素食桃花源

2013第七屆「菩提金廚獎」賽前花絮-23

    請第七屆的參賽選手們，記得多跟評審要些分數喔！
上屆評審委員柯中元師傅曾表示，比賽中.發現選手有些漏失的地方，許多選手為了確保能先拿到複賽的門票，反而也把比較突出的菜色用在複賽上，相對決賽菜色就顯的薄弱，當然，要同時設計出兩道優質菜色並非易事，所以在策略上還是要多加斟酌。競賽規則上有說明了評審要項，但有些選手在菜色設計上卻不懂得跟評審要分數，冷菜比例過高，評審要如何給你火候的分數？並非你沒做就不會扣分，而是沒做根本就無法給分，在口感跟調味，也是相同道理，決賽的分數差距極微，如果有一個單項分數落差太大，當然名次就大幅滑落！

   
去年負責評審火候的楊琪鈞師傅也曾表示，競賽中有位選手從頭到尾以冷菜呈現，動到爐火的地方，只做汆湯殺青的部份，他都不知道該怎麼給分！

   
咦！所以請參賽選手們注意，在設計菜品時要面面俱到，務必記得要多跟評審們要些分數喔！因往往失之毫釐，就差之千里了；故請選手們慎始也！

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