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目前日期文章:200912 (12)

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第三屆菩提金廚獎 - 社會組得獎名單


 


審判長:陳瑞珍


12/27日決賽評委:陳進儀、洪銀龍、許榮展、翁茂安、


                            鄭永河、鄭幼志


 


北縣工商展覽中心:決賽評分標準:





















 衛生



整體感觀



  創意



 調味



 火候



口感





 滿分15



 滿分15



 滿分25



 滿分15



滿分15



滿分15



滿分100



































































































棗子樹素食餐廳楊勝源秋楓、月映、滿思愁
寬心園黃俊璋寬心養生拼
饌巴黎飯店池一民羅漢珍菇獻麻婆
優勝中華殼類食品研究陳麒文大悲素食
優勝同德家商 劉俊良野香藏珍繾捲絮
優勝 羅怡茹素之緣
優勝棗子樹素食餐廳陳俊賢滿城風味
優勝頑味食堂陳昭璋森林猴菇苦茶香
佳作 藍國晏紫杉彩黃捲
佳作尚青餐廳李建軒鳳黃碧綠映鄉村
佳作京兆尹陳彥志心薏
佳作慈香庭素食陳泳錤秋藝再現
佳作高雄金典高吉國菌菇餃子南瓜湯
佳作鼎泰豐吳信宏菩提夢幻盞
佳作鑫鱻達人熱炒 藍智偉 靈菇燴竹筆
佳作慈香庭素食蔡吉達2009太極養生
佳作福華飯店陳建華素續緣
佳作鑫鱻達人熱炒蔡鐘璋頑猴補蔘

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五行養生雜糧飯及湯品的使用方法


一、五行養生雜糧飯配方:




























































湯品



米份量(杯)



2



1



1







松鶴長春



糙米



綠豆



蕎麥







麒麟曜天



糙米



紅豆



燕麥







三多久如



糙米



雪蓮子



扁豆







鹿鳴千秋



糙米



眉豆



蓮子







龍生九子



糙米



黑豆



黑紫米





調經



飛鳳在天



糙米



黃豆



小麥





代謝



富貴耄耋



糙米



薏仁



大麥



 


二、製作方法(以使用松鶴長春湯品為例)


A) 使用「象印黑金剛電子鍋」:


1.  將糙米2杯、綠豆1杯、蕎麥1杯,洗淨後,置入內鍋。


2.  將松鶴長春湯品1罐,倒入內鍋,與米一起攪拌均勻。


3.  倒入3杯水(水分可依個人口感,予以增減),再一起攪拌均勻後,仔細將米撥平。


4.  仔細將內鍋外圍的水擦乾後,置入電子鍋中,蓋上頂蓋,功能鍵選擇「活性糙米」後,再按「炊煮」鍵,開始烹煮。


5.  3小時後,一鍋約4~6人份的五行養生雜糧飯,即可完成。


 


B) 使用「一般電子鍋」:


1.  將糙米2杯、綠豆1杯、蕎麥1杯,洗淨後,置入內鍋。


2.  將松鶴長春湯品1罐,倒入內鍋,與米一起攪拌均勻後,放置約1~1.5小時,使五穀雜糧能完全吸收五行養生湯品的營養。(天氣炎熱時,建議將整鍋放置到冰箱內,以免食物敗壞。)


3.  1~1.5小時後,將整鍋取出,倒入3杯水(水分可依個人口感,予以增減),再一起攪拌均勻後,仔細將米撥平。


4.  仔細將內鍋外圍的水擦乾後,置入電子鍋中,蓋上頂蓋,按「炊煮」鍵,開始烹煮。


5.  1.5小時後,一鍋約4~6人份的五行養生雜糧飯,即可完成。


 


附註:建議總杯數1杯,使用1/4罐湯品;2杯,使用1/3罐湯品;3杯,使用1/2~2/3罐湯品;4~6杯使用2/3~1罐湯品,依個人口味的喜好,可自行調整。


 


三、其他使用方法:


1.簡易的湯品飲用法:


可將湯品以1:41:5(濃度可以個人口味調整)的比例,將湯品倒入四倍或五倍的沸騰過的熱開水,攪拌均勻,即可飲用。(建議早上空腹飲用,效果更佳)


建議,一人一天使用1/4罐至1/3罐湯品的量,若未使用完畢的湯品,因不含任何防腐劑及酸化劑,必須放置於冰箱內存放,盡量於一個月內用完。


 


2.簡易的煮湯用法:


    將湯品倒入鍋中,加入4~6倍的開水,煮開後,放入喜歡的食材(葷素皆宜),煮熟後,即可食用。


 


3.簡易的火鍋湯底:


    將湯品倒入火鍋鍋中,加入4~5倍的開水,煮沸後,即是一鍋美味的火鍋湯底,再加入喜歡的火鍋食材烹煮即可。


 


4.簡易的煮飯用法:


    將欲煮的米量倒入飯鍋中,在欲加的水分中,將其中的1/4水分,以湯品取代之,並多加1/6的水分;添加後,務必攪拌均勻,才能開始烹煮。


 


5.每一種湯底,即是一罐調好的濃縮的藥膳湯底,每一種口味,內含二三十種中藥,請單種口味使用,切勿混搭。


 


6.湯品的鹹淡已經調配好,若以4~5倍的水分烹煮,不需要添加任何的調味料(口味仍依個人的口味不同而調整之),若以多倍水烹煮,請於烹煮完成前,試試口味後,再予以決定調味的份量。


 


7.由於湯品是濃縮藥膳湯底,也可當作調味品使用,可炒菜、炒麵、炒飯等等。


 


8.若有其他使用的問題,可撥打服務電話來詢問:


    公司電話:02-2556-9885


    手機專線:0939-393-239 林姿婷

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新聞稿-----菩提金廚獎廚技大賽


 


 


全世界唯一連續舉辦了三年的「菩提金廚獎廚技大賽」,將於28日在台北縣「五股工商展覽中心」舉辦最後一天的社會組總決賽。


 


據大賽主辦單位「大悲護生推廣中心」的陳瑞珍表示,台灣的素食廚藝執世界之牛耳,這個大賽提供學生和廚師一個創作平台,在四天競賽中,各路選手大展廚藝將衍生出近120道的創新菜品,對提昇素食和激勵學生廚師,功不可沒。可貴的是這個競賽的公正性,得到素食界和學校餐飲師生的肯定。


 


台灣的素食好精采,「菩提金廚獎」的賽事也是高潮迭起,在昨天的賽事中,最讓參賽者驚呼的壓軸好戲是,以「祥龍獻瑞玉瓊花」得到學生組總決賽最高分的蔡佳欣同學,竟是在複賽中以驚險「吊車尾」進入決賽的;這樣的大翻盤,給在場學生上了一堂印象深刻「敗不餒」的課。


 


今天的社會組總決賽勢必競爭更加激烈,做出來的菜餚也更加精采,有興趣的民眾可前往「素食健康生活展」的「菩提金廚獎廚技大賽」現場觀賽。

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21位高手進入決賽大車拼!複賽成績落居最後一名的選手,沒想到決賽時成績卻一馬當先,躍居第一,可說是豬羊變色!


 


第三屆菩提金廚獎 - 學生組得獎名單


 


審判長:陳瑞珍


12/27日決賽評委:陳瑞珍、譚艾珍、宋榮茂、許堂仁、何建彬


                           、蘇主惠



 


北縣工商展覽中心:決賽評分標準:





















 衛生



整體感觀



  創意



 調味



 火候



口感





 滿分15



 滿分15



 滿分25



 滿分15



滿分15



滿分15



滿分100



 




























































































































 
名次  參賽學校指導老師參賽選手決賽-作品名稱 
私立同德家商劉俊良蔡佳欣祥龍獻瑞玉瓊花
高雄餐旅學院陳正忠趙冠林苦中飴樂
育達高中許博銘戴華寬一瓣清香漾淺笑
優1醒吾技術學院黃寶元林柏學紫醉凝迷
優2開平餐飲學校劉冠宏鐘彥麟年年益壽青菜多
優3私立同德家商洪廷瑋戴瑋德夢遊世界傳真情
優4弘光科大廖慶星許家康茴香煎烤杏鮑菇佐紅椒醬汁
優5育達高中許博銘朱容萱一帆豐順
佳1萬能工商李建達陳重光童叟無欺
佳2開平餐飲學校劉冠宏洪珮嘉層層疊疊上高樓
佳3高雄餐旅學院何建彬林玉倩吉利素蝦轉法輪
佳4私立同德家商洪廷瑋徐子謙三國赤壁素環善
佳5育民工家蘇怡芠/溫弈鋐利偉榤素然起敬
佳6育達高中許博銘魏廷軒夜帶出一銀河的彩星
佳7育達高中許博銘周鈺庭田園香馥綴朱繭
佳8萬能科技大學廖成文李岱瓴瑤池瓊漿
佳9樹人家商林姿岑林美君鮑君滿意
佳10澎湖科技大學吳烈慶施岑薏多采多姿

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第三屆菩提金廚獎的廚藝大賽競爭相當激烈,全國共達25所的學校參賽,進入複賽選手有


49位,已順利評選出21位幸運兒進入明天學生組的總決賽!進入總決賽名單如下:


第三屆  - 菩提金廚獎入圍決賽選手 ( 學生組 )


審判長:陳瑞珍


12/25日複賽評委:陳瑞珍、周彩筠、宋榮茂、謝佑良、廖成文、林姮均


12/26日複賽評委:林美華、邱秋月、藍子竣、謝曜宇、李家成、許苗


 


北縣工商展覽中心:複賽評分標準:




















 衛生



整體感觀



  創意



 調味



 火候



口感





 滿分15



 滿分15



 滿分25



 滿分15



滿分15



滿分15



滿分100



 



























































12/27 第三場次



編號



  學校



 參賽選手



  決賽-作品名稱



指導老師



  14:00 ~ 15:30



1



樹人家商



林美君



鮑君滿意



林美君



  14:00 ~ 15:30



2



穀保家商



李仕傑



時來運轉



李仕傑



  14:00 ~ 15:30



3



開平餐飲學校



鐘彥麟



年年益壽青菜多



鐘彥麟



  14:00 ~ 15:30



4



私立同德家商



徐子謙



三國赤壁素環善



徐子謙



  14:00 ~ 15:30



5



萬能工商



陳重光



童叟無欺



陳重光



  14:00 ~ 15:30



6



澎湖科技大學



施岑薏



多采多姿



施岑薏



  14:00 ~ 15:30



7



私立同德家商



蔡佳欣



曉陽初綻破澄晨



蔡佳欣


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第三屆  - 菩提金廚獎入圍決賽選手 ( 學生組 )


審判長:陳瑞珍


12/25日複賽評委:陳瑞珍、周彩筠、宋榮茂、謝佑良、廖成文、林姮均


12/26日複賽評委:林美華、邱秋月、藍子竣、謝曜宇、李家成、許苗


 


北縣工商展覽中心:複賽評分標準:




















 衛生



整體感觀



  創意



 調味



 火候



口感





 滿分15



 滿分15



 滿分25



 滿分15



滿分15



滿分15



滿分100





 


 


 





















































































































12/27 第一場次



編號



  學校



 參賽選手



  決賽-作品名稱



指導老師



  10:20 ~ 11:50



1



弘光科大



許家康



茴香煎烤杏鮑菇佐紅椒汁



廖慶星



  10:20 ~ 11:50



2



高雄餐旅學院



林玉倩



吉利素蝦轉法輪



何建彬



  10:20 ~ 11:50



3



萬能科技大學



李岱瓴



刀子口豆腐心



廖成文



  10:20 ~ 11:50



4



高雄餐旅學院



趙冠林



苦中飴樂



陳正忠



  10:20 ~ 11:50



5



育達高中



戴華寬



一瓣清香漾淺笑



許博銘



  10:20 ~ 11:50



6



開平餐飲學校



洪珮嘉



層層疊疊上高樓



劉冠宏



  10:20 ~ 11:50



7



台東專科學校



許俊源



台灣真素讚



雷議宗



12/27 第二場次



編號



  學校



 參賽選手



  決賽-作品名稱



指導老師



  12:10 ~ 13:40



1



育達高中



魏廷軒



夜帶出一銀河的彩星



許博銘



  12:10 ~ 13:40



2



私立同德家商



戴瑋德



夢遊世界傳真情



洪廷瑋



  12:10 ~ 13:40



3



育民工家



利偉榤



素然起敬



蘇怡芠/溫弈鋐



  12:10 ~ 13:40



4



醒吾技術學院



林柏學



紫醉凝迷



黃寶元



  12:10 ~ 13:40



5



育達高中



朱容萱



一帆豐順



許博銘



  12:10 ~ 13:40



6



經國管理



簡煜峰



節節糕笙~金素配



王文才



  12:10 ~ 13:40



7



育達高中



周鈺庭



田園香馥綴朱繭



許博銘


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        參與第三屆菩提金廚獎的複賽選手,有多位來自於南臺灣,競賽一比完又必需馬上趕回高雄,


因今日是聖誕佳節,餐飲必定忙得不可開交!其用心及付出著實令人感動!忙了一天!回到家整理


評分表時,才想到在競賽會場上忘了跟所有參賽選手說聲「聖誕節快樂」!


        經過多對廝殺的結果,參與複賽的成績已出爐!入圍社會組決賽的選手名單如下:


請參加決賽的選手於12/28日前往會場一決勝負!角逐今年「第三屆菩提金廚獎」的金廚寶座!


第三屆菩提金廚獎 - 入圍決賽名單 ( 社會組 )


 


審判長:陳瑞珍


評審委員:朱秀卿、陳進儀、宋榮茂、周綵筠、謝佑良、廖成文


   


複賽評分標準:





















 衛生



整體感觀



  創意



 調味



 火候



口感





 滿分15



 滿分15



 滿分25



 滿分15



滿分15



滿分15



滿分100



 









































































































































 12/28 第一場次



 



編號



參賽選手



 決賽-作品名稱



10:20 ~ 11:20



 



1



高吉國



菌菇餃子南瓜湯



10:20 ~ 11:20



 



2



陳昭璋



森林猴菇苦茶香



10:20 ~ 11:20



 



3



 藍智偉



 靈菇燴竹筆



10:20 ~ 11:20



 



4



蔡鐘璋



頑猴補蔘



10:20 ~ 11:20



 



5



藍國晏



紫杉彩黃捲



10:20 ~ 11:20



 



6



池一民



羅漢珍菇獻麻婆



10:20 ~ 11:20



 



7



張簡明育



珍饈御膳



 12/28 第二場次



 



編號



參賽選手



 決賽-作品名稱



11:40 ~ 12:40



 



1



楊勝源



秋楓、月映、滿思愁



11:40 ~ 12:40



 



2



陳俊賢



滿城風味



11:40 ~ 12:40



 



3



陳泳錤



秋藝再現



11:40 ~ 12:40



 



4



蔡吉達



2009太極養生



11:40 ~ 12:40



 



5



洪銓成



雪裙仙子



11:40 ~ 12:40



 



6



 劉俊良



野香藏珍繾捲絮



11:40 ~ 12:40



 



7



陳彥志



心薏



 12/28 第三場次



 



編號



參賽選手



 決賽-作品名稱



13:00 ~ 14:00



 



1



李建軒



鳳黃碧綠映鄉村



13:00 ~ 14:00



 



2



黃俊璋



寬心養生拼



13:00 ~ 14:00



 



3



陳麒文



大悲素食



13:00 ~ 14:00



 



4



陳建華



素續緣



13:00 ~ 14:00



 



5



羅怡茹




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餐飲界首舉,結合國內九大素食餐廳十大星光名廚成絕無


 


僅有的國宴料理


 


         從前菜的冷盤、御膳名點到最後的一品圓盅養生湯品,成一桌健康又創新


 


概念澎派的養生國宴料理。


 


        星光名廚們選用台灣具地方特色的天然食材,以最精湛的手藝烹製出最具


 


代表性的拿手好菜,道道不僅色香味俱全,從型器到盤飾都是繽紛多采,看了


 


都令人垂涎三尺、食指大動!素食好精彩將在此引領風潮!


 






































































 



餐廳上菜



主廚



國宴料理菜餚名稱



職稱1





仁和齋



陳進儀



御園干貝



行政總廚



2



法華



洪銀龍



鴻運當頭



董事長



3



春天



姚銘家



國運昌隆



大安店主廚



4



春天



余金興



蒔羅杏鮑



行政總廚



5



觀世音



鄭憬隆



蓮華現成



行政總廚



6



陽明春天



鄭幼志



黑松露佐雙菌



行政總廚



7



平雲山都



費耀順



砂鍋馬告麒麟斑



行政總廚



8



鈺膳閣



賴志和



冰梅雪物



主廚



9



寬心園



施建瑋



典藏咖啡香



安和店主廚



10



京兆尹



周鈺名



年年富貴甜如蜜



 


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        這兩天接獲參賽學生的來電,詢問交通訊息,想到選手們拖著行旅箱遠渡至陌生的展場參賽,


心中甚是不捨!在賽前更換場地而造成選手們的不便!再次與所有選手致歉!


       離競賽還剩三天的時間,請選手們在兩天內購足食材,賽前的前一天再次檢查食材、調味料及


器皿是否齊備。競賽時許多致勝的關鍵,在於賽時處之泰然!這樣方能更得心應手,烹調出絕佳的


美味佳餚來奪冠!


        近日天寒,請選手們記得多加件衣服保溫及放鬆心情,這樣才能儲備更多的戰力來大戰一場!


加油!加油!

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素食好精彩   廚技大賽將開鑼  各路選手將匯


聚   展現藝「素」新風格



2009-12-17 19:24:13 



大悲護生  第三屆「菩提金廚獎廚技大賽」將於12//25 - 12/28日下週五,在位於台北縣工商展覽館開鑼。來自福華飯店、劍湖山王子飯店、六福皇宮、饌巴黎飯店、鼎泰豐、高雄金典酒店、仁和齋食尚喜宴會場、京兆尹、寬心園以及慈香庭素食餐廳等各翹楚匯聚獻技。報名學生組的參賽學校更多達25所,許多選手表示,前來參賽是想與其他高手一同切磋素食料理的技藝。




大賽主辦人也是評委主席陳瑞珍表示,大悲護生辦這個大賽是提供一個平台,傳承素食文化、並創新菜品,將「素食之美」弘揚出來。尤其台灣的素食料理是全世界有目共睹!舉辦這個大賽,就是要搭起一個舞台,讓大廚們一展身手!四天競賽中在各路選手的大展廚藝下,將衍生出近120道的創新菜品,這拯救地球的飲食相當具有可看性!


 


「關愛生命  筷素救地球」的廚藝競賽,將由衛星電視台節錄成節目帶,以多國語言在全球衛星電視台轉播,讓全世界的人看見台灣的「素食好精彩」,引領為新世紀食尚的健康新潮流!這樣對地球的暖化才更具有實質的意義!


 


12/25日下午1:30分有場記者招待會,將由九大餐廳十大星光名廚端出國宴料理上菜秀,歡迎美食鑒賞家前往會場觀摩!


 


 


協辦此屆競賽的廠商將提供許多獎項,將讓選手們滿載而歸!


 















































仁和齋食尚喜宴會場



維義事業股份有限公司



財團法人台北市艋舺龍山寺



榮益生技實業有限公司



千佛山白雲禪寺籌建委員會



紫梅王生技實業股份有限公司



新加坡觀音閣



榖盛股份有限公司



春天素食餐廳



小磨坊國際貿易股份有限公司



雀巢專業餐飲



三麥機械股份有限公司



松珍生物科技股份有限公司



壽米屋企業有限公司



陽明春天創作料理



三鷹食品有限公司



觀世音素菜餐廳



法華園素食餐廳    



  高級料理刀具公司



全國旅行社



欣臨企業股份有限公司



平雲山都全民開發股份有限公司



台宮有限公司



碧蘿村有機休閒農場



星普企業有限公司



埔成食品有限公司



天來事業有限公司



 


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         雀屏中選的達德工商,有四位選手因校慶無法參與,因此將由後補的選手來角逐!


這四位選手為高雄餐飲旅的鄧德佑、萬能科大的呂俊毅、莊敬工家的吳晨宇、同德家商


的黃依凡後補競賽!


        離複、決賽只剩一星期的時間,這幾天所有的選手都卯足全力來衝刺練習!學生組


的選手更在指導老師的教導下,反覆練習!希望拿出十年磨一劍的精神,勇得金廚寶座!

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北縣工商展覽中心   地址:北縣五股工業區五權路1號


 



路線名稱:520五股工業區-捷運民權西路站(三重客運)


沿途站牌()
中港 管理中心 元福 勞工活動中心 工商展覽中心 世翔公司 世翔公司 高峰 吉祥大樓 興化國小 台貿二村 中山路口 三鈴汽車 中華路口 三重市公所 三重醫院 大同路口 大同路口 三重派出所 民權承德路口 捷運民權西路站


沿途站牌()
捷運民權西路站 民權中山路口 民權林森路口 新興國中 聚盛里 新興國中 民權中山路口 捷運民權西路站 民權承德路口 民權大龍街口 三重派出所 國園戲院 大同路口 大同路口 三重醫院 三重市公所 中華路口 三鈴汽車 台貿二村 吉祥大樓 興化國小 高峰 世翔公司 世翔公司 工商展覽中心 勞工活動中心 元福 標準廠房 管理中心


˙假日固定班距


0600 0620 0640 0700 0720 0740 0800 0830 0900 0930 1000 1030 1100 1130 1200 1230 1300 1330 1400 1430 1500 1530 1600 1620 1640 1700 1720 1740 1800 1830 1900 1930 2000 2030 2100 2200


˙平日: 12~20分一班


 


路線名稱:835 五股工業區-捷運臺大醫院站 (三重客運)


(也可以在捷運西門站3號出口搭乘,往三重方向)


沿途站牌(往):
中港站 服務中心 標準廠房 政錩汽車 五權五工路口 五權五工路口 工商展覽中心 勞工活動中心 政錩汽車 標準廠房 服務中心 中港站 思源中山 頭前國中 頭前國中一 中原路一 中原里 中平國中 新莊高中 中和街口 中港 正邦社區 中華路 財元戲院 復興路二段 台北醫院 復興路三段 化成路 金陵女中 中興街口 五谷王廟 重新大橋 西門國小 祖師廟 貴陽街 捷運西門站 寶慶路 博愛路 台北郵局 台北車站(重慶) 重慶南路一段 博物館 捷運台大醫院站


沿途站牌(返):
捷運台大醫院站 二二八和平公園 衡陽路 西門市場 西門國小 重新大橋 五谷王廟 中興街口 金陵女中 化成路 復興路三段 台北醫院 復興路二段 財元戲院 中華路 正邦社區 中港 中和街口 新莊高中 中平國中 中原路 中原里 中原路一 頭前國中一 頭前國中 思源中山 中港站 服務中心 標準廠房 政錩汽車 五權五工路口 五權五工路口 工商展覽中心 勞工活動中心 政錩汽車 標準廠房 服務中心 中港站


 


平時固定班距


0600 0630 0700 0730 0800 0830 0900 1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1630 1700 1730 1800 1830 1900 1930 2000 2030 2100


假日固定班距


0600 0700 0730 0800 0830 0900 1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1730 1800 1830 1900 2000 2100


 


 


路線名稱:88 板橋-五股工業區(首都客運) (台北客運)


沿途站牌(往):
板橋市公所 追風廣場 新板橋車站 中山國中 致理技術學院 板橋花市 捷運新埔站 思源路 台北醫院 思源復興路口 幸福路口 頭前國中 中山路口 管理中心 標準廠房 政錩汽車 五權五工路口 五權五工路口 世翔公司 世翔公司 工商展覽中心 勞工活動中心 元福


沿途站牌(返):
元福 勞工活動中心 工商展覽中心 世翔公司 世翔公司 五權五工路口 五權五工路口 政錩汽車 標準廠房 管理中心 中山路口 頭前國中 幸福路口 仁義里 思源復興路口 台北醫院 思源路 捷運新埔站 致理技術學院 中山國中 新板橋車站 追風廣場 板橋市公所


平時固定班距


板橋發車: 0700 0720 0740 0800 0815 0830 0940 1050 1200 1310 1420 1530 1645 1705 1725 1750 1815 1835 1900 2030 2140


五股發車: 0740 0800 0830 0840 0910 1015 1125 1235 1345 1455 1610 1725 1750 1820 1840 1855 1915 1945 2105 2210


假日固定班距


板橋發車: 0830 *0900 0930 *1000 1030 *1100 1130 *1200 1230 *1300 1330 *1400 1430 *1500 1530 *1600 1630 *1700 1730 *1800


五股發車: 0900 *0930 1000 *1030 1100 *1130 1200 *1230 1300


*配合工商展覽中心活動才發車


 

 

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