2014第八屆台北國際「菩提金廚獎」水餃大賽來了!
附件一:比賽形式、競賽資格、競賽流程、報名方式、下載表格、競賽流程
1.競賽形式 |
競賽分為初賽、決賽。(初賽書面審核) |
2.參賽資格 |
1. 對廚藝有熱忱者,不限名額。請詳填服務單位,俾便會後 發行活動專刊。 |
3.參賽費用 |
1.參賽者每人須繳交六百元報名費。敬請提早報名,以便作業。 |
4.報名方式
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表、菜品數位照片及著作權授權書)的書面資料,再連同另 一份電子檔(燒光碟片)寄達。
新北市中和區復興路73號6樓之一【大悲護生推廣中心】收。 請於寄出一星期後電洽:(02-3151-5333 / 0963-336100) |
5.下載表格 |
5. 相關參賽表格可至:http://lifeprotection.pixnet.net/blog 素食桃花源部落格下載及查詢賽事所有流程變動及細節等。 |
6.競賽流程 |
1. 主辦單位將於9/10日報名截止,9/20日前由評委完成初賽審查結果後 ,以書面,或電話通知參賽者於10/31日在花博公園總決賽。 2. 參賽選手請提前三十分鐘至會場,並檢附選手相關身分證明文件辦 理報到手續,及繳交當日比賽之大、小菜卡。(菜卡以A4紙張加護 貝製作,書寫創作理念、作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位)。 3. 參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝等(請選手自備)。 若有不符合者,取消競賽資格。請注意服裝儀容整潔,否則將採扣分! 4. 選手請於賽前十五分鐘就比賽爐台位置,聆聽評審說明競賽注意事項。 遲到者由總平均分數中扣除5分。 5. 第一聲鑼響,表示比賽開始。第二聲鑼響,表示比賽結束,所有動作需 停止,馬上清理比賽現場並撤出選手所有自備用品。 6.比賽採公開評分,以示公正,賽後30分鐘即公佈成績,名單將於活動結 束後5日後公佈於網站上。頒獎典禮於11/2日當天舉行。 |
附件二:競賽規定
5.競賽規定 |
1. 為推動本土農業,希望透過參賽者們搭配在地食材施展絕技,且符合環 保和節能減碳為原則之料理,制作出造型各異、創新十足的水餃作品。 2. 按照比賽規則,從餡料調味、桿皮到包餃子,在規定的時間內,哪一個 參賽者包出的餃子創意好、色香味俱全為勝。 ※參賽者需自備所有食材 (不可含有動物性基因、避免五辛、蛋、奶、素食 再製加工品) ,以新鮮食材入菜為主,禁帶葷性調味料,一經發現當場沒 收!所有食材以全素食為主。 3. 參賽者或其代表不得向競賽評審團或大會負責人進行遊說活動。 4. 比賽開始逾15分鐘未進場者,冒名頂替者,一律取消參賽資格。 5.競賽製作品必須根據報名表製造,違者將扣分或不計分。 6. 比賽包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全部過程。不可有半成 品、切割(不可出現丁、條、碎等切割手法),但可先清洗處理外皮。調 味、刀工形成、成熟、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成。 7. 賽事進行前,將所有準備食材(原料)置於器皿中,供評委公開一一檢查。 若攜帶半成品,總分將扣5分;盤飾物須可食用,並不得有危害人體健 康。 8.菜餚規定: 決賽以60分鐘為限,需完成一道餃宴。菜量總數以12人/顆為準(八顆展示、 拍照,四顆供評審試吃)。力求具有經濟效益性。 9. 完成之成品必須置於餐盤中,並依照指示送到展示桌及評審桌。 10. .比賽材料及調味料由參賽者自備。全素食。 11.廚餘請自行帶走,違者扣分。參賽者須於競賽結束後清潔爐台,經服務 人員確認後方可離場,違者扣分。 12. 大會提供:卡斯爐一口、瓦斯點火槍一隻、漏勺一隻,抹布一塊,餐具 若不符合使用,請自行攜帶。 13.此活動所須之食材費、餐費與交通費請自理。 14.選手的廚服一律不可有服務單位名稱、Logo出現於廚衣上。 |
附件三:評審辦法、獎勵辦法
6.評審須知
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1. 每位評審應於賽前20分鐘抵達,向評審長完成報到,並依規定得以檢查參 賽 隊伍之材料,並得以於比賽中進行評審事宜。 2. 每位評審需參加由評審長逾賽前10分鐘所舉行之賽前簡報,並協助評審長 進行之比賽注意事項說明。 3. 評委會將以公正、公平、透明化且無私的基點對大賽負責,不可與選手溝 通。菜點製作過程中,監理員所記錄的違規處,由單項評分組評委共同議 論扣1-5分。 4. 評委應依評分內容與標準給予每道成品分別評分,並應詳列扣分標準。需 在判分欄內寫明優缺點,如扣分有更改情形則需簽名確認。 |
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7.評分標準
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1. 評分標準:滿分100分。按照衛生、口感、調味、整體觀感、創意,以下述 一至五項成績總和,為該選手的最終比賽成績。 1.1 衛生20分→(1)生熟分開,(2)前置過程 (3)個人衛生、場地清潔、製作過程 均符合良好衛生規範。(4)過程及成品中不可使用人造色素、人工添加物。 (5)所有盤飾或雕刻品,都必須可食用的。 1.2 口感20分→(1)皮Q(2)多汁與皮餡精巧的比率。 1.3 調味20→(1)烹煮成愉悅口感。(2)調味適當 (3)口味純正。 1.4 整體觀感20分→(1)顏色搭配 (2)展示美觀,餐具與菜肴協調。 1.5創意20→(1)新鮮感 (2)接受度,外觀是否具有實用及經濟性。 1.6競賽作品必須根據報名表之圖檔、食材相符,並經由評委初賽核備後為主 。違者將扣分或不予計分。參賽者若未在指定時間內完成作品,將不予評分。 違反規定者由監理長建議扣分並由總裁判長核准。 |
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8.競賽獎勵
廠商將提供 各項獎項 |
金廚獎(各1名)金鼎乙座 獎牌乙面 獎狀乙張 |
銀廚獎(各1名) 銀鼎乙座 獎牌乙面 獎狀乙張 |
銅廚獎(各1名) 銅鼎乙座 獎牌乙面 獎狀乙張 |
優勝獎 (各取3名) 獎牌乙面 獎狀乙張 |
人氣獎 (各取4名) 獎牌乙面 獎狀乙張 |
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10,000元 |
8,000元 |
6,000元 |
2,000元 |
1,000元 |
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9.其他相關事項與權利 |
1.參賽者一旦報名,即等同接受及同意遵守廚藝競賽所有規則。 2. 得獎者,將於競賽會場上公開表揚外,並接受當天媒體採訪、拍攝及日後刊載於「素食桃花源」養生美食誌、網站或會後(創意密笈)專刊上刊登,以玆鼓勵。 3. 評委會的決定視為最終決定,賽後恕不接受任何申訴。且大賽組委會擁有對本次大賽規則的最終解釋權,並有權更改大賽所有章程。請參考網站 |
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大 悲 護 生 推 廣 中 心
2014年台北國際「第八屆菩提金廚獎」好餃色大賽報名表
※競賽作品請根據報名表,違者將扣分或不計分
收件日期編號: 參賽者服務單位: |
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參賽者姓名 |
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(英文姓名) |
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e-mail: |
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出生年/月/日 |
年 月 日 |
性別: |
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身分字號 |
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聯絡電話 |
(家) (手機) |
2吋個人照片 請著廚衣、帽 |
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聯絡地址 |
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參賽作品名稱 |
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創意說明
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口感說明: |
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材料說明 (需標明重量單位)
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調味料部分 (需標明重量單位) |
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製作過程說明 (依條例式詳述)
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(作品相片4*6黏貼處) 水餃需剪開看得到餡料的照片
附註:請參賽者自行增加頁數 1.獲勝者將在會場上、書籍上公開表揚。 2.請參賽者詳填各項資料,(本會將會保密資料,不會使資料外流) 3.附貼完成後之創意名菜之照片,製作過程請用word電子檔製作。
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著作權授權書
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授權內容:
立書人同意授權【2014第八屆菩提金廚創意蔬食獎廚藝競賽】
予桃花源文化出版社 (大悲護生推廣中心) 將下列著作 (為推廣素食文化及知識傳播)發表於【素食桃花源等食譜】之著作。
【著作/菜餚名稱】
所有參賽者之作品照片及食譜無償授權於大悲護生推廣中心,供重製、出版、或於本活動相關之ㄧ切活動中發表。桃花源文化出版社(大悲護生推廣中心)並擁有將該參賽作品編製成任何形式的專輯、宣傳品或食譜等權利,以做推廣及傳承素食文化出版使用。
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著作權聲明:
本授權書為非專屬授權,立書人仍擁有上述授權著作之著作權。立書人擔保本著作係立書人之原創性著作,有權依本授權書內容進行各項授權,且未侵害任何第三人之智慧財產權,並同意其授權著作
為無償授權。
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