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今天邀請了十大素食餐廳的主廚前往愛國東路上的「艾葳婚紗店」拍定裝照,此定裝照將置於「菩提金廚獎」競賽的舞台背板。別看大廚們在廚房個個是廚藝了得自信滿滿地進了攝影棚面對相機時,反而顯得十分靦腆!我在旁邊不斷呼籲著「師ㄟ」免緊張,不是要「娶末」放輕鬆!


這十位名廚的任務是將在頒獎典禮上走星光大道上秀菜,及各端出各家餐廳的經典美味佳餚,50桌的「經典饗宴」,將邀請指導單位、協辦單位、指導老師、評審團及108位來各道場的法師們,「經典饗宴」上一次可品嚐十家赫赫有名餐廳的低碳美味料理,此舉將為台灣素食文化的一大創舉!所以今年的頒獎典禮將有別以往,勢必熱鬧非凡,拯救地球大作戰,大家一「筷」來!

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  • 韓國美食競賽-素食得金牌
  • 嘉義市「草行居」負責人辜耀義,經營素食自助餐20餘年,上月參加亞洲名廚美食競賽,獲中餐組金牌,今天獲嘉義市長涂醒哲接見表揚。

    市府指出,辜耀義上月前往韓國參加「2016亞洲名廚美食競賽」,以豆腐腦、杏鮑菇、虎豆創作「佳味拚三鮮」料理,獲得中餐組金牌獎。

    由於辜耀義是所有參賽國(韓國、台灣、中國大陸、日本、新加坡、馬來西亞等國)百名中餐廚師中,唯一烹調素食的參賽者,因此涂醒哲今天特別接見表揚。

    辜耀義回憶說,20多年前與母親辜謝惠美在嘉義縣朴子市經營素食店,早餐因有吃早齋的長輩光顧,因此生意還可以,但是一到中午,吃素者卻相當有限。

    他說,當時隔壁有一家賣葷食的自助餐店,來客數比他們的素食店多出10倍,因此自家店內沒賣完的素菜,就得忍痛倒掉,加上房租、水電開銷,讓他萌生改賣葷食的想法。

    但是,母親辜謝惠美認為「吃素有益健康,為何不堅持推廣?」簡單一句話,讓他開始以優惠價格推廣素食,並前往職訓局、佛光山南華會館等處上課,學習創新素食。

    辜耀義發現,傳統中華料理8大菜系,都可以採素食方式烹調,部分素食透過豆製品來改變菜色形狀與口感,雖然有創意,但他認為真正吃素應該多吃蔬果,不是吃加工食品。

    因此,辜耀義以天然蔬果為食材,不斷精進烹飪素食技巧,今年在南台科技大學餐飲系教師胡永輝的邀請下,前往韓國首爾參加亞洲賽,以創意素食「味壓群葷」獲得金牌。

    涂醒哲表示,素食有益身體健康,對地球環保更有好處,感佩辜耀義對於素食料理的堅持,也感謝他為嘉義、為台灣爭光。1050728