學生組入圍複賽名單  

 

2014第八屆「菩提金廚獎」賽前花絮~79

在此,感謝全省各大飯店、餐廳的師傅,及20所餐飲學校的莘莘學子們,感謝您們對「菩提金廚獎」的支持與肯定!

入圍學生組複賽的名單已出爐了,請選手們於10/28日前往中壢「萬能科技大學」進行複賽事宜,11/1日在台北花博公園進行總決賽。

而社會組的選手們,請於10/31日於台北花博公園進行總決賽。請各位選手務必要記得競賽時間與場次喔!

 

賽前注意事項如下:

  1. 參賽選手請提前40分鐘抵達至會場,檢附選手相關身分證明文件辦理報到

    手續,及繳交當日比賽之大、小菜卡檢查(大菜卡A4紙張護貝製作,輸寫創作理念、作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位、指導老師姓名),小菜卡以A4紙張折成三角型立牌,輸寫〈作品名稱、參賽選手姓名,參賽單位)。大菜卡置於展示台上,小菜卡交於報到處。

    2.參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝等(請選手自備)。若有不合者,取消競賽資格。請注意服裝儀容整潔、不可戴戒指及注意頭髮及指甲的部分。否則將採扣分!

3. 選手的廚衣不得出現飯店或學校名稱、Logo。為維護競賽之公正、公平性。

4.選手請於賽前十五分鐘就比賽爐台位置,聆聽評審說明競賽注意事項。遲到者由總平均分數中扣除5分。

5. 第一聲鑼響,表示比賽開始。第二聲鑼響,表示比賽結束,所有動作需停止,馬上清理比賽現場並撤出選手所有自備用品。

6. 冒名頂替者,一律取消參賽資格。

7. 一經完成報名,不能再更換菜品。競賽作品必須根據報名表製造,違者將扣分或不計分。

8. 比賽包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程。不可有半成品、切割(不可出現丁、條、碎等切割手法),但可先清洗處理外皮。調味、刀工形成、成熟、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成若烹調原料如需漲發,需在名表中注意事項欄中註明,經評委核定方可於賽前場外準備。

9. 賽事進行前,將所有準備食材(原料)置於器皿中,供評委公開一一檢查。裝飾菜餚的飾物及飾料都必須可食用。並不得有危害人體健康。

10. 完成之成品必須置於餐盤中,並依照指示送到展示桌及評審桌。選手完成菜品時,需陳述創作理念或背景以40秒為限。讓評審感受到做菜者的料理用心。

11. 展台尺寸長90x60公分。報到完後即刻佈置展台,時間為10分鐘,15             鐘賽前告知競賽規則,10分鐘準備就位,若時間不夠請提早進場作準備。成品高度及烹調型式不限,唯面積不得超出桌面90cm x60cm嚴禁攜帶半成品進入比賽場地,桌面展示擺盤裝飾品部分則不在此限。但其過程不得使用人工化學藥劑處理。桌面展示列入評分項目。

 

 

12. 技法不限,原料由參賽者自備一般性調味料單方調味料。大會將提供一般常用基本調味料(醬油、素蠔油鹽、油、醋),不可使用複方調味料及食品添加物請選擇全素食。

13. 為響應節能環保,在愛惜資源的原則下,食材勿過度浪費。若有廚餘請自行帶走,違者扣分。參賽者須於競賽結束後徹底清潔爐台及周圍環境,經在場服務人員確認無誤後方可離場違者扣分

14.總決賽大會提供:瓦斯點火槍一隻、快速爐灶各兩口爐、果汁機1台、烤箱1台、板各二個、蒸籠三組可共用、十六吋圓盤三個、配菜盤三個、扣碗三個、筷子三雙、托盤、剪刀一隻、粗網、細網、鍋鏟、勺子、漏勺各一隻、沙拉油洗碗精各一瓶,保鮮膜,錫箔紙、菜瓜布一塊、抹布二塊,餐具若不符合使用,請自行攜帶,請攜帶廚房紙巾。果汁機可自行攜帶。

15.頒獎典禮,請所有得獎者著廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝出席頒獎典禮。

 

感謝您們,由於您的參與,使今年度的賽事活動更增色且更有意義,再次謹代表大會致上謝忱

 

 

陳瑞珍的藝素殿堂 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()