我要報名 十大名廚新菜發表會暨廚藝菁英研討會

時間： 2011/03/29（二）14:00~16:40

地點：仁和齋食尚喜宴會場

北市大直樂群三路218號4樓《美麗華摩天輪對面》家樂福樓上

敬邀您參與「珍愛地球」十大名廚新菜發表會暨廚藝菁英研討會。此次發表會將由

十大名廚以雀巢美極鮮味露料理，金牌名廚更拿出得獎的創意作品料理與各位分饗，同時

又可與金廚作最直接的互動！

敬請熱愛廚藝的菁英、美食家們撥冗參與，且不吝指教！只要短短一堂課，您！就

可以獲得十道蔬食料理的絕學。

姓名： 　 性別： 男 女 E-Mail：

聯絡電話： 手機號碼：

地址：

服務單位／職稱： 人數： 人2人以上報名，

請在此欄位填寫同行者之相關資料與聯絡方式。

※ 注意事項：

(1) 一律免費。 將由贊助商維州國際公司贊助澳洲進口紅葡萄酒品嚐。美酒佳餚饗宴，幸福

總相隨，請記得多帶名片來喔！您將在此認識許多的廚林高手！

(2) 請確實填寫報名資料，如有缺漏，將會影響您登記報名的權益喔！

(3) 活動預計60-80席位，因座位有限，如確定出席者，請儘速完成報名，以免向隅！

(4) 報名資格經確認後，大悲護生推廣中心會發E-MAIL通知信給您，請詳閱內容，確認您

是否已報名成功囉！

召集人：陳瑞珍 0963-336-100 e-mail：lifeprotection88@yahoo.com.tw

http://tw.myblog.yahoo.com/lifeprotection88

           富貴年菜金牌御品佛跳牆

        素顏齋坊的金廚御品佛跳牆，是由2010年台北國際「菩提金廚獎」得主楊超志師傅所料理，此道佛跳牆跳脫素食料理的舊窠，沒有使用任何素料，就能呈現湯鮮味美，同時又料多，光是芋頭的濃郁與香綿就讓我直豎大姆指！可以說是我嚐過素食佛跳牆中的唯一首選！在此推薦給所有茹素者，絕對是值得一嚐再嚐的健康富貴年菜！

                                            想要虛度人生都難ㄟ

         揮別2010年，在2011年期許推廣素食的願行能稱心如意，首先將籌辦十大名廚素食新菜發表會，接著又要編集第十集的「素食桃花源」養生美食誌，及尋覓2011年第五屆台北國際「菩提金廚獎」競賽場地與活動規劃，看來這一年又要忙得不可開交！

 

尋碟啟事 $50,000元獎金 等您來那拿！

如拾獲李耀堂〈小黑〉師傅硬碟，經小黑師傅確認無誤後，伍萬元獎金厚謝給您！

地址：北縣中和市復興路73號6樓之一

02-3151-5333  0963-336-100   陳瑞珍 

針筒、溫度計做菜　「分子料理」顛覆味覺 當今國外最流行的「分子廚藝」，利用針筒、溫度計、甚至是氮氣筒來料理。 生活中心／綜合報導 做菜就像在做化學實驗，這就是「分子料理」，簡單地說，是利用各種水狀膠質物來延緩食物中的香料顆粒沈澱、分離油水，甚至做特殊造型等功能，等於將食物分子結構重組，烹調出來的食物能夠騙過人的視覺跟口感，吃下去滿口都是驚奇。 從不斷冒出乾冰的桶子拿出來一塊黑黑的東西，竟然可以直接擺上盤子？還有從針筒裡射出的液體，一泡水就成了一顆顆小珍珠，這些都不是在實驗室裡做的實驗，而是在廚房裡做的菜，也正是歐美目前流行的分子料理。分子料理廚師說，這種料理看起來很驚人，但也很好吃。 一顆顆看似粉圓般的物體，其實是用荔枝、海藻包上一層薄薄的金膜，接著放在鈣水中所產生的新菜色，它就是分子料理中知名的「荔枝魚子醬」，看起來與咬下去都像魚子醬，但味道就是荔枝，分子料理巧妙騙過視覺跟口感，讓人吃下去滿口驚奇。另外，還有一道「雙黃蛋」，不只看起來像，輕輕一搓，蛋黃外還有一層「蛋膜」以假亂真，如果沒有真的嚐進嘴裡，恐怕也不知道廚師端上來的到底是什麼菜。 分子料理跟物理、化學知識息息相關，透過各種的水狀膠將食物分子結構重組，目前有越來越多米其林星級名廚紛紛投入，不過，這種標榜好玩、新奇又好吃的烹調革命，卻也招來「糟蹋食物」的批評。 其實無論如何，廚藝就是創意的表現分子料理顯然已經將這個精神發揮極致 (新聞來源：東森新聞記者詹珝榕、許乃文) http://www.nownews.com/2009/03/14/11494-2422048.htm

本報2010年12月8日墨西哥坎昆訊，特約記者潘紀揚報導

來自墨西哥與其他國家不同機構的示威者，在當地時間7日，遊行到氣候變化框架公約會議場地外，要求氣候正義、權利保護、停止砍伐森林、保衛地球母親。大約2000多名示威者的遊行示威活動和平結束時，每個人都覺得沒有重複如去年在哥本哈根發生的暴力與大規模逮捕而鬆一口氣。

但由於坎昆展覽場地外大規模的墨西哥警察、安全部隊的武力戒備，被稱之為「為生活、社會、環境正義的國際大遊行」（International March for Life, and Social and Environmental Justice）的積極份子無法到達目的地。

警察封鎖了通往會場的主要道路，示威者無法靠近聯合國氣候變化峰會，而遊行也在傍晚和平結束；警察與激進份子都非常克制，降低挑釁的程度至最低，因此未引發暴力事件。

組織這次遊行的團體主要為一個國際維護農民權利的La Via Campesina，還有國際原住民核心小組、移工組織代表、環保人士、勞工、其他墨西哥民間組織，與來自世界各地的代表。

遊行中的原住民代表，是由RITA組織的領袖Cecilio Solis，與其他來自墨西哥與拉丁美洲國家的原住民領袖，來自北美、亞洲、太平洋島嶼等地的原住民代表也參與了這場遊行。

針對部份國家與公司將自然環境商品化，原住民高呼口號表達反對意見，「地球母親不出售，我們的水不出售，我們的土地不出售」。 

談到原住民核心小組Cecilio Solis要求在氣候大會裡充分且有效的參與談判權利，以及有權事先知道並知情同意。他呼籲把原住民的權利納入坎昆會議中的協議，並敦促各國代表認知到氣候危機的重要性。

在他的聲明中，Cecilio Solis還要求工業化國家為捍衛地球母親承擔起自己的責任， 以及承諾一項有效，具有法律約束力的行動，以減少排放溫室氣體，危及世界各地的生命。　

             讓全世界廚藝專家愛不釋手的調味聖品，雀巢「美極鮮味露」的妙用無窮！

       去年曾主持一場素食研討會，會議中面對的都是國內飯店許多赫赫有名的頂尖名廚們，討論如何運用各廠牌的souce，為廚師們殚精竭慮所開發出來的菜品加分。因往往少了那一「味」，就無法賦予菜品全新的生命力，更無法滿足消費者的味蕾！

       現場運用了風行百年，讓許多廚師足以為傲的調味聖品「雀巢美極鮮味露」，與本土食材結合。沒想到！「美極鮮味露」這秘密武器一出，當場讓許多人傻眼，將它與最平凡的食材結合，竟能幻化出道道極至美味的珍饌料理。

       尤其那獨特的香氣，更是瀰漫了整個餐廳，讓我也垂涎三尺，見證了「美極鮮味露」的妙用。
       的確，在烹調時善用調味聖品「美極鮮味露」，就能給菜品及食物注入美妙的靈魂，對味道的掌握將更為確切及臻美。大廚們不妨嘗試看看吧！勢必滿足更多消費者的味蕾！展現您精湛的廚藝。

                      台灣低碳飲食席捲全球！

 (全球衛星電視播放影片 ) -第 三屆菩提金廚獎大型廚藝競賽

從無到年年續辦的素食廚藝賽，老天終不負眾望

 

這兩個月來，曾接獲多通來電，詢及第四屆「菩提金廚獎」的賽程，礙

 

於場地難尋，故遲遲無法回答！

 

去年競賽深獲全省25所學校及各飯店、餐廳新生代廚師熱情參賽的盛

 

況，讓我如履薄冰也感佩之至！那場聖賽更感動了許多人！

 

一想到選手們殷殷期盼的心，更讓我戰戰兢兢！籌辦大型競賽實屬不易！

 

不僅需面對場地問題，還需面對所有獎項與經費！尤其今年的任務將格外地艱

 

鉅！要不是憑著個人毅力，及仍保有一顆恆定的願心，抱著：「再苦再累，也要

 

如期舉辦的心」！或許我早已打退堂鼓了！

 

老天不負苦心人，現在場地終於有眉目了！日夜苦思對策，四處周旋終盼

 

來這一刻，這線曙光更振奮我的心！待下週二所有細節敲定後，屆時將會聘選

 

評審團。

 

從初賽、複賽、決賽共需36位有監評經驗的老師或名廚擔任評審工作！

 

歡迎有興趣的老師上網報名登記。共襄盛舉推廣這健康蔬食及拯救岌岌可危的

 

地球！

 

    決賽地點將於著名的觀光夜市榮重登場，屆時這場世界性超「吸睛」的廚

 

藝賽，勢將台灣「素食好精彩」推向國際舞台，同時讓全世界的觀光客見證台灣

 

的「素食之美」！這廚藝焦點不知又要秒殺多少觀光客的鏡頭！

 

大悲護生推廣中心

台北縣中和市23570 復興路73號6樓之1

http://tw.myblog.yahoo.com/lifeprotection88 

TEL：02-3151-5333                 FAX:02-3151-5238   

創辦人 陳瑞珍

Mobile phone：0963-336-100          聯絡人： 陳瑞珍

 

                                聯合國糧農組織發起反饑餓在線請願活動
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> 2010年05月12日 08:40:05 　來源： 新華網>
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> 新華網羅馬５月１１日電（報道員劉寒子）聯合國糧農組織１１日在羅馬發起一項在線請願活動，呼吁人們對全球１０億人正遭受饑餓的現狀表示憤慨。
> 　　糧農組織總幹事雅克*烏迪夫當天在新聞發布會上說："我們應當對不斷遭受饑餓困擾的同胞所處的境遇表示憤慨。無論你貧窮或者富有，年邁或年輕，來自發展中國家或者發達國家，只要有同感，就請與我們一起表達憤怒之情，在http://www.1billionhungry.org網址簽名支持'１０億饑餓人口請願書'"。
> 　　樂施會糧食與農業運動部主任卡蒂亞*馬亞說："全世界每天有十億人餓著肚子睡覺，這是極為可怕和不公正的。為此我們歡迎聯合國糧農組織關注並致力于解決這一問題。"
> 　　為配合這項"１０億饑餓人口"請願活動，羅馬聯合國糧農組織總部大樓懸挂了巨幅標語，使用了衝擊力極強的大幅圖片以表現饑餓主題，配以強有力的文字："對饑餓說不"。
> 　　據糧農組織介紹，英國著名演員傑瑞米*艾恩斯為此活動拍攝了一個宣傳短片，美國著名田徑運動員卡爾*劉易斯和法國足球運動員帕特裏克*維埃拉出席了這一活動。世界糧食計劃署和國際農業發展基金等多個組織表示全力支持這項活動。
> 　　據糧農組織統計，在全球約１０億饑餓人口中，亞洲和太平洋地區有近６．４２億，而非洲撒哈拉以南地區有２．６５億，拉丁美洲和加勒比地區為５３００萬，中東和北非為４２００萬，而發達國家為１５００萬。
> http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/world/2010-05/12/c_1290843.htm
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> 每5秒鐘.....有一個孩童餓死
> 聯合國糧農組織：2009年世界飢餓人口達10.2億
> 畜牧業消耗的穀糧足以餵飽20億人
>
> 吃肉不止剝奪動物的生命
> 同時也剝奪了窮人的生命

正負二度c中縣首映 黃仲生保護地球刻不容緩

更新日期:2010/04/21 18:36

首部紀錄臺灣氣候變遷的紀錄片正負二度C，臺中縣環保局今天在縣府舉行臺中縣首映，片中一幕幕震撼人心的災難畫面，反應出地球暖化問題迫在眉睫，縣長黃仲生急呼，拯救地球刻不容緩，每個人都要落實節能減碳的習慣，今天同時辦理「溫室氣體減量競賽種籽教師訓練」，培養優秀種籽教師，未來成為環保尖兵，散播節能減碳觀念及方法。【黃資茗報導】

全球暖化愈來愈嚴重，暴雨暴風極端現象也愈來愈明顯，如同莫拉克颱風造成嚴重災害，怵目驚心的畫面仍歷歷在目，為了讓民眾了解氣候變遷的真相，臺中縣政府響應四月二十二日世界地球日，今天在縣府舉辦臺中縣正負2度C首映活動，吸引各鄉鎮市、社團法人、公務機關及工業區代表數百人共同觀賞。

片中南北極冰河融化、北極熊缺乏食物吃自己的孩子、菲律賓水災、各地森林大火等大自然反撲影像，一幕幕令人驚異的氣候變遷現象震撼人心，反應出地球暖化問題迫在眉睫，影片結束後，現場觀賞民眾鴉雀無聲。

黃仲生表示，正負二度C還沒到，但是已經可以感受到災害的可怕，旱災、水災、極端的天氣，以往數百年沒有發生過也不曾想像的災害，現在一一發生，代表地球真的病了。

黃仲生沉重呼籲，地球沒有自主權，完全靠我們維護，拯救地球刻不容緩，尤其臺灣地形特殊，災難將比其他亞洲國家嚴峻，民眾必面對真相，每個人都要從日常生活中落實節能減碳的習慣，讓地球有喘息的機會，人類才有生存的機會。

今天同時辦理「溫室氣體減量競賽種籽教師訓練」，培養優秀種籽教師，未來成為環保尖兵，散播節能減碳觀念及方法。環保局表示，今年地球日為了延續去年全球暖化的議題，仍以「氣候變遷」為主題，鼓勵世界各地的組織以面對抗暖化、節能減碳和能源教育等活動為主軸，希冀呼籲世人了解氣候變遷的真相、暖化的影響以及可採取的各種因應措施，來維護全球環境，別讓地球「碳」氣了。

                                           誰將會是下一個氣候難民的國家

       科學家指出，全球溫室氣體必須於2015 年開始下降，以控制全球溫度上升不會超過攝氏兩度，

否則氣候變化將對地球帶來不可逆轉的災難；我們只有不足十年的時間制止全球不斷增長的溫室

氣體排放量，因此哥本哈根會議上必須敲定全球應對氣候變化的國際協議。

      1997年，《京都議定書》為解決氣候變化踏出重要的第一步。但是，目前《京都議定書》的減

排協議將於2012年屆滿，於是《聯合國氣候變化框架公約》在2007年於峇里定下為期兩年的談判

計劃，目標於2009年底舉行的哥本哈根會議 (聯合國氣候變化框架公約第15次締約方會議)，決定

2012 – 2017年全球減排協議。

        但牽動全球命運，全球人引頸以待，期望一份「公平、進取、具法律約束力」的減排協議會

議上，卻事與願違，大會閉幕超過120 個國家元首，都不願面對真相，談不成任何實質的減排指

標與援助金額和機制，令會議草草收場。這讓吐瓦魯或馬爾地夫等低海拔，所面臨國土消失的危

機成氣候難民的小島國家，當場淚灑會場的結局。

                                                   許諾愛心恩澤眾生

        觀世音菩薩普門品經云：「眾生被困厄  無量苦逼身」！為慶祝觀世音菩薩聖誕，將於

99/3/25 - 4/3日，於北市艋舺康定路288〈永豐銀行旁〉，進行為期10天的施齋活動，

挽起衣袖為街友們洗手做羹湯！

      時間：99/3/25 - 4/3，為期10天〈適逢觀世音菩薩聖誕〉

     地點：台北市北市康定路288旁 (永豐銀行前) 發放愛心素食便當

     慈悲喜捨的施齋活動，歡迎有志一同的善心人士共襄盛舉，發揮「人饑己饑」、「無緣

大慈、同體大悲」的精神，為這個社會盡一份心力！同時藉此累積無量的菩提資糧！無限

感恩！

聯絡電話：               09...            聯絡人： 陳瑞珍

廚房裡「11大」天然急救藥，一定要告訴您身邊的朋友!!

 

                                                 與更多人分享廚藝

         日子過得飛逝！離第三屆廚藝競賽結束至今，又過了兩個多月了！為了編輯第九集「素食桃

花源」每天都在趕進度與一一回顧。第九集除了續報導素食餐廳外，也將收錄第2、3屆選手們的

作品，累積了太多的資料，現在編輯起來覺得特別地費力，及增加編輯的難度！

       在此之下，又要繼續籌劃第四屆「菩提金廚獎」的競賽活動！總覺得時間實在是不夠用！

敬請所有選手們耐心等待！