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目前日期文章:201510 (53)

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第九屆菩提金廚獎 - 學生組入圍總決賽名單.jpg 

2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~81
入圍學生組總決賽名單出爐了!10/31日我們台北花博園山公園見了!
感謝「醒吾科技大學」提供那麼完美的場地,及寶元老師帶領著學生們的協助,才能成就今年的複賽,感恩!
在此,同時也感謝評審們、指導老師、選手們,大家辛苦了!
賽前注意事項:
1. 參賽選手請提前40分鐘抵達至會場,檢附選手相關身分證明文件辦理報到手續後,及繳交當日比賽之大、小菜卡檢查。(大菜卡以A4紙張加護貝製作,輸寫創作理念、作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位、指導老師姓名),小菜卡以A4紙張折成三角型立牌,輸寫〈作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位)。大菜卡置於展示台上,小菜卡交於報到處。
4. 參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝等(請選手自備)。若有不符合者,取消競賽資格。請注意服裝儀容整潔、不可戴戒指及注意頭髮及指甲的部分。否則將採扣分!
5. 選手的廚服一律不可有學校名稱及服務單位名稱、Logo出現於廚衣上。
6. 選手請於賽前十五分鐘就比賽爐台位置,聆聽評審說明競賽注意事項。遲到者由總平均分數中扣除5分。
7. 第一聲鑼響,表示比賽開始。第二聲鑼響,表示比賽結束,所有動作需停止,馬上清理比賽現場並撤出選手所有自備用品。
8. 冒名頂替者,一律取消參賽資格。
9. 一經完成報名,不能再更換菜品。競賽作品必須根據報名表製造,違者將扣分或不計分。
10. 比賽包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程。不可有半成品、切割(不可出現丁、條、碎等切割手法),但可先清洗處理外皮。調味、刀工形成、成熟、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成。若烹調原料如需漲發,需在報名表中注意事項欄中註明,經評委核定方可於賽前場外準備。
11. 賽事進行前,將所有準備食材(原料)置於器皿中,供評委公開一一檢查。裝飾菜餚的飾物及飾料都必須可食用。並不得有危害人體健康。
12. 完成之成品必須置於餐盤中,並依照指示送到展示桌及評審桌。選手完成菜品時,需陳述創作理念或背景以30秒為限。讓評審感受到做菜者的料理用心。
13. 成品高度及烹調型式不限,唯面積不得超出桌面90cm x60cm。
嚴禁攜帶半成品進入比賽場地,桌面展示擺盤裝飾品部分則不在此限。但其過程不得使用人工化學藥劑處理。桌面展示列入評分項目。
14. 技法不限,原料由參賽者自備一般性調味料及單方調味料。大會將提供一般常用基本調味料(醬油、素蠔油、鹽、油、醋),不可使用複方調味料及食品添加物,請選擇全素食。
15. 為響應節能環保,在愛惜資源的原則下,食材勿過度浪費。若有廚餘請自行帶走,違者扣分。參賽者須於競賽結束後徹底清潔爐台及周圍環境,經在場服務人員確認無誤後方可離場,違者扣分。
16.頒獎典禮,請所有得獎者著廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝出席頒獎典禮。

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2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~80
第九屆「菩提金廚獎」學生組的複賽已結束了,現在讓我們來看看這些優秀選手們的作品,只有一句話可形容,那就是,實在是太棒了!
感謝「醒吾科技大學」提供那麼完美的場地,及寶元老師帶領著學生們的協助,才能成就今年的複賽,感恩!
在此,同時也感謝評審們、指導老師、選手們,大家辛苦了!

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2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~79
第九屆「菩提金廚獎」學生組複賽第一場已結束,菜色是繽紛多彩,又富含創意,這些小當家,真的有夠讚!
評審們、指導老師、選手們,大家辛苦了!

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2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~75
明天將於「醒吾科技大學」完成全國19所學校學生組的複賽,大會必須在這22隊選手中評鑑出18隊優秀的學生於10/31日進入總決賽。
相信有不少的選手跟我一樣是整夜緊張得睡不覺!選手們,讓我們一起加油!明天見囉!

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12039399_945837468811444_8764122086662923507_n.jpg 2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~74
「菩提金廚獎」的獎項是選手憑實力而得,而非憑「金錢」可交易而來,這殊榮獎項早已為歷屆各國參賽選手所認同,也是彰顯廚徳的表率,更是主辦單位的初衷。
在此,感謝今年來自9國16地參賽選手及所有選手的支持。

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 2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~73
臺灣素食年度盛事
2015第九屆台北國際「菩提金廚獎」暨台灣素食節活動
10/30日精彩活動榮重登場 好康一籮筐
「百味風華‧典藏之最」
多項免費試吃活動與好康 千萬不能錯過!
另金牌、國際廚師的示範料理,將拿出道道繽紛多彩膾炙人口的異國風味料理品嘗會,邀請您來品嘗喔!活動時間:10/30~11/1 (五、六、日早上10:00-17:30)
活動地點:台北花博公園長廊廣場 (圓山捷運站旁)
搶救地球大作戰 敬邀大家來愛這個美麗的地球
交通資訊:
圓山捷運站旁台北花博的長廊廣場內,因假日人潮較多,建議搭乘大眾運輸系統前往,
搭乘捷運至「圓山捷運站」出口,即可抵達。

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2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~72
九年來,只要聽到某某師傅(菩提種子)在素食餐廳就業時,我的內心是無比地欣喜!這九年來那麼努力著籌辦屆屆的競賽,為的是希望在有生之年,能在素食環境中打造更優質的藝「素」殿堂。
在此,感謝大家的成就!

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2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~71
臺灣素食年度盛事

2015第九屆台北國際「菩提金廚獎」暨台灣素食節活動
10/30日精彩活動榮重登場
                        「百味風華‧典藏之最」
 多項免費試吃活動與好康 千萬不能錯過!

活動時間:10/30~11/1  (五、六、日早上10:00-17:30)
活動地點:台北花博公園長廊廣場  (圓山捷運站旁)
搶救地球大作戰   敬邀大家來愛這個美麗的地球

                  ★菩提金廚獎競賽區1 - 土洋對決 大飽眼福
   第九届台北國際「菩提金廚獎」活動,土洋大對決,熱鬧登場,這些遠渡重洋前來莊嚴「菩提金廚獎」的國際選手與社會組大PK,國外有9國16地參賽選手報名角逐「金廚寶座」,精彩可期!花落誰家?誰能勇得2015年「世界金廚」呢?請大家拭目以待!
    來自全國共19所餐飲學校22隊的莘莘學子大競技,今年將由那一所學校奪魁呢?請大家為這為些「菩提種子」加油與打氣!

                  ★園遊會 好康特報 2-異國料裡美味區
    遠渡重洋的國際選手,除了端出各國風味料理來交流外,在「台灣素食節」活動的園遊會攤位上,將拿出各國特色風味餐點,如印度「Masala Art」Abdul Azeez 慕哈德師傅帶來了「印度咖哩飯」、馬來西亞「砂劳越俱樂部」鄭師傅帶來的「叻沙咖哩」、法國「Chamkar」的Nicolas Devaux 倪可拉帶來的「柬浦賽美食」等,加上國內多家素食餐廳也將拿出絕活料理,哇!不用出國就能讓大家在台嘗盡及感受異國的風情及風味料理喔!這是個非常難得且殊勝的活動,10/30~11/1日將於「花博公園」長廊廣場上熱鬧登場,『關愛生命「筷」素救地球』,請您「相召來逗陣」喔!
活動日期:10/30~11/1日  (五、六、日早上10:00 ~ 17:30)

                    ★好康特報3 - 素食學堂 異國料理教學品嚐區
請民眾自帶環保碗筷來品嚐!
新加坡、馬來西亞、法國名廚現場示範教學,請參觀民眾自備環保碗外來試吃!
選手們將拿出道道繽紛多彩的競賽作品,請您來為選手增添生命力。
道道膾炙人口的異國風味料理品嘗會,邀請您來品嘗喔!
活動梯次:10/30日~10/31日每天各三場    12:20~12:40    14:40~15:00
人數:每場次各30人   參加方式:(現場自由參加!)
         
                   ★好康特報4-公益團體義賣區  讓更多人圓夢
此次活動有創世基金會、禪光育幼院、醒吾科技大學、台北海洋技術學院、佛光大學等公益團體義賣,邀請大家共襄盛舉,幫助更多育幼院的孩童們,讓他們充滿希望!
活動日期:10/30~11/1日  (五、六、日  早上10:00~17:30)

                  ★好康特報5-打卡即贈送「素食桃花源」第十一集養生美食誌
每日限額200名,凡打卡者,即贈「素食桃花源」第十一集養生美食誌!
活動日期:10/30~11/1日  (五、六、日) 早上10:30

                 ★好康特報6-多家餐廳折價券大方送
「享」好康的活動,歡迎您的蒞臨!
 

動日期:10/30~11/1日  (五、六、日)  早上10:00 ~ 17:30)

交通資訊:
圓山捷運站旁台北花博的長廊廣場內,因假日人潮較多,建議搭乘大眾運輸系統前往,
搭乘捷運至「圓山捷運站」出口,即可抵達。

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2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~68
競賽已開始倒數計時了!這兩天清點及整理所有該進場的器具,無論是爐具,還是鍋碗瓢盆等,光是這些器具的運送,就要叫好幾台的托拉固(卡車)才能運送得完。
每年的此時,時間對於我來說,是過得特別地快,因一眨眼,又過了一天了,這飛快的時間真的是不夠用ㄟ!

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2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~67
在賽前,看著去年奪得殊榮的參賽選手江信毅師傅,今在中視電視台有優秀及出色的表現,深信這是「菩提金廚獎」所有工作人員的榮耀,我們大家都與有榮焉!實在有夠讚!讚讚讚!

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2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~66
ㄧ個民間自辦的廚藝賽能走到今天,要感謝的人實在是太多了!在這九年來,有許多不為人知的心血,就拿評審團的評審黃寶元、阮紘榮師傅,及其他的評審來說,只要是有安排參與評審,師傅們就會為了維護競賽的公正性,選擇放棄指導學生來參賽的權力,有如此的評審團是「菩提金廚獎」之福,評審的用心良苦,更令我感佩不已!
評審們在評分時,更是克盡已職,一一為所有參賽選手來評分,這個有目共賭的廚藝賽,評審們更愛惜自己的羽毛,因此「菩提金廚獎」才能走到今天。
評審翁茂安師傅,曾在頒獎典禮上發表評審感言時,說了一句話,他說,「看過那麼多的廚藝賽,這個比賽足硬斗,評了那麼多屆,選手都是憑實力獲獎,對於這個比賽,我掛保證啦!」所以「菩提金廚獎」的評審委員們,就如同翁茂安師傅一樣,拍胸脯「掛保證啦!」
「菩提金廚獎」是每位評審,及大家以「愛」來呵護長大的!九個年頭來,感謝所有義工團隊大家齊心打造這藝「素」殿堂。在此,深深一鞠躬,感謝大家的成就!

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自昨晚公佈入圍複、決名單後,收到來自各學校指導老師,及參賽者的謝意不斷。看著這些來訊,選手們的熱情令我感動不已!於是我的眼淚又流了!感謝大家的支持與成就!感恩!
在學生組的決賽日10/31日當天,圓山花博公園將另有其他單位匯集2500人,舉辦「公益健走」的活動,花博公園勢必是人山人海。同學們,讓我們找亮點去!

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2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~64
學生組複賽名單出爐,將於10/25(週日)於醒吾科大舉行
國際組決賽名單出爐,將於10/30(週五)於花博公園長廊廣場榮重登場

致 第九屆「菩提金廚獎」所有參賽選手:
今年的參賽選手非常踴躍,在初審的書面資料審核上確實讓評審團們是頭痛不已!
我們也期望有朝一日能讓所有想在素食料理領域一展身手的料理人,都能有一展身手的機會;對於初審的書面資料審核,評審團們來自產.官.學的專家所組成的,在評審的依據上最主要是有幾個面向:
一. (參賽食譜製作的嚴謹與否) 我們相信,一位認真看待此項競賽的料理人,必定會用心製作出一份圖文全茂的競賽資料,這是”誠於中,形於外”的基本表現!
二. (料理過程的手法展現與否) 所謂”比賽”即是要在賽場上展現料理人的本職學能,太過於單調,簡化的菜色,無論有多高的意境,都是無法適時讓參賽者展現身手,自然也無法得到評審的青睞!
三. (料理製作的可行性與否) 評審主要是由在餐飲領域相當資深且見識廣博的業者,或料理人組成,由製作過程的書面資料及圖片,自然可判斷出料理製作的可行性及精彩程度!
四. (契合競賽主題與否) 每屆競賽都有制定主題,今年以香草料理來入菜,讓選手在浩瀚的食材上選擇與香草料理來佐味,選手們亦可展現料理功力,比較出優劣!
我們深知,有許多的報名參賽選手是如此的用心投入在整個賽會過程,也殷殷期盼著能取得進入決賽的資格,或是複賽的資格,但我們也應理解.(菩提金廚獎)已進入第九屆了,相信大眾都看到賽會與選手們實力的提升,我們相當不捨未能站上舞台一展身手的任何一位菩提種子!.....但大家更應深信 (優勝者的榮耀,始終來自於各位參賽者的成就)! 感恩所有選手成就此屆的「菩提金廚獎」!感恩!
賽前注意事項:
1. 參賽選手請提前40分鐘抵達至會場,檢附選手相關身分證明文件辦理報到手續後,及繳交當日比賽之大、小菜卡檢查。(大菜卡以A4紙張加護貝製作,輸寫創作理念、作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位、指導老師姓名),小菜卡以A4紙張折成三角型立牌,輸寫〈作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位)。大菜卡置於展示台上,小菜卡交於報到處。
4. 參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝等(請選手自備)。若有不符合者,取消競賽資格。請注意服裝儀容整潔、不可戴戒指及注意頭髮及指甲的部分。否則將採扣分!
5. 選手的廚服一律不可有學校名稱及服務單位名稱、Logo出現於廚衣上。
6. 選手請於賽前十五分鐘就比賽爐台位置,聆聽評審說明競賽注意事項。遲到者由總平均分數中扣除5分。
7. 第一聲鑼響,表示比賽開始。第二聲鑼響,表示比賽結束,所有動作需停止,馬上清理比賽現場並撤出選手所有自備用品。
8. 冒名頂替者,一律取消參賽資格。
9. 一經完成報名,不能再更換菜品。競賽作品必須根據報名表製造,違者將扣分或不計分。
10. 比賽包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程。不可有半成品、切割(不可出現丁、條、碎等切割手法),但可先清洗處理外皮。調味、刀工形成、成熟、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成。若烹調原料如需漲發,需在報名表中注意事項欄中註明,經評委核定方可於賽前場外準備。
11. 賽事進行前,將所有準備食材(原料)置於器皿中,供評委公開一一檢查。裝飾菜餚的飾物及飾料都必須可食用。並不得有危害人體健康。
12. 完成之成品必須置於餐盤中,並依照指示送到展示桌及評審桌。選手完成菜品時,需陳述創作理念或背景以30秒為限。讓評審感受到做菜者的料理用心。
13. 成品高度及烹調型式不限,唯面積不得超出桌面90cm x60cm。
嚴禁攜帶半成品進入比賽場地,桌面展示擺盤裝飾品部分則不在此限。但其過程不得使用人工化學藥劑處理。桌面展示列入評分項目。
14. 技法不限,原料由參賽者自備一般性調味料及單方調味料。大會將提供一般常用基本調味料(醬油、素蠔油、鹽、油、醋),不可使用複方調味料及食品添加物,請選擇全素食。
15. 為響應節能環保,在愛惜資源的原則下,食材勿過度浪費。若有廚餘請自行帶走,違者扣分。參賽者須於競賽結束後徹底清潔爐台及周圍環境,經在場服務人員確認無誤後方可離場,違者扣分。
16.頒獎典禮,請所有得獎者著廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝出席頒獎典禮。

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2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~63
今天換上海的素食媒體為來自大陸的四位選手做宣傳,標題是:來投票啦!誰是素食界的"奧斯卡"得主?
「菩提金廚獎」素食大賽,未演先轟動,感謝大家的成就!感恩!

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2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~62
下午將舉行初賽的審查,一早就有評委特地由雲林的北港北上,真的是足甘心!感謝各位評委們成就年年的「菩提金廚獎」。感恩!

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今晚非常榮幸能認識到素食界可謂是碩果僅存,國寶級的人物江燈源師傅,江師傅從事素食料理近50年,可以說將其一生都奉獻在素食料理上,目前台灣許多赫赫有名的餐廳,其主廚都是江師傅的徒弟,今是桃李滿天下。
江師傅今年已70多歲了,在談話中仍看見他眼中閃爍出當年教學的那股熱情,他談起對所有徒弟人格的教誨是,ㄧ不賭博,二不酗酒,三不沾女色,尤其是他對所有年輕的廚師們,仍不免給與勉勵與建言。
「菩提金廚獎」這八年來,曾頒獎過「終生成就獎」予三位素食界的老師傅,沒想到繼李長坤、蔣家福、蕭師傅後,尋尋覓覓的兩年,終於在台灣又找到具有廚德,桃李滿天下的老師傅。
因此,今年將頒發「終生成就獎」給兩位素食界的老師傅,另ㄧ位是來自新加坡的劉玉華老師,劉老師今年80多歲仍馬不停蹄的四處教學。
今生何其榮幸能認識那麼多位素食耆老。

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「菩提金廚獎」在大陸友人的協助下,已翻譯成英文版,將今年的賽事發佈到西方國家的各個素食網站了。
選手們,大家加油!

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2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~60
下午大陸的投票活動一啟動,這四位來台的參賽者立刻轟動了大陸的素食界,晚上接獲上海三家素食餐廳,四川兩家,及廈門與深圳的素食餐廳,皆紛紛來訊希望能來參賽,結果一一為我所婉謝了,因報名已截止了,希望他們明年能提早報名。
如此一來,明年我將更頭痛了!

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離「菩提金廚獎」競賽已開始倒數計時了!
選手們,加油!

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2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~43
當各位路過台中市的「新天地國際餐廳」時,遠遠的就能見到偌大的招牌高高掛!千萬不要懷疑!招牌上的這位型男主廚正是榮獲去年「菩提金廚獎」的金牌選手陳昆煌師傅。
在此,非常感謝「新天地國際餐飲」的支持,讓選手的夢想成真,更讓千千萬萬的人看見這「世界舞台」,「廚」動奇蹟愛地球。
在此,感謝大家的成就!

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