關於我們
大悲護生推廣中心 (桃花源文化出版社) 地址:新北市中和區復興路73號6樓之1 電話 : (02) 3151-5333 傳真 : (02) 3151-5238 手機:886-2-963-336-100 email:lifeprotection@gmail.com

目前日期文章:201207 (6)

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附件三:評審辦法、獎勵辦法

















































6.評審須知
















1.
每位評審應於選手報到前20分鐘向評審長完成報到審參賽,並依規定得以檢查參賽隊伍之材料,並得以於比賽中進行評審事宜。



2.
每位評審需參加由評審長逾賽前10分鐘所舉行之賽前簡報,並協助評審長進行之比賽注意事項說明。



3.
評委會將以公正、公平、透明化且無私的基點對大賽負責,不可與選手溝通。菜點製作過程中,監理員所記錄的違規處,由單項評分組評委共同議論扣1-5
分。



4.
評委應依評分內容與標準給予每道成品分別評分,並應詳列扣分標
準。需在判分欄內寫明優缺點,如扣分有更改情形則需簽名確認。




7.評分標準




評分標準:滿分100分。



學生組:以※創意30%(創意突破點、製作手法、素材利用)



美感、情境氛圍25%
(
整體造型)



刀工25%(刀工技法成熟度)



清潔20%



社會組:以※刀工30%(刀工技法成熟度)



創意25%(創意突破點、製作手法、素材利用)



美感、情境氛圍25%
(
整體造型)



清潔20%



1.如有任何違反了規則,參加者將處罰
20分。裁判的決定是終局的,任何抱怨將不會被列入考慮。


2.
連接元件(牙籤,肉籤等)不能顯示。
3.
垃圾袋將提供給競爭對手。
4.
判斷時段不可使用噴濕器或補助濕潤


禁止的行為:
-
要使用電動工具或任何工具或刀具以外的雕刻鑿。
-
廠商打廣告設計上的雕塑。


5.
18
30前全部的作品將清除及保持展台清潔度主辦單位不會協助負責任清除的工作


6.
競賽作品必須根據報名表之圖檔、食材相符,並經由評委初賽核備後之作品參與複賽與決賽。違者將扣分或不予計分。



7.
參賽者須在指定時間內完成作品,未能完成作品之參賽者將不予評分。違反規定者由監理長建議扣分並由總裁判長核准。




8.競賽獎勵














廠商將提供


各項獎項



組別


學生


社會組



金廚獎(1)


金鼎乙座


獎牌乙面


獎狀乙張



銀廚獎(1)


銀鼎乙座


獎牌乙面


獎狀乙張



銅廚獎(1)


銅鼎乙座


獎牌乙面


獎狀乙張




優勝獎



(各取2)


獎牌乙面


獎狀乙張



佳作獎



(各取2)


獎牌乙面


獎狀乙張



學生組



4,000



3,000



2,000



1,000







社會組



4,000



3,000



2,000



1,000








9.其他相關事項與權利




1.
參賽者一旦報名,即等同接受及同意遵守廚藝競賽所有規則。



2.
得獎者,將於競賽會場上公開學校、指導老師姓名表揚外,並接受當天媒體採訪、拍攝及日後刊載於「素食桃花源」
養生美食誌、網站或會後(創意密笈)專刊上刊登,以玆鼓勵。



3.
評委會的決定視為最終決定,賽後恕不接受任何申訴。且大賽組委會擁有對本次大賽規則的最終解釋權,並有權更改大賽所有章程。修改部分將於「素食桃花源」部落格或網站揭示,請選手們隨時注意!







附件四:





大 悲 護 生 推
廣 中 心





2012年「第六屆
菩提金廚獎
~食藝果雕大賽」報名表




複賽
決賽
請於 □ˇ
賽作品請根據報名表,違者將扣分或不計分






































































































































組別:學生組□ 社會組□ 請於ˇ
收件日期編號:


服務單位:
聯絡電話: 分機:




學校名稱







科系







分機:







學校電話








指導老師姓名








(手機)









老師e-mail


















參賽者姓名















(英文姓名)








出生年//




月 日



性別:



2吋個人照片




身分字號











聯絡電話



()
(
手機)




e-mail








聯絡地址







經歷說明



得獎經驗(3-5)








作品名稱







創意說明:







材料說明







作品黏貼處



注意事項:(作品相片4*6黏貼處)





附註:請參賽者自行增加頁數


1.獲勝者將在會場上、書籍上公開表揚指導老師及學校。


2.請參賽學生詳填各項資料,(本會將會保密資料,不會


使資料外流)



  1. 附貼完成後之創意名菜之照片,製作過程請用word電子




檔製作。









著作權授權書



  1. 授權內容:



立書人同意授權【2012第六屆菩提金廚創意蔬食獎食藝果雕競賽】予桃花源文化出版社 (大悲護生推廣中心)
將下列著作 (為推廣素食文化及知識傳播)發表於【素食桃花源等食譜】之著作。



【著作/菜餚名稱/果雕名稱





所有參賽者之作品照片及食譜無償授權於大悲護生推廣中心,供重製、出版、或於本活動相關之ㄧ切活動中發表。桃花源文化出版社(大悲護生推廣中心)並擁有將該參賽作品編製成任何形式的專輯、宣傳品或食譜等權利,以做推廣及傳承素食文化出版使用。



  1. 著作權聲明:


  2. 本授權書為非專屬授權,立書人仍擁有上述授權著作之著作權。立書人擔保本著作係立書人之原創性著作,有權依本授權書內容進行各項授權,且未侵害任何第三人之智慧財產權,並同意其授權著作為無償授權。



立書­人姓名:【                                             



身分證字­號:【            】


                                通訊電話
:【                                】


                               電子信箱
:【                                       】


                              通訊地址

:【                                          
   









立書人簽章:










中華民國                  年                   月            日

















 

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主旨:函送本中心辦理「關愛生命、筷素救地球」2012
台北國際第屆「菩提金廚」廚藝競賽規則,請
查照。



  1. 指導單位:教育部、衛生署、立法委員林鴻池辦公室


  2. 主辦單位簡介



大悲護生推廣中心基於尊重生命,致力推廣大眾樂活的蔬食飲食生活,讓生命教育落實在飲食文化上;從93年起,先後出版9期非營利的養生美食誌,藉於推廣及深耕蔬食,廣介全國優良素食餐廳,獲得業者高度的信賴與支持,與讀者熱烈的迴響與肯定。「素食桃花源」書中更刊載著歷屆所有得獎選手的菜品介紹,讓得獎者於素食料理的星光舞台大放異彩!



主旨:為了搶救地球,達到蔬食減碳、節能為地球的暖化盡一份心力,關愛生命、「筷素」救地球
-
2012
年 第六屆台北國際菩提金廚創意蔬食獎』
廚藝大賽活動,在此 懇請
鈞校鼓勵學生參賽,請各校指導老師,指導學生報名參加,為此屆競賽活動之協辦單位,俾利於活動順利進行,請
鑑核。



說明:一、為發揚蔬食養生文化與激勵蔬食廚藝人才,提昇餐飲相關科系專業技能,促進各校學術與技術交流,特舉辦2012台北國際第六屆菩提金廚獎與食藝果雕大賽本活動分學生、和社會兩組,進行複賽與決賽。希望藉此活動讓全國廚師、學生有著良善的學習環境,精進廚藝外,還可領取獎金、獎品、獎盃及獎狀,更可將「台灣蔬食好精彩」展現於花博的爭豔館中,大放光彩!倍受各大傳播媒體拍攝外,更獲得蔬食、有機餐廳業者的青睞,為日後各業者所網羅之精英!


二、競賽辦法詳如附件一至附件三。


三、報名表格詳如附件四。


四、報名時間:中華民國一0一年十月十日止。


五、競賽日期:
11/8
~
11/10
日〈星期四~星期六〉


 





附件一:比賽形式、競賽資格、競賽流程
























1.競賽形式




競賽分為初賽、決賽。(初賽書面審核)



2.參賽組別




學生組、社會組〈職業組、農會家政班、國際人士〉。



3.參賽資格














參賽費用


報名方式


 


 


 


下載表格




1.
凡就讀於餐飲、觀光、生活應用科學、家政、食品及營養相關科系並對廚藝果雕有熱忱之學生,不限名額。



2.
學生組:以兩人一隊為主。參與競賽的學校,請提供
貴校正確名稱,於競賽會場上標示,藉此增加
貴校的知名度。
請於報名表上,詳填指導老師姓名,俾便會後發行活動專刊記載作業。



3.
社會組:以個人賽為主。請詳填服務單位,俾便會後發行活動專刊以利作業。



4.
每位參賽選手需設計作品參與初賽經由評審完成篩選後,直接進入決賽。主題以南瓜、芋頭為主,副食材不得超過五樣。以促進和加強雕刻水果與蔬菜初賽報名時於報名時間內寄達。逾期恕不辦理



5.
參賽者每人須繳交百元報名費敬請提早報名,以便作業。



6.
報名辦法:參賽者須詳填妥報名表。報名表格可影印使用,可至網站下載報名表或至報名單位索取報名表,資料填妥後郵寄或親自報名均可,報名時應檢附半身照片二張。請以10/15日以前完成報名手續,一律採郵局掛號報名。
參賽者須詳填妥報名表。報名表格可影印使用,一式(含報名表、作品數位照片及著作權授權書)二份書面資料再連同報名費300元,1010日前(以郵戳為憑)掛號郵寄至新北市中和區復興路736樓之一【大悲護生推廣中心】收。請於寄出一星期後電洽:(02-3151-5333)



7.
另一份以word電子檔寄至:lifeprotection@gmail..com



8.相關參賽表格可至:http://tw.myblog.yahoo.com/lifeprotection88素食桃花源部落下載及查詢賽事所有流程變動及細節等。



4.競賽流程




1.
主辦單位將於10/15日報名截止,10/23日前由評委完成初賽審查結果,10/25日以書面,或電話通知參賽者於花博爭豔館進行賽事。



2.
社會組於11/8(星期四)進入複賽,11/9(星期五)進入準決賽。



學生組於11/8
~
9
日進入複賽,11/10(星期六)進入準決賽。



3.
參賽選手請提前三十分鐘至會場,並檢附選手相關身分證明文件辦理報到手續,以及繳交當日比賽之大、小菜卡交予工作人員。



4.
參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝等(請選手自備)。若有不合者,取消競賽資格。請注意服裝儀容整潔、不可戴戒指及注意頭髮及指甲的部分。否則將採扣分!



5.
參賽者工作將在兩個小時完成組合、清潔。早上展覽將展出至1800



6.
選手請於賽前十五分鐘就比賽位置,聆聽評審說明競賽注意事項。遲到者由總平均分數中扣除5分。



7.
第一聲鑼響,表示比賽開始。第二聲鑼響,表示比賽結束,所有動作需停止,馬上清理比賽現場並撤出選手所有自備用品。



8.
比賽採公開評分,以示公正,賽後30分鐘即公佈成績,名單將於活動結束後5日後公佈於網站上。頒獎典禮於11/11日當天舉行。





附件二:競賽規定












5.競賽規定
































































1.
所有食材由參賽者自備



2.
大會提供每比賽工作桌一張(規格:180×60),椅子張,展示桌(規格:120×120)一張,抹布、塑膠袋、垃圾桶



3.
比賽規則:每一隊分配一張工作台,所製作之作品自行命名,說明卡由參賽者自行製作,分為校園組及社會組等二項。



4.
比賽材料:為配合活動名稱「樂在其中」,切雕材料需以“南瓜、芋頭”為主軸,其他蔬果作為輔佐或陪襯,不得超過5種。現場製作方式可結合其他元素做輔助搭配如支架花材等週邊佈置品,均為觀感分數



5.
主題說明:參賽者必須製作作品主題名稱及背景內容說明卡
(不得有個人姓名或任何公司行號圖案標章,違者喪失參賽資格不給分)
。可參閱下列之主題及說明範例。



6.
範例



主題:樂在其中



說明:以南瓜或芋頭果肉及果皮自然漸層的色調雕刻成各式創意觀賞果雕,代表內心的快樂。
素材:南瓜芋頭,其他蔬果作為輔佐或陪襯,不得超過5種。



7.
參賽者或其代表不得向競賽評審團或大會負責人進行遊說活動。



8.
比賽開始逾15分鐘未進場者,冒名頂替者,一律取消參賽資格。



9.
一經完成報名,不能再更換名稱賽作品必須根據報名表製造,違者將扣分或不計分。



10.
競賽時間120分鐘為限,包含清潔時間參加者必須創造一種自由組合,可用於裝飾用使用的水果和蔬菜下面列出。



11.
完成之成品必須置於展示桌,以供評審團評分



12.
成品不得超出桌面60cm
x60cm
高度不得超過60公分。



13.
嚴禁攜帶半成品進入比賽場地,桌面展示飾品部分則不在此限。桌面展示列入評分項目。



14.
為響應節能環保若有廚餘請自行帶走,違者扣分。參賽者須於競賽結束後徹底清潔桌面及周圍環境,經在場服務人員確認無誤後方可離場違者扣分





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附件三:評審辦法、獎勵辦法

















































6.評審須知
















1.
每位評審應於選手報到前20分鐘向評審長完成報到審參賽,並依規定得以檢查參賽隊伍之材料,並得以於比賽中進行評審事宜。



2.
每位評審需參加由評審長逾賽前10分鐘所舉行之賽前簡報,並協助評審長進行之比賽注意事項說明。



3.
評委會將以公正、公平、透明化且無私的基點對大賽負責,不可與選手溝通。菜點製作過程中,監理員所記錄的違規處,由單項評分組評委共同議論扣1-5
分。



4.
評委應依評分內容與標準給予每道成品分別評分,並應詳列扣分標
準。需在判分欄內寫明優缺點,如扣分有更改情形則需簽名確認。



7.評分標準




1.
評分標準:滿分100分。學生組著重於創意,社會組則以創意與調味為主。按照衛生口感、調味、火候、整體觀感、創意,以下述一至六項成績總和,為該選手的最終比賽成績。



1.1
衛生15(1)生熟分開,(2)前置過程
(3)
個人衛生、場地清潔、製作過程均符合良好衛生規範。(4)過程及成品中不可使用人造色素、人工添加物。(5)所有盤上的裝飾品或雕刻品,都必須可食用的。



1.2
口感15(1)主味突出
(2)無失味現象(生、糊等).原料變質,調味失散



1.3
調味20→(1)適當烹煮成愉悅口感。(2)調味適當
(3)口味純正



1.4火候15(1)火候得當
(2)質感鮮明,符合其應有的脆、嫩、軟、酥等形成愉悅口感特點



1.5
整體觀感15分→(1)主配料比例及顏色搭配
(2)刀工精細,規格整齊



(3)芡汁適度,色澤自然
(4)展示裝盤美觀,餐具與菜肴協調。



1.6創意20→(1)新鮮感
(2)
接受度,外觀是否具有賣相
(3)
講究餐具、盤具、擺盤
(4)
含展台設計
(5)
選手完成菜品時,需陳述創作理念或背景2分鐘為限。讓評審感受到做菜者的料理用心



2.
競賽作品必須根據報名表之圖檔、食材相符,並經由評委初賽核備後之菜色參與複賽與決賽。違者將扣分或不予計分。



3.
參賽者須在指定時間內完成作品,未能完成作品之參賽者將不予評分。違反規定者由監理長建議扣分並由總裁判長核准。




8.競賽獎勵














廠商將提供


各項獎項



組別



金廚獎(1)


金鼎乙座


獎牌乙面


獎狀乙張



銀廚獎(1)


銀鼎乙座


獎牌乙面


獎狀乙張



銅廚獎(1)


銅鼎乙座


獎牌乙面


獎狀乙張




優勝獎



(各取5)


獎牌乙面


獎狀乙張



佳作獎



(各取10)


獎牌乙面


獎狀乙張



學生組



20,000



12,000



10,000



6,000



2,000



社會組



20,000



12,000



10,000



6,000



2,000




9.其他相關事項與權利




1.
參賽者一旦報名,即等同接受及同意遵守廚藝競賽所有規則。



2.
得獎者,將於競賽會場上公開學校、指導老師姓名表揚外,並接受當天媒體採訪、拍攝及日後刊載於「素食桃花源」
養生美食誌、網站或會後(創意密笈)專刊上刊登,以玆鼓勵。



3.
評委會的決定視為最終決定,賽後恕不接受任何申訴。且大賽組委會擁有對本次大賽規則的最終解釋權,並有權更改大賽所有章程。修改部分將於「素食桃花源」部落格或網站揭示,請選手們隨時注意!




附件四:



大 悲 護 生 推
廣 中 心



2012年「第六屆
菩提金廚獎
~廚藝大賽」報名表






複賽
決賽
請於 □ˇ
賽作品請根據報名表,違者將扣分或不計分
































































































































































組別:學生組□ 社會組□ 請於ˇ
收件日期編號:


服務單位:
聯絡電話: 分機:




學校名稱







科系







分機:







學校電話








指導老師姓名








(手機)









老師e-mail


















參賽者姓名















(英文姓名)








出生年//




月 日



性別:



2吋個人照片


請著廚衣、帽




身分字號











聯絡電話



()
(
手機)




e-mail








聯絡地址







經歷說明



得獎經驗(3-5)








作品名稱










創意說明:
















營養成分:












口感說明:







材料說明


(需標明重量單位)













調味料部分


(需標明重量單位)










製作過程說明


(依條例式詳述)
















注意事項:


賽前需預先製作項目:











需使用烤箱
果汁機□ 蒸籠□


請於□打ˇ











   (作品相片4*6黏貼處)















附註:請參賽者自行增加頁數


1.獲勝者將在會場上、書籍上公開表揚指導老師及學校。


2.請參賽學生詳填各項資料,(本會將會保密資料,不會使資料外流)


3.附貼完成後之創意名菜之照片,製作過程請用word電子檔製作。








著作權授權書



  1. 授權內容:




立書人同意授權【2012第六屆菩提金廚創意蔬食獎廚藝競賽】予桃



花源文化出版社 (大悲護生推廣中心)
將下列著作 (為推廣素食文化



及知識傳播)發表於【素食桃花源等食譜】之著作。


【著作/菜餚名稱】



所有參賽者之作品照片及食譜無償授權於大悲護生推廣中心,供重



製、出版、或於本活動相關之ㄧ切活動中發表。桃花源文化出版社(



大悲護生推廣中心)並擁有將該參賽作品編製成任何形式的專輯、宣



傳品或食譜等權利,以做推廣及傳承素食文化出版使用。



  1. 著作權聲明:




本授權書為非專屬授權,立書人仍擁有上述授權著作之著作權。立



書人擔保本著作係立書人之原創性著作,有權依本授權書內容進行



各項授權,且未侵害任何第三人之智慧財產權,並同意其授權著作


為無償授權。



立書­人姓名:【
                】



身分證字­號:【            】


通訊電話
:【         】


電子信箱
:【     】


通訊地址
:
【    
        





立書人簽章:


 


中華民國      年       月       日









   

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2012第六屆「菩提金廚獎」廚藝大賽報名開始  菇、果(google 愛地球)為決賽主題!


 




大悲護生推廣中心(中華素食展)



                                                       
址:
中和復興路736樓之1



                         聯絡電話:02-3151-5333



                                           傳
真:
02-3151-5238



                                                             
絡 人:徐 瑄
/陳瑞珍
0963-336100





  主旨:函送本中心辦理「關愛生命、筷素救地球」2012
台北國際第屆「金廚邀請賽暨菩提金廚 獎」廚藝競賽規則,請
查照。



  1. 指導單位:教育部、衛生署、立法委員林鴻池辦公室


  2. 主辦單位:台北市政府商業處、大悲護生推廣中心


大悲護生推廣中心基於尊重生命,致力推廣大眾樂活的蔬食飲食生活,讓生命教育落實在飲食文化上;從93年起,先後出版9期非營利的養生美食誌,藉於推廣及深耕蔬食,廣介全國優良素食餐廳,獲得業者高度的信賴與支持,與讀者熱烈的迴響與肯定。


「素食桃花源」書中更刊載著歷屆所有得獎選手的菜品介紹,讓得獎者於素食料理的星光舞台大放異彩!



主旨:為了搶救地球,達到蔬食減碳、節能為地球的暖化盡一份心力,關愛生命、「筷素」救地球
-
2012
年 第六屆台北國際菩提金廚創意蔬食獎』
廚藝大賽活動,在此 懇請
鈞校鼓勵學生參賽,請各校指導老師,指導學生報名參加,為此屆競賽活動之協辦單位,俾利於活動順利進行,請
鑑核。



說明:一、為發揚蔬食養生文化與激勵蔬食廚藝人才,提昇餐飲相關科系專業技能,促進各校學術與技術交流,特舉辦2012台北國際第六屆菩提金廚獎本活動分學生、和社會兩組,進行複賽與總決賽。希望藉由此活動讓全國廚師、學生有著良善的學習環境,精進廚藝外,還可領取獎金、獎品、獎盃及獎狀,更可將「台灣素食好精彩」展現於花博的爭豔館中,大放光彩!倍受各大傳播媒體拍攝外,更獲得蔬食、有機餐廳業者的青睞,為日後各業者所網羅之精英!


二、競賽辦法詳如附件一至附件三。


三、報名表格詳如附件四。


四、報名時間:中華民國一0一年十月十五日止。


五、競賽日期:
11/8
~
11/10
日〈星期四~星期



附件一:比賽形式、競賽資格、競賽流程






















1.競賽形式




競賽分為初賽、複賽、決賽。(初賽書面審核)



2.參賽組別




學生組、社會組〈職業組、農會家政班、國際人士〉。



3.參賽資格



   
















參賽費用


報名方式










下載表格




1.
凡就讀於餐飲、觀光、生活應用科學、家政、食品及營養相關科系並對廚藝有熱忱之學生,不限名額。



2.
學生組:參與競賽的學校,請提供
貴校正確名稱,於競賽會場上標示,藉此增加
貴校的知名度。
請於報名表上,詳填指導老師姓名,俾便會後發行活動專刊記載作業。



3.
社會組:請詳填服務單位,俾便會後發行活動專刊以利作業。



4.
經報名參賽的選手,一律可獲得獎狀乙張;所有入圍決賽的參賽者一律可獲得獎牌乙面,指導老師皆會頒發指導入選證書



5
每位參賽選手需設計兩道菜餚。初賽、複賽為同一道自選菜,決賽菜品以可食用之「菇、果」google入菜為主題,需符合經濟性。兩道佳餚的製作過程卡需於報名時同時寄達。逾期者比照評分標準違規項目下規定辦理。



6.
參賽者每人須繳交三百元報名費敬請提早報名,以便作業。



報名:請以10/15日以前完成報名手續,一律採郵局掛號報名。



7.
參賽者須詳填妥報名表,請註明組別。報名表格可影印使用,一式三份(含報名表、菜單及配方表格、菜品數位照片及著作權授權書)二份書面資料再連同報名費300元,1015日前(以郵戳為憑)掛號郵寄至新北市中和區復興路736樓之一【大悲護生推廣中心】收。



請於寄出一星期後電洽:(02-3151-5333)



8.
另一份以word電子檔寄至:lifeprotection@gmail..com



9.相關參賽表格可至:http://tw.myblog.yahoo.com/lifeprotection88素食桃花源部落下載及查詢賽事所有流程變動及細節等。



4.競賽流程




1.
主辦單位將於10/15日報名截止,10/25日前由評委完成初賽審查結果,10/25日以書面,或電話通知參賽者於花博爭豔館進行賽事。



2.
社會組於11/8(星期四)進入複賽,11/9(星期五)進入準決賽。



學生組於11/8~11/9進入複賽,11/10(星期六)進入準決賽。



3.
參賽選手請提前三十分鐘至會場,並檢附選手相關身分證明文件辦理報到手續,及繳交當日比賽之大、小菜卡。(大菜卡A4紙張護貝製作,輸寫創作理念、作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位、指導老師姓名),小菜卡以A4紙張折成三角型立牌,輸寫〈作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位)



4.
參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝等(請選手自備)。若有不合者,取消競賽資格。請注意服裝儀容整潔、不可戴戒指及注意頭髮及指甲的部分。否則將採扣分!



5.
選手請於賽前十五分鐘就比賽爐台位置,聆聽評審說明競賽注意事項。遲到者由總平均分數中扣除5分。



6.
第一聲鑼響,表示比賽開始。第二聲鑼響,表示比賽結束,所有動作需停止,馬上清理比賽現場並撤出選手所有自備用品。



7.
比賽採公開評分,以示公正,賽後30分鐘即公佈成績,名單將於活動結束後5日後公佈於網站上。頒獎典禮於11/13日當天舉行。





附件二:競賽規定










5.競賽規定
































































1.
為推動本土農業,希望透過在校學生及廚師之專業技能,創意料理出滿足時尚健康之養生料理。以在地食材菇、果」入菜,google「愛地球」新五感蔬食養生文化飲食且符合有機、環保和節能減碳為原則之料理



參賽者需自備所有食材
(不可含有動物性基因、避免五辛、蛋、奶、素食再製加工品)
,以新鮮食材入菜為主,禁戴葷性調味料,一經發現當場沒收!所有食材以全素食為主。



2.
參賽者或其代表不得向競賽評審團或大會負責人進行遊說活動。



3.
比賽開始逾15分鐘未進場者,冒名頂替者,一律取消參賽資格。



4.
一經完成報名,不能再更換菜品。競賽作品必須根據報名表製造,違者將扣分或不計分。



5.
比賽包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程。不可有半成品、切割(不可出現丁、條、碎等切割手法),但可先清洗處理外皮。調味、刀工形成、成熟、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成烹調原料如需漲發,需在名表中注意事項欄中註明,經評委核定方可於賽前場外準備。



6.
賽事進行前,將所有準備食材(原料)置於器皿中,供評委公開一一檢查。裝飾菜餚的飾物及飾料都必須可食用。並不得有危害人體健康。



7.菜餚規定:



學生組:菜量總數6人份為準(二份展示、拍照,四份供評審試吃)



複賽時間以60分鐘為限,需完成一道創意自選菜的製作。



決賽時間以60分鐘為限,需完成一道以菇、入菜指定菜餚



社會組菜量總數以10為準(力求具有實用及經濟效益性為主,選手自由發揮)(6展示拍照,4份供評審試吃)



複賽以60分鐘為限,需完成一道創意自選菜的製作。



決賽時間以60分鐘為限,需完成一道以「菇、入菜的指定菜。



8.
完成之成品必須置於餐盤中,並依照指示送到展示桌及評審桌。



9.
成品高度及烹調型式不限,唯面積不得超出桌面60cm
x60cm



嚴禁攜帶半成品進入比賽場地,桌面展示擺盤裝飾品部分則不在此限。但其過程不得使用人工化學藥劑處理。桌面展示列入評分項目。



10.
技法不限,原料由參賽者自備一般性調味料單方調味料。大會將提供一般常用基本調味料(醬油、素蠔油鹽、油、醋),不可使用複方調味料及食品添加物請選擇全素食。



11.
為響應節能環保,在愛惜資源的原則下,食材勿過度浪費。若有廚餘請自行帶走,違者扣分。參賽者須於競賽結束後徹底清潔爐台及周圍環境,經在場服務人員確認無誤後方可離場違者扣分



12.
大會提供:快速爐灶兩口爐、瓦斯點火槍一隻、板各二個、蒸籠一組、十六吋圓盤個、配菜盤三個、扣碗三個、筷子三雙、托盤、剪刀一隻、粗網、細網、鍋鏟、勺子、漏勺各一隻、沙拉油‧洗碗精各一瓶,菜瓜布一塊、抹布二塊,餐具若不符合使用,請自行攜帶。



13.
食材請控制在一仟元以內。此活動所須之食材費、餐費與交通費請自理。


14.選手的廚服一律不可有學校名稱及服務單位名稱、Logo出現於廚衣上。











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歷屆「菩提金廚獎」競賽,讓這些料理人的夢想終成真~~
他們真的實在有夠「讚」!

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週一無肉日 ~ 來上一道消暑的夏日饗宴
夏天酷日難耐啊!許多人因此沒了食慾,就連我都不例外,如
果這時候來上一道「芒果沙拉」,保證讓您暑氣全消。
乍看之下,或許您會以為它是道冰品,其實不然,它可是一道冰涼又清爽,老少咸宜的夏日饗宴喔!最重要的是簡單又易學!
各位來上一球如何?保證您會喜歡它!

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