



劉冠宏



F3



12:10 -13:40



明道



鄭家亨



健康絲瓜麵



洪文景



G2



12:10 -13:40



永平



呂俊毅



柿季如風



陳思怡



A4



12:10 -13:40



樹人



林美妘



魅力四色



江秋蘭



C6



12:10 -13:40



醒吾



林柏學



蜜味菇塔



黃寶元



 



12/7 第三場



 



 



 



 



G4



14:00 - 15:30



南港高工



王淞禾



蘿蔓遐鬆



 



A7



14:00 - 15:30



莊敬工家



陳俊宇



美味雙喜捲



阮竑榮



F4



14:00 - 15:30



中興商工



黃祥瑀



芋下茁壯



王申長



A5



14:00 - 15:30



喬治



 楊立偉



和風海藻沙拉



楊定勝



G5



14:00 - 15:30



明倫高中



郭禮瑋



佛心緣滿



 



D6



14:00 - 15:30



高餐



李宜軒



尋覓映辰豎立秋



陳秀玉



G1



14:00 - 15:30



永平



譚郁芬



玲瓏饌玉



陳思怡


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