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大悲護生推廣中心 (桃花源文化出版社) 地址:新北市中和區復興路73號6樓之1 電話 : (02) 3151-5333 傳真 : (02) 3151-5238 手機:886-2-963-336-100 email:lifeprotection@gmail.com

目前日期文章:201410 (9)

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百廚救食安與國際食神賽新聞
十一位名廚搶救食安危機,民眾免費觀賽吃美食
八國九地廚師角逐全球最大規模素食界食神
首見國際以行動力挺台灣美食王國讚譽
採訪內容:(有越南廚師也連參賽相挺)
1、食安風暴以來,包括「京兆尹」、「仁和齋」、「春天素食」等十一大名廚,聯袂出席簽署百廚食安宣言,共同呼籲搶救台灣食安危機。
2、全球近四十位國際廚師,烹飪競逐世界級的「菩提金廚獎」素食名廚最高榮耀,首見國際廚餐飲界行動力挺台灣美食王國讚譽。
3、指定「以瓜入菜」,能做出為什麼菜名叫做「秋意繽紛」、「秋高氣爽」和「瓜田喜事」等兼具視覺驚艷的健康果蔬料理。
4、最上鏡頭中華民國小姐張喬菲擔任迎賓大使,民眾免費觀賽吃美食,盛況空前。

採訪時間:10月31日(星期五),上午九時五十分準時
採訪地點:花博公園長廊廣場(台北市中山區玉門街1號)

畫面時事、場面難得一見 敬邀媒體朋友,前來採訪指教

 

 

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入圍總決賽名單  2014第八屆「菩提金廚獎」賽前花絮~94
學生組的複賽成績已出爐了,恭喜入圍總決賽的選手們,競賽時間與場次表如下!

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今天來到中壢的「萬能科技大學」佈置複賽會場,學生們一聽是「菩提盃」的競賽要辦在學校,學生們是雀躍不已!非常踴躍報名協助明天的複賽事宜。
同時,明天萬能科大的校長也將親自蒞臨為今年第八屆的競賽致詞,感謝「萬科技大學」的師生共同協辦今年的複賽!感恩!

 

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記者會  

2014年第八屆台北國際「菩提金廚獎』暨台灣素食節

記者會邀請函

 

繼第七屆「菩提金廚獎」推廣有成,透過全國各學校及優良企業的領銜參與,將健康概念的素食文化推廣至全台各地,今年,因地球的暖化日益嚴峻,為了搶救地球,達到蔬食減碳、節能,為地球的暖化盡一份心力,故2014年第八屆台北國際「菩提金廚創意蔬食獎』賽中特舉辦台灣素食節活動,推廣對全人類最健康的餐飲來為全民的建康把關,呼籲蔬食抗暖化,希望全球公民能『關愛生命、「筷素」救地球,千萬不要吃掉地球的未來。

記者會中特邀請十大餐廳的名廚走星光大道上菜秀。敬邀大家踴躍參加!

 

2014年第八屆台北國際「菩提金廚獎』暨台灣素食節

謹詹於國曆10/31(星期五)

敬邀                恭 請 光 臨

                    謹 訂

地點:花博公園長廊廣場/台北市玉門街1

時間:上午十點整

 

指導單位:教育部、立法委員林鴻池辦公室

主辦單位:中華素食技能發展協會、大悲護生推廣中心  

執行單位:桃花源文化出版社

 

 

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2014競賽流程時間表60x90cmx2張   

入圍學生組複賽的選手,請於10/28日前往中壢「萬能科大」的萬芳樓10樓舉行複賽事宜。

入圍國際組總決賽的選手,請於10/31日前往台北花博公園舉行總決賽事宜。

 

 競賽時間表  

 

 

 

 

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第8屆入場券-2014.jpg-1

 2014第八屆「菩提金廚獎」賽前花絮~84
致 第八屆「菩提金廚獎」所有參賽選手:
因為今年的參賽選手人數更甚於歷屆,所以在初審的書面資料審核上確實讓評審團們是頭痛不已!
我們也期望有朝一日能讓所有想在素食料理領域一展身手的料理人,都能有一展身手的機會;隨著報名人數的暴增,也使得我們必須忍痛的刷下更多的參賽者,而這篩選的依據當然是依初選的書面報名資料。
對於初審的書面資料審核,評審團們來自產.官.學的專家所組成的,在評審的依據上最主要是有幾個面向:
一. (參賽食譜製作的嚴謹與否) 我們相信,一位認真看待此項競賽的料理人,必定會用心製作出一份圖文全茂的競賽資料,這是”誠於中,形於外”的基本表現!
二. (料理過程的手法展現與否) 所謂”比賽”即是要在賽場上展現料理人的本職學能,太過於單調,簡化的菜色,無論有多高的意境,都是無法適時讓參賽者展現身手,自然也無法得到評審的青睞!
三. (料理製作的可行性與否) 評審主要是由在餐飲領域相當資深且見識廣博的業者,或料理人組成,由製作過程的書面資料及圖片,自然可判斷出料理製作的可行性及精彩程度!
四. (契合競賽主題與否) 每屆競賽都有制定主題,為的是要在浩瀚的料理領域中縮小範圍,讓選手在同質性的題材內展現料理功力,比較出優劣,如果離題太遠,必然會被視為無法理解參賽的範疇,這當然是無緣晉級!

我們深知,有許多的報名參賽選手是如此的用心投入在整個賽會過程,也殷殷期盼著能取得進入決賽的資格,或是復賽的資格,但我們也應理解.(菩提金廚獎)已進入第八屆了,相信大眾都看到賽會與選手們實力的提升,我們相當不捨未能站上舞台一展身手的任何一位菩提種子!.....但大家更應深信 (優勝者的榮耀,始終來自於各位參賽者的成就)! 感恩所有選手成就此屆的「菩提金廚獎」!感恩!

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學生組入圍複賽名單  

 

2014第八屆「菩提金廚獎」賽前花絮~79

在此,感謝全省各大飯店、餐廳的師傅,及20所餐飲學校的莘莘學子們,感謝您們對「菩提金廚獎」的支持與肯定!

入圍學生組複賽的名單已出爐了,請選手們於10/28日前往中壢「萬能科技大學」進行複賽事宜,11/1日在台北花博公園進行總決賽。

而社會組的選手們,請於10/31日於台北花博公園進行總決賽。請各位選手務必要記得競賽時間與場次喔!

 

賽前注意事項如下:

  1. 參賽選手請提前40分鐘抵達至會場,檢附選手相關身分證明文件辦理報到

    手續,及繳交當日比賽之大、小菜卡檢查(大菜卡A4紙張護貝製作,輸寫創作理念、作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位、指導老師姓名),小菜卡以A4紙張折成三角型立牌,輸寫〈作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位)。大菜卡置於展示台上,小菜卡交於報到處。

    2.參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝等(請選手自備)。若有不合者,取消競賽資格。請注意服裝儀容整潔、不可戴戒指及注意頭髮及指甲的部分。否則將採扣分!

3. 選手的廚衣不得出現飯店或學校名稱、Logo。為維護競賽之公正、公平性。

4.選手請於賽前十五分鐘就比賽爐台位置,聆聽評審說明競賽注意事項。遲到者由總平均分數中扣除5分。

5. 第一聲鑼響,表示比賽開始。第二聲鑼響,表示比賽結束,所有動作需停止,馬上清理比賽現場並撤出選手所有自備用品。

6. 冒名頂替者,一律取消參賽資格。

7. 一經完成報名,不能再更換菜品。競賽作品必須根據報名表製造,違者將扣分或不計分。

8. 比賽包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程。不可有半成品、切割(不可出現丁、條、碎等切割手法),但可先清洗處理外皮。調味、刀工形成、成熟、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成若烹調原料如需漲發,需在名表中注意事項欄中註明,經評委核定方可於賽前場外準備。

9. 賽事進行前,將所有準備食材(原料)置於器皿中,供評委公開一一檢查。裝飾菜餚的飾物及飾料都必須可食用。並不得有危害人體健康。

10. 完成之成品必須置於餐盤中,並依照指示送到展示桌及評審桌。選手完成菜品時,需陳述創作理念或背景以40秒為限。讓評審感受到做菜者的料理用心。

11. 展台尺寸長90x60公分。報到完後即刻佈置展台,時間為10分鐘,15             鐘賽前告知競賽規則,10分鐘準備就位,若時間不夠請提早進場作準備。成品高度及烹調型式不限,唯面積不得超出桌面90cm x60cm嚴禁攜帶半成品進入比賽場地,桌面展示擺盤裝飾品部分則不在此限。但其過程不得使用人工化學藥劑處理。桌面展示列入評分項目。

 

 

12. 技法不限,原料由參賽者自備一般性調味料單方調味料。大會將提供一般常用基本調味料(醬油、素蠔油鹽、油、醋),不可使用複方調味料及食品添加物請選擇全素食。

13. 為響應節能環保,在愛惜資源的原則下,食材勿過度浪費。若有廚餘請自行帶走,違者扣分。參賽者須於競賽結束後徹底清潔爐台及周圍環境,經在場服務人員確認無誤後方可離場違者扣分

14.總決賽大會提供:瓦斯點火槍一隻、快速爐灶各兩口爐、果汁機1台、烤箱1台、板各二個、蒸籠三組可共用、十六吋圓盤三個、配菜盤三個、扣碗三個、筷子三雙、托盤、剪刀一隻、粗網、細網、鍋鏟、勺子、漏勺各一隻、沙拉油洗碗精各一瓶,保鮮膜,錫箔紙、菜瓜布一塊、抹布二塊,餐具若不符合使用,請自行攜帶,請攜帶廚房紙巾。果汁機可自行攜帶。

15.頒獎典禮,請所有得獎者著廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝出席頒獎典禮。

 

感謝您們,由於您的參與,使今年度的賽事活動更增色且更有意義,再次謹代表大會致上謝忱

 

 

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入圍社會組總決賽名單  

2014第八屆「菩提金廚獎」賽前花絮~79
在此,感謝全省各大飯店、餐廳的師傅,及20所餐飲學校的莘莘學子們,感謝大家對「菩提金廚獎」的支持與肯定!
入圍學生組複賽的名單已出爐了,請選手們於10/28日前往中壢「萬能科技大學」進行複賽事宜,而入圍社會組總決賽的選手們,請於10/31日於台北花博公園進行總決賽。請各位選手務必要記得競賽時間與場次喔!

賽前注意事項如下:
1.參賽選手請提前40分鐘抵達至會場,檢附選手相關身分證明文件辦理報到
   手續後,及繳交當日比賽之大、小菜卡檢查。(大菜卡以A4紙張加護貝製作,        輸寫創作理念、作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位、指導老師姓名),小菜卡以A4紙張折成三角型立牌,輸寫〈作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位)。大菜卡置於展示台上,小菜卡交於報到處。
2. 參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝等(請選手自備)。若有不符合者,取消競賽資格。請注意服裝儀容整潔、不可戴戒指及注意頭髮及指甲的部分。否則將採扣分!
3. 選手的廚衣不得出現飯店或學校名稱、Logo。為維護競賽之公正、公平性。
4. 選手請於賽前十五分鐘就比賽爐台位置,聆聽評審說明競賽注意事項。遲到者由總平均分數中扣除5分。
5. 第一聲鑼響,表示比賽開始。第二聲鑼響,表示比賽結束,所有動作需停止,馬上清理比賽現場並撤出選手所有自備用品。
6. 冒名頂替者,一律取消參賽資格。
7. 一經完成報名,不能再更換菜品。競賽作品必須根據報名表製造,違者將扣分或不計分。
8. 比賽包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程。不可有半成品、切割(不可出現丁、條、碎等切割手法),但可先清洗處理外皮。調味、刀工形成、成熟、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成。若烹調原料如需漲發,需在報名表中注意事項欄中註明,經評委核定方可於賽前場外準備。
9. 賽事進行前,將所有準備食材(原料)置於器皿中,供評委公開一一檢查。裝飾菜餚的飾物及飾料都必須可食用。並不得有危害人體健康。
10. 完成之成品必須置於餐盤中,並依照指示送到展示桌及評審桌。選手完成菜品時,需陳述創作理念或背景以40秒為限。讓評審感受到做菜者的料理用心。
11. 展台尺寸長90x寬60公分。報到完後即刻佈置展台,時間為10分鐘,15分              鐘賽前告知競賽規則,10分鐘準備就位,若時間不夠請提早進場作準備。成品高度及烹調型式不限,唯面積不得超出桌面90cm x60cm。嚴禁攜帶半成品進入比賽場地,桌面展示擺盤裝飾品部分則不在此限。但其過程不得使用人工化學藥劑處理。桌面展示列入評分項目。
12. 技法不限,原料由參賽者自備一般性調味料及單方調味料。大會將提供一般常用基本調味料(醬油、素蠔油、鹽、油、醋),不可使用複方調味料及食品添加物,請選擇全素食。
13. 為響應節能環保,在愛惜資源的原則下,食材勿過度浪費。若有廚餘請自行帶走,違者扣分。參賽者須於競賽結束後徹底清潔爐台及周圍環境,經在場服務人員確認無誤後方可離場,違者扣分。
14. 總決賽大會提供:瓦斯點火槍一隻、快速爐灶各兩口爐、果汁機1台、烤箱1台、砧板各二個、蒸籠三組可共用、十六吋圓盤三個、配菜盤三個、扣碗三個、筷子三雙、托盤、剪刀一隻、粗網、細網、鍋鏟、勺子、漏勺各一隻、沙拉油•洗碗精各一瓶,保鮮膜,錫箔紙、菜瓜布一塊、抹布二塊,餐具若不符合使用,請自行攜帶,請攜帶廚房紙巾。果汁機可自行攜帶。
15.頒獎典禮,請所有得獎者著廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝出席頒獎典禮。

感謝您們,由於您的熱忱參與,使今年度的賽事更增色且更有意義,再次謹代表大會致上謝忱 !

 

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 2014第八屆「菩提金廚獎」賽前花絮~70
八年競賽來,首次出現雙胞台兄弟將同台競技,真的是令人驚喜!
這兩天在登錄選手的報名表時,原以為是選手重覆寄件,一項項資料核對後,才發現原來是出現了雙胞台的兄弟檔。由於報名表上看不出來哪一位是哥哥?哪一位是弟弟?但還是要感謝大賴、小賴師傅的共襄盛舉。
「長江後浪推前浪」,這兩位八年級生的少年總舖師,將來挑戰社會組的大師,「初生之犢,不畏虎」!他們實在有夠讚的!請大家幫他們加油喔!
由於雙十的三天連續假期,報名截止日原訂於10/10日,現將延至於10/15日止,請選手們務必要把握時間喔!

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