2014第八屆台北國際「菩提金廚獎」水餃大賽來了!  

2014第八屆台北國際「菩提金廚獎」水餃大賽來了!

附件一:比賽形式、競賽資格、競賽流程、報名方式、下載表格、競賽流程

1.競賽形式

競賽分為初賽、決賽。(初賽書面審核)

2.參賽資格

1. 廚藝有熱忱,不限名額。請詳填服務單位,俾便會後

發行活動專刊。

3.參賽費用

1.參賽者每人須繳交百元報名費。敬請提早報名,以便作業。

4.報名方式

 

  1. 參賽者須詳填妥報名表,報名表格一式兩份,一份 (含報名

           表、菜品數位照片及著作權授權書)的書面資料,再連同另

          一份電子檔(燒光碟片)寄達。

  1. 附上報名費600元,910日前(以郵戳為憑),掛號郵寄至:

          新北市中和區復興路736樓之一【大悲護生推廣中心】收

請於寄出一星期後電洽:(02-3151-5333 / 0963-336100)

5.下載表格

5. 相關參賽表格可至:http://lifeprotection.pixnet.net/blog

素食桃花源部落下載及查詢賽事所有流程變動及細節等。

6.競賽流程

1. 主辦單位將於9/10日報名截止,9/20日前由評委完成初賽審查結果後

,以書面,或電話通知參賽者於10/31日在花博公園總決賽

2. 參賽選手請提前三十分鐘至會場,並檢附選手相關身分證明文件辦

     理報到手續,及繳交當日比賽之大、小菜卡。(菜卡以A4紙張加護

     貝製作,書寫創作理念、作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位)

3. 參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝等(請選手自備)

   若有不合者,取消競賽資格。請注意服裝儀容整潔否則將採扣分!

4. 選手請於賽前十五分鐘就比賽爐台位置,聆聽評審說明競賽注意事項。

    遲到者由總平均分數中扣除5分。

5. 第一聲鑼響,表示比賽開始。第二聲鑼響,表示比賽結束,所有動作需

    停止,馬上清理比賽現場並撤出選手所有自備用品。

6.比賽採公開評分,以示公正,賽後30分鐘即公佈成績,名單將於活動結

  束後5日後公佈於網站上。頒獎典禮於11/2日當天舉行。

附件二:競賽規定

5.競賽規定

1. 為推動本土農業,希望透過參賽者們搭配在地食材施展絕技,且符合環

   保和節能減碳為原則之料理制作出造型各異、創新十足的水餃作品。

2. 按照比賽規則,從餡料調味、皮到包餃子,在規定的時間內,哪一個

   參賽包出的餃子創意好、色香味俱全為勝

※參賽者需自備所有食材 (不可含有動物性基因、避免五辛、蛋、奶、素食

    再製加工品) ,以新鮮食材入菜為主,禁帶葷性調味料,一經發現當場沒

    收!所有食材以全素食為主。

3. 參賽者或其代表不得向競賽評審團或大會負責人進行遊說活動。

4. 比賽開始逾15分鐘未進場者,冒名頂替者,一律取消參賽資格。

5.賽製作品必須根據報名表製造,違者將扣分或不計分。

6. 比賽包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全部過程。不可有半成

    品、切割(不可出現丁、條、碎等切割手法),但可先清洗處理外皮。調

    味、刀工形成、成熟、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成。

7. 賽事進行前,將所有準備食材(原料)置於器皿中,供評委公開一一檢查。

    若攜帶半成品,總分將扣5分;盤飾物須可食用,並不得有危害人體健

    康。

8.菜餚規定:

決賽以60分鐘為限,需完成一道餃宴。菜量總數以12/為準(八顆展示、

拍照,四供評審試吃)。力求具有經濟效益性。

9. 完成之成品必須置於餐盤中,並依照指示送到展示桌及評審桌。

10. .比賽材料及調味料由參賽者自備。全素食。

11.廚餘請自行帶走,違者扣分。參賽者須於競賽結束後清潔爐台,經服務

     人員確認後方可離場,違者扣分。

12. 大會提供:卡斯爐一口、瓦斯點火槍一隻、漏勺一隻抹布塊,餐具

     若不符合使用,請自行攜帶。

13.此活動所須之食材費、餐費與交通費請自理。

14.選手的廚服一律不可有服務單位名稱、Logo出現於廚衣上。

附件三:評審辦法、獎勵辦法

6.評審須知

 

 

 

 

 

 

1. 每位評審應於賽前20分鐘抵達,向評審長完成報到,並依規定得以檢查參

    賽 隊伍之材料,並得以於比賽中進行評審事宜。

2. 每位評審需參加由評審長逾賽前10分鐘所舉行之賽前簡報,並協助評審長

    進行之比賽注意事項說明。

3. 評委會將以公正、公平、透明化且無私的基點對大賽負責,不可與選手溝

    通。菜點製作過程中,監理員所記錄的違規處,由單項評分組評委共同議

     論扣1-5分。

4. 評委應依評分內容與標準給予每道成品分別評分,並應詳列扣分標準。需

    在判分欄內寫明優缺點,如扣分有更改情形則需簽名確認。

7.評分標準

 

 

 

 

 

1. 評分標準:滿分100分。按照衛生、口感、調味、整體觀感、創意,以下述

    一項成績總和,為該選手的最終比賽成績。

1.1 衛生20分→(1)生熟分開,(2)前置過程 (3)個人衛生、場地清潔、製作過程

     均符合良好衛生規範。(4)過程及成品中不可使用人造色素、人工添加物。

     (5)所有盤飾或雕刻品,都必須可食用的。

1.2 口感20分→(1)皮Q(2)多汁與皮餡精巧的比率

1.3 調味20(1)烹煮成愉悅口感。(2)調味適當 (3)口味純正。

1.4 整體觀感20分→(1)顏色搭配 (2)展示美觀,餐具與菜肴協調。

1.5創意20(1)新鮮感 (2)接受度,外觀是否具有實用及經濟性。

1.6競賽作品必須根據報名表之圖檔、食材相符,並經由評委初賽核備後為主

者將扣分或不予計分。參賽者若未在指定時間內完成作品,將不予評分。

違反規定者由監理長建議扣分並由總裁判長核准。

8.競賽獎勵

 

廠商將提供

各項獎項

金廚獎(1)金鼎乙座

獎牌乙面

獎狀乙張

銀廚獎(1)

銀鼎乙座

獎牌乙面

獎狀乙張

銅廚獎(1)

銅鼎乙座

獎牌乙面

獎狀乙張

優勝獎

(各取3)

獎牌乙面

獎狀乙張

人氣獎

(各取4)

獎牌乙面

獎狀乙張

 

10,000

8,000

6,000

2,000

1,000

9.其他相關事項與權利

1.參賽者一旦報名,即等同接受及同意遵守廚藝競賽所有規則。

2. 得獎者,將於競賽會場上公開表揚外,並接受當天媒體採訪、拍攝及日後刊載於「素食桃花源」養生美食誌、網站或會後(創意密笈)專刊上刊登,以玆鼓勵。

3. 評委會的決定視為最終決定,賽後恕不接受任何申訴。且大賽組委會擁有對本次大賽規則的最終解釋權,並有權更改大賽所有章程。請參考網站

               

       大 悲 護 生 推 廣 中 心

2014台北國際「第屆菩提金廚獎」好餃色大賽報名表

賽作品請根據報名表,違者將扣分或不計分

收件日期編號:                                            參賽者服務單位:                    

參賽者姓名

 

(英文姓名)

 

e-mail

 

出生年//

       

性別:

 

 

身分字號

 

聯絡電話

()           (手機)

2吋個人照片

請著廚衣、帽

聯絡地址

 

 

參賽作品名稱

 

創意說明

 

 

口感說明:

 

材料說明

(需標明重量單位)

 

 

調味料部分

(需標明重量單位)

 

 

製作過程說明

(依條例式詳述)

 

 

 

(作品相片4*6黏貼處) 水餃需剪開看得到餡料的照片

 

附註:請參賽者自行增加頁數

1.獲勝者將在會場上、書籍上公開表揚。

2.請參賽詳填各項資料,(本會將會保密資料,不會使資料外流)

3.附貼完成後之創意名菜之照片,製作過程請用word電子檔製作。

 

 

 

 

著作權授權書

 

     

  1. 授權內容:

    立書人同意授權【2014屆菩提金廚創意蔬食獎廚藝競賽】

    予桃花源文化出版社 (大悲護生推廣中心) 將下列著作 (為推廣素食文化及知識傳播)發表於【素食桃花源等食譜】之著作。

     

         【著作/菜餚名稱】

     

    所有參賽者之作品照片及食譜無償授權於大悲護生推廣中心,供重製、出版、或於本活動相關之ㄧ切活動中發表。桃花源文化出版社(大悲護生推廣中心)並擁有將該參賽作品編製成任何形式的專輯、宣傳品或食譜等權利,以做推廣及傳承素食文化出版使用。

     

  2. 著作權聲明:

    本授權書為非專屬授權,立書人仍擁有上述授權著作之著作權。立書人擔保本著作係立書人之原創性著作,有權依本授權書內容進行各項授權,且未侵害任何第三人之智慧財產權,並同意其授權著作

       為無償授權。

     

             立書人姓名:【                                             

             身分證字號:【            】

             通訊電話:【                                

             電子信箱:【                                     

             通訊地址   :【                                     

                                               

          

             立書人簽章:

     

     

                            

                                   中華民國                       

     

     

     

 

創作者介紹

素食桃花源

陳瑞珍的藝素殿堂 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()