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Mar 25 Sun 2012 22:03
「新食尚素食」2011年「珍愛地球」廚藝菁英研討與發表會上的經典佳餚-5

素食夯
「新食尚素食」2011年「珍愛地球」廚藝菁英研討與發表會上的經典佳餚-5
由全省素食餐廳/王俊雄師傅示範
菜名：玫瑰御花捲

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Mar 24 Sat 2012 23:23
「新食尚素食」2011年「珍愛地球」廚藝菁英研討與發表會上的經典佳餚-4

素食夯
「新食尚素食」2011年「珍愛地球」廚藝菁英研討與發表會上的經典佳餚-4
由寬心園精緻蔬食/施建瑋師傅示範
菜名：美極野菇蔬菜丸

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Mar 23 Fri 2012 20:44
「新食尚素食」2011年「珍愛地球」廚藝菁英研討與發表會上的經典佳餚-3

素食夯
「新食尚素食」2011年「珍愛地球」廚藝菁英研討與發表會上的經典佳餚-3
由春天素食餐廳周佛德師傅示範
菜名：極香九層洋菇

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Mar 22 Thu 2012 20:23
2011年「珍愛地球」廚藝菁英研討與發表會上的經典佳餚-2

「新食尚素食」2011年「珍愛地球」廚藝菁英研討與發表會上的經典佳餚-2
由新天地國際餐飲的行政總廚李耀堂師傅示範
菜名：杏鮑菇佐鮮醋汁

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Mar 21 Wed 2012 23:28
‎2010年「珍愛地球」廚藝菁英研討與發表會上的經典佳餚-1

‎2010年「珍愛地球」廚藝菁英研討與發表會上的經典佳餚-1
由仁和齋的行政總廚陳進儀師傅示範菜名：黑胡椒香捲

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Mar 16 Fri 2012 00:12
【飲食男女2-好遠又好近】電影公益活動記者招待會

致：珍愛地球的朋友

【飲食男女2-好遠又好近】電影公益活動記者招待會將於3/20日於大直仁和齋食尚餐廳登場

食男女-好遠又好近，監製徐立功先生熱心公益，以電影推廣蔬食環保理念，提供電影招待券由詹秀蓉基金會邀請請弱勢朋友看電影。為表達感謝之意，詹老師特別以專長的細字書法共襄盛舉。並將邀請媒體及相關團體代表參加體驗活動，使更多人有機會參與【蔬福．飲食男女．健康鮮體驗】活動。

二、經典菜色鮮體驗

本記者招待會將於仁和齋六星級時尚素食會場，將由素食達人帶領「菩提金廚獎」金牌大廚秀菜，重現電影中的經典菜色。結合蔬食樂活理念，邀請媒體親自體驗創意蔬食料理，引領媒體，創造議題，增加電影宣傳曝光率。

在會中詹秀蓉老師將贈送徐立功先生細字書法【蔬福】作品，將宣導蔬食愛地球的概念帶入電影宣傳中，並在會中由詹秀蓉老師宣佈，詹秀蓉基金會結合企業界認購電影票，讓企業界以實際行動【挺國片‧宣導蔬食‧愛地球】。

二、預計活動流程

10:00 ~ 10:30	媒體報到／來賓入席
10:30 ~ 10:50	主持人開場／介紹貴賓／長官致詞
10:50 ~ 11:00	監製徐立功／導演曹瑞原／電影與蔬食結合的理念
11:00 ~ 11:10	詹秀蓉老師：感謝徐立功先生，熱心公益，關懷弱勢
11:10 ~ 11:15	徐立功先生致贈電影票／詹秀蓉老師代表接受
	詹秀蓉老師致贈書法作品／徐立功先生代表接受
11:15 ~ 11:30	金牌大廚秀廚／創意蔬食／經典重現
11:30 ~ 11:40	媒體聯訪／記者提問
11:40	蔬食樂活‧鮮體驗／媒體餐敘

主辦單位

縱橫影視／徐立功先生

詹秀蓉基金會籌備處／詹秀蓉老師

大悲護生推廣中心〈桃花源文化推廣中心〉

協辦單位

仁和齋食尚喜宴會場

溫莘教育推廣協會

劇情摘要：
【飲食男女2-好遠又好近】故事描述蔬食大廚唐士哲〈曾江飾〉某天突然決定要收掉生意興隆的「好風水」餐廳，女兒唐瓦兒〈霍思燕飾〉在錯愕之餘，才知道老爸罹患了阿茲海默症，而她自己的感情也出現了危機，明明深愛男友張全〈藍正龍飾〉，卻發現彼此生活型態差距太遠而瀕臨分手。此時，一手帶大張全的大媽白蘋〈歸亞蕾飾〉又來攪局，她一心想撮合兩人的婚事，卻反而火上加油幫倒忙，而當唐士哲見到白蘋那一霎那，相隔50年的秘密終於揭開。

【飲食男女-好遠又好近】結合了蔬食美食、愛情、親情三大元素，曹瑞原將人物的情感詮釋得細膩動人，影片更呈現蔬食料理的純粹之美，看了令人食指大動、心曠神怡，堪稱是一場視覺和心靈的豐盛饗宴。

監製：徐立功
導演：曹瑞原
編劇：譚苗、陳世杰、王詞仰、周晏子、許葦晴
演員：歸亞蕾、藍正龍、霍思燕、曾江、張孝全（特別客串）
製作：唐盟國際影視股份有限公司

http://www.youtube.com/watch? v=KKqMqhIRSKE

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Mar 09 Fri 2012 00:11
菩提金廚獎-歷屆競賽各大媒體報導

致關愛地球的朋友

非常感謝
您對「關愛生命、筷素救地球」菩提金廚獎的支持與愛護！希冀
您能一本

往昔愛護之心、之情，繼續給予我們支持與鼓勵。

以下是「菩提金廚獎」歷屆競賽的精彩鏡頭回顧，千百萬人見証這些勇於挑戰的廚藝英雄們，為搶救地球抗暖化的努力與付出，請大家繼續給予支持、加油與打氣！您的鼓勵將是這些莘莘學子繼續推廣素食的最大原動力，希冀藉您溫暖的手，種下許多慈悲的種子！感謝您～(請用滑鼠點選)

1.
2011 第五屆菩提金廚獎
素食金廚大放異彩

http://www.youtube.com/watch?v=vWBp9OHFT6o

2.2007年第一屆「菩提金廚獎」學生組銅牌得手-蔡敬修

http://www.youtube.com/watch?=XlEzL0dMa0s&feature=related

3.2008年第二屆「菩提金廚獎」學生組金牌得手-鄭家亨

http://www.youtube.com/watch?v=cFGWv3wIIFI

4.2009年第三屆「菩提金廚獎」社會組金牌得手-楊勝源

http://www.youtube.com/watch?v=dGVspXhoZZM&feature=related

5.華視
http://news.cts.com.tw/cts/life/201111/201111030860237.html

6.民視
http://news.ftv.com.tw/NewsContent.aspx?ntype=class&sno=2011B03L12M1

7.人間衛視
http://www.bltv.tv/news/?f=content&cid=10002

8.「關愛生命、筷素救地球」台北國際第五屆菩提金廚獎開始報名廣邀廚藝好手大轉食輪

http://www.youtube.com/watch?v=6N3bVYwPNA8&NR=1

9.菩提金廚獎
搶救地球大作戰

http://www.youtube.com/watch?v=A9RFTW9-T24&feature=related

10.無上師全球衛星電視-2010年台北國際第四屆「菩提金廚獎」廚藝競賽影片

http://www.youtube.com/watch?v=kavN__lR7C8

11.辦金廚獎
陳瑞珍「筷」素救地球-人間福報專訪

轉念看世間》辦金廚獎
陳瑞珍筷素救地球 |宗教|人間福報

12.
2009年第三屆菩提金廚獎-無上師衛星電視全球報導(1/4~4/4)影片

12-1.http://www.youtube.com/watch?v=r8fBcEz6KsY&feature=related

12-2.http://www.youtube.com/watch?v=fKh2PEYtGtU&feature=related

12-3.http://www.youtube.com/watch?v=Mraunu0MnD4&feature=related

12-4.
http://www.youtube.com/watch?v=4J7eEb5GPfs&feature=related

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Feb 13 Mon 2012 23:34
人類廚藝史上最尖端的料理手法

「分子料理」人類廚藝史上最尖端的料理手法

   年輕的菁英們果然是廚藝不凡，既然有辦法在菜品上融入「人類廚藝史上最尖端的料理手法」，那就是所謂的「分子料理」。

   何謂「分子料理」呢？這個名詞相信廚藝家們都瞭若指掌，可是對一般人來說卻對這個名詞十分地陌生！那就是廚藝家藉由了
解食物的基本物理、化學特性，再善用這些特性於神秘的料理上。簡單說利用各種水狀膠質物，達到延緩香料、顆粒沈澱、分離
油水，甚至特殊造型等功能，等於是將食物分子的結構重組，例如荔枝魚子醬，雖具有高級食材魚子醬的外觀，咬下卻是滿溢荔
枝的香氣，這個令人瞠目結舌理論的分子料理，是挑戰味蕾與視覺的最尖端美食革命。

   據報導，全球最佳的餐廳於西班牙El Bulli 餐廳，當家大廚就是Ferran Adria！這家餐廳內雖只有50個座位，每年只在5～9月營
業，超過50萬名來自世界各地的饕客都紛至沓來想擠進這家餐廳一嚐為快，但餐廳僅在10月中旬開放預訂隔年用餐。據了解，若
今年訂位的全部饕客都依序排隊進 El Bulli 用餐，還是必須排上125年才有機會消化得完。

   把廚房變成實驗室，這種「好吃、新奇、又好玩」全新烹飪革命，國際許多米其林Michelin星級名廚紛紛投入分子料理，不但風
靡歐洲西班牙、法國等地，就連亞洲的新加坡、東京、香港都有類似餐廳大張分子料理旗幟，洶洶而來。

   法籍米其林的三星主廚 Pierre Ganaire 選擇日本表參道當作舞台，新餐廳PIERRE GAGNAIREa Tokyo以產自日本的五品料理組成
一道「向東京表達敬意」，就是與法國物理學者Herve This在分子料理法的研究成果。美國前衛名廚 Wylie Durfresne在紐約下東城
區的 WD-50 也因分子料理被全球饕客塞爆！

    4/10日的「珍」愛地球10大名廚新菜發表暨廚藝菁英研討會上，主辦單位非常榮幸邀請到10名廚前來獻藝，驚然發現其中有兩
位廚藝家，將以最尖端的創藝「分子料理」來分饗。這兩位優秀廚藝家曾參與「菩提金廚獎」的競賽，其中一位陳麒文師傅是高
雄餐飲大學的講師，而另一位則是榮獲2011年「銀廚」獎的李俊賢師傅。

    陳麒文師傅於研討會上示範的「素食蚵仔煎分子料理」，採用了傳統台灣小吃「蚵仔煎」作素食改良版，並以發揚台灣素食料
理為理念，使用杏鮑菇，取代蚵仔，作成素食蚵仔煎，並以中式餡餅麵皮包住了素食蚵仔煎作成了素食蚵仔煎餡餅，而蚵仔煎的
醬料則添加美極鮮味露、辣醬汁，提高醬汁的美味並以前衛手法將蚵仔煎醬汁做成魚子醬分子料理。

    其風味及口感上，在咬開餡餅時，便會嚐到素食蚵仔煎的口感，帶有蚵仔煎的嚼勁感，而表面的魚子醬在咬破時便會流出蚵仔
煎的醬汁，帶有酸、甜、辣的風味。這完全顛覆視覺與味蕾的創意料理，絕對值得您來細細品嚐。
   能夠以尖端的料理手法「分子料理」幻化出素食的魚子醬，這在台灣素食文化又將寫下新的一頁！也勢必在廚藝界嶄露新局。