關於我們
大悲護生推廣中心 (桃花源文化出版社) 地址:新北市中和區復興路73號6樓之1 電話 : (02) 3151-5333 傳真 : (02) 3151-5238 手機:886-2-963-336-100 email:lifeprotection@gmail.com









2012第六屆「菩提金廚獎」廚藝大賽報名開始  菇、果(google 愛地球)為決賽主題!


 




大悲護生推廣中心(中華素食展)



                                                       
址:
中和復興路736樓之1



                         聯絡電話:02-3151-5333



                                           傳
真:
02-3151-5238



                                                             
絡 人:徐 瑄
/陳瑞珍
0963-336100





  主旨:函送本中心辦理「關愛生命、筷素救地球」2012
台北國際第屆「金廚邀請賽暨菩提金廚 獎」廚藝競賽規則,請
查照。



  1. 指導單位:教育部、衛生署、立法委員林鴻池辦公室


  2. 主辦單位:台北市政府商業處、大悲護生推廣中心


大悲護生推廣中心基於尊重生命,致力推廣大眾樂活的蔬食飲食生活,讓生命教育落實在飲食文化上;從93年起,先後出版9期非營利的養生美食誌,藉於推廣及深耕蔬食,廣介全國優良素食餐廳,獲得業者高度的信賴與支持,與讀者熱烈的迴響與肯定。


「素食桃花源」書中更刊載著歷屆所有得獎選手的菜品介紹,讓得獎者於素食料理的星光舞台大放異彩!



主旨:為了搶救地球,達到蔬食減碳、節能為地球的暖化盡一份心力,關愛生命、「筷素」救地球
-
2012
年 第六屆台北國際菩提金廚創意蔬食獎』
廚藝大賽活動,在此 懇請
鈞校鼓勵學生參賽,請各校指導老師,指導學生報名參加,為此屆競賽活動之協辦單位,俾利於活動順利進行,請
鑑核。



說明:一、為發揚蔬食養生文化與激勵蔬食廚藝人才,提昇餐飲相關科系專業技能,促進各校學術與技術交流,特舉辦2012台北國際第六屆菩提金廚獎本活動分學生、和社會兩組,進行複賽與總決賽。希望藉由此活動讓全國廚師、學生有著良善的學習環境,精進廚藝外,還可領取獎金、獎品、獎盃及獎狀,更可將「台灣素食好精彩」展現於花博的爭豔館中,大放光彩!倍受各大傳播媒體拍攝外,更獲得蔬食、有機餐廳業者的青睞,為日後各業者所網羅之精英!


二、競賽辦法詳如附件一至附件三。


三、報名表格詳如附件四。


四、報名時間:中華民國一0一年十月十五日止。


五、競賽日期:
11/8
~
11/10
日〈星期四~星期



附件一:比賽形式、競賽資格、競賽流程






















1.競賽形式




競賽分為初賽、複賽、決賽。(初賽書面審核)



2.參賽組別




學生組、社會組〈職業組、農會家政班、國際人士〉。



3.參賽資格



   
















參賽費用


報名方式










下載表格




1.
凡就讀於餐飲、觀光、生活應用科學、家政、食品及營養相關科系並對廚藝有熱忱之學生,不限名額。



2.
學生組:參與競賽的學校,請提供
貴校正確名稱,於競賽會場上標示,藉此增加
貴校的知名度。
請於報名表上,詳填指導老師姓名,俾便會後發行活動專刊記載作業。



3.
社會組:請詳填服務單位,俾便會後發行活動專刊以利作業。



4.
經報名參賽的選手,一律可獲得獎狀乙張;所有入圍決賽的參賽者一律可獲得獎牌乙面,指導老師皆會頒發指導入選證書



5
每位參賽選手需設計兩道菜餚。初賽、複賽為同一道自選菜,決賽菜品以可食用之「菇、果」google入菜為主題,需符合經濟性。兩道佳餚的製作過程卡需於報名時同時寄達。逾期者比照評分標準違規項目下規定辦理。



6.
參賽者每人須繳交三百元報名費敬請提早報名,以便作業。



報名:請以10/15日以前完成報名手續,一律採郵局掛號報名。



7.
參賽者須詳填妥報名表,請註明組別。報名表格可影印使用,一式三份(含報名表、菜單及配方表格、菜品數位照片及著作權授權書)二份書面資料再連同報名費300元,1015日前(以郵戳為憑)掛號郵寄至新北市中和區復興路736樓之一【大悲護生推廣中心】收。



請於寄出一星期後電洽:(02-3151-5333)



8.
另一份以word電子檔寄至:lifeprotection@gmail..com



9.相關參賽表格可至:http://tw.myblog.yahoo.com/lifeprotection88素食桃花源部落下載及查詢賽事所有流程變動及細節等。



4.競賽流程




1.
主辦單位將於10/15日報名截止,10/25日前由評委完成初賽審查結果,10/25日以書面,或電話通知參賽者於花博爭豔館進行賽事。



2.
社會組於11/8(星期四)進入複賽,11/9(星期五)進入準決賽。



學生組於11/8~11/9進入複賽,11/10(星期六)進入準決賽。



3.
參賽選手請提前三十分鐘至會場,並檢附選手相關身分證明文件辦理報到手續,及繳交當日比賽之大、小菜卡。(大菜卡A4紙張護貝製作,輸寫創作理念、作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位、指導老師姓名),小菜卡以A4紙張折成三角型立牌,輸寫〈作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位)



4.
參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝等(請選手自備)。若有不合者,取消競賽資格。請注意服裝儀容整潔、不可戴戒指及注意頭髮及指甲的部分。否則將採扣分!



5.
選手請於賽前十五分鐘就比賽爐台位置,聆聽評審說明競賽注意事項。遲到者由總平均分數中扣除5分。



6.
第一聲鑼響,表示比賽開始。第二聲鑼響,表示比賽結束,所有動作需停止,馬上清理比賽現場並撤出選手所有自備用品。



7.
比賽採公開評分,以示公正,賽後30分鐘即公佈成績,名單將於活動結束後5日後公佈於網站上。頒獎典禮於11/13日當天舉行。





附件二:競賽規定










5.競賽規定
































































1.
為推動本土農業,希望透過在校學生及廚師之專業技能,創意料理出滿足時尚健康之養生料理。以在地食材菇、果」入菜,google「愛地球」新五感蔬食養生文化飲食且符合有機、環保和節能減碳為原則之料理



參賽者需自備所有食材
(不可含有動物性基因、避免五辛、蛋、奶、素食再製加工品)
,以新鮮食材入菜為主,禁戴葷性調味料,一經發現當場沒收!所有食材以全素食為主。



2.
參賽者或其代表不得向競賽評審團或大會負責人進行遊說活動。



3.
比賽開始逾15分鐘未進場者,冒名頂替者,一律取消參賽資格。



4.
一經完成報名,不能再更換菜品。競賽作品必須根據報名表製造,違者將扣分或不計分。



5.
比賽包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程。不可有半成品、切割(不可出現丁、條、碎等切割手法),但可先清洗處理外皮。調味、刀工形成、成熟、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成烹調原料如需漲發,需在名表中注意事項欄中註明,經評委核定方可於賽前場外準備。



6.
賽事進行前,將所有準備食材(原料)置於器皿中,供評委公開一一檢查。裝飾菜餚的飾物及飾料都必須可食用。並不得有危害人體健康。



7.菜餚規定:



學生組:菜量總數6人份為準(二份展示、拍照,四份供評審試吃)



複賽時間以60分鐘為限,需完成一道創意自選菜的製作。



決賽時間以60分鐘為限,需完成一道以菇、入菜指定菜餚



社會組菜量總數以10為準(力求具有實用及經濟效益性為主,選手自由發揮)(6展示拍照,4份供評審試吃)



複賽以60分鐘為限,需完成一道創意自選菜的製作。



決賽時間以60分鐘為限,需完成一道以「菇、入菜的指定菜。



8.
完成之成品必須置於餐盤中,並依照指示送到展示桌及評審桌。



9.
成品高度及烹調型式不限,唯面積不得超出桌面60cm
x60cm



嚴禁攜帶半成品進入比賽場地,桌面展示擺盤裝飾品部分則不在此限。但其過程不得使用人工化學藥劑處理。桌面展示列入評分項目。



10.
技法不限,原料由參賽者自備一般性調味料單方調味料。大會將提供一般常用基本調味料(醬油、素蠔油鹽、油、醋),不可使用複方調味料及食品添加物請選擇全素食。



11.
為響應節能環保,在愛惜資源的原則下,食材勿過度浪費。若有廚餘請自行帶走,違者扣分。參賽者須於競賽結束後徹底清潔爐台及周圍環境,經在場服務人員確認無誤後方可離場違者扣分



12.
大會提供:快速爐灶兩口爐、瓦斯點火槍一隻、板各二個、蒸籠一組、十六吋圓盤個、配菜盤三個、扣碗三個、筷子三雙、托盤、剪刀一隻、粗網、細網、鍋鏟、勺子、漏勺各一隻、沙拉油‧洗碗精各一瓶,菜瓜布一塊、抹布二塊,餐具若不符合使用,請自行攜帶。



13.
食材請控制在一仟元以內。此活動所須之食材費、餐費與交通費請自理。


14.選手的廚服一律不可有學校名稱及服務單位名稱、Logo出現於廚衣上。











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陳瑞珍的藝素殿堂 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 就是我
  • 表格呢?
    哪裡下載?
    [版主回覆10/04/2012 17:03:23]email 給我,表格幫您寄過去
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