關於我們
- Aug 30 Tue 2011 16:10
競賽場地平面圖
- Aug 26 Fri 2011 00:12
住宿優惠活動說明
住宿優惠活動說明, 凡參加中華素食技能發展協會"第五屆台北國際菩提金廚創意蔬食獎"廚藝大賽
所有參賽者、參展廠商及工作人員,提供訂價85折住宿專案,
優惠日期:100年11月07日至11月13日止,
房間數量有限,歡迎提早來電洽詢!
訂房聯絡人:曾小姐02-2885-2151#5110
E-MAIL:s991004@cyc.tw
- Aug 19 Fri 2011 11:11
參賽學校在花博爭豔館旗海飄揚
- Jul 26 Tue 2011 12:17
「人間衛視」新聞將播出「菩提金廚獎」廚藝競賽活動影片
請各位廚藝家準時收看!
- Jul 21 Thu 2011 09:22
「菩提金廚獎」競豔也驚豔
- Jul 19 Tue 2011 13:24
未能履行「施齋」承諾,內心歉疚不已
今天是「觀世音菩薩」的成道日,照理說我應該是挽起衣袖與義工們在萬華完成發送遊民便當的任務,但由於今年於花博爭豔館的廚藝大賽,多了許多活動需加以規劃,因此實在無法分身去履行為期10天的「施齋」活動。當整理年初的這些照片圖檔時,不禁使我再度潸然淚下!眼見許多三餐不濟,堅苦度日的街友們,無法拿到素食便當的飽餐一頓時,內心更是歉疚不已, 只能在佛菩薩面前懺悔!
- Jun 29 Wed 2011 19:31
2011菩提金廚獎 以水果傳達綠色理念
重登場。
主辦單位表示,台灣這塊寶島以美味的水果聞名世界,水「果」也代表著果實櫐櫐,這次競賽邀請選手們展現身手呈現道道繽紛多采的「果之饌」外,也希望藉著「果食」實踐綠色生態理念,傳達節能減碳愛地球、保育人類家園的理念,更為地球的暖化盡分心力。
另外,第五屆「菩提金廚獎」將網路票選10位代表台灣的「水果仙子」為親善大使,宣傳台灣寶島水果的魅力。以呈現水果富含多種維他命,讓人養顏美容之益處,廣受女性之愛戴。﹝圖/菩提金廚獎提供﹞
新聞來源:大台灣旅遊網 |
- Jun 29 Wed 2011 18:42
菩提金廚獎 果之饌為題-人間福報 記者郭書宏報導
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- Jun 26 Sun 2011 00:52
第五屆菩提金廚獎評審、獎勵辦法及報名表 - 附件3~4
附件三:評審辦法、獎勵辦法
6.評審須知 | 1. 每位評審應於選手報到前20分鐘向評審長完成報到審參賽,並依規定得以檢查參賽隊伍之材料,並得以於比賽中進行評審事宜。 2. 每位評審需參加由評審長逾賽前10分鐘所舉行之賽前簡報,並協助評審長進行之比賽注意事項說明。 3. 評委會將以公正、公平、透明化且無私的基點對大賽負責,不可與選手溝通。 4. 評委應依評分內容與標準給予每道成品分別評分,並應詳列扣分標 準。需在判分欄內寫明優缺點,如扣分有更改情形則需簽名確認。 | |||||
7.評分標準 | 1. 評分標準:滿分100分。按照衛生、口感、調味、火候、整體觀感、創意,以下述一至六項成績總和,為該選手的最終比賽成績。 1.1 衛生15分→(1)生熟分開,(2)前置過程 (3)個人衛生、場地清潔、製作過程均符合良好衛生規範。(4)過程及成品中不可使用人造色素、人工添加物。(5)所有盤上的裝飾品或雕刻品,都必須可食用的。 1.2 口感15分→(1)主味突出 (2)無失味現象(生、糊等).原料變質,調味失散。 1.3 調味15分→(1)適當烹煮成愉悅口感。(2)調味適當 (3)口味純正。 1.4火候15分→(1)火候得當 (2)質感鮮明,符合其應有的脆、嫩、軟、酥等形成愉悅口感特點。 1.5 整體觀感15分→(1)主配料比例及顏色搭配 (2)刀工精細,規格整齊 (3)芡汁適度,色澤自然 (4)展示裝盤美觀,餐具與菜肴協調。 1.6創意25分→(1)新鮮感 (2)接受度,外觀是否具有賣相 (3)講究餐具、盤具、擺盤 (4)含展台設計 (5)選手完成菜品時,需陳述創作理念或背景以2分鐘為限。讓評審感受到做菜者的料理用心。 2. 競賽作品必須根據報名表之圖檔、食材相符,並經由評委初賽核備後之菜色參與複賽與決賽。違者將扣分或不予計分。 3. 參賽者須在指定時間內完成作品,未能完成作品之參賽者將不予評分。違反規定者由監理長建議扣分並由總裁判長核准。 | |||||
8.競賽獎勵 廠商將提供 各項獎項 | 組別 | 金廚獎(各1名) 金鼎乙座 獎牌乙面 獎狀乙張 | 銀廚獎(各1名) 銀鼎乙座 獎牌乙面 獎狀乙張 | 銅廚獎(各1名) 銅鼎乙座 獎牌乙面 獎狀乙張 | 優勝獎 (各取5名) 獎牌乙面 獎狀乙張 | 佳作獎 (各取10名) 獎牌乙面 獎狀乙張 |
學生組 | 20,000元 | 12,000元 | 10,000元 | 6,000元 | 2,000元 | |
社會組 | 20,000元 | 12,000元 | 10,000元 | 6,000元 | 2,000元 | |
9.其他相關事項與權利 | 1. 參賽者一旦報名,即等同接受及同意遵守廚藝競賽所有規則。 2. 得獎參賽者,將於競賽會場上公開學校、指導老師姓名表揚外,並接受當天媒體採訪、拍攝及日後刊載於「素食桃花源」 養生美食誌、網站或會後(創意密笈)專刊上刊登,以玆鼓勵。 3. 評委會的決定視為最終決定,賽後恕不接受任何申訴。且大賽組委會擁有對本次大賽規則的最終解釋權,並有權更改大賽所有章程。修改部分將於「素食桃花源」部落格或網站揭示,請選手們隨時注意! |
附件四:
大 悲 護 生 推廣 中 心
2011年「第五屆菩提金廚獎~廚藝大賽」報名表
複賽□ 決賽□ 請於 □打ˇ ※競賽作品請根據報名表,違者將扣分或不計分
組別:學生組□ 社會組□ 請於□打ˇ 收件日期編號: 服務單位: 聯絡電話: 分機: | ||||||
學校名稱 | 科系 | 分機: | ||||
學校電話 | ||||||
指導老師姓名 | (手機) | |||||
(英文姓名) | e-mail: | |||||
參賽者姓名 | ||||||
(英文姓名) | ||||||
出生年/月/日 | 年 月 日 | 性別: | 2吋個人照片 請著廚衣、帽 | |||
身分字號 | ||||||
聯絡電話 | (家) (手機) | |||||
聯絡地址 | ||||||
作品名稱 | ||||||
經歷說明 得獎經驗(3-5項) | ||||||
作品名稱 | ||||||
創意說明: | ||||||
營養成分: | ||||||
口感說明: | ||||||
材料說明 (需標明重量單位) | ||||||
調味料部分 (需標明重量單位) | ||||||
製作過程說明 (依條例式詳述) | ||||||
注意事項: 賽前需預先製作項目: 需使用烤箱□ 果汁機□ 蒸籠□ 請於□打ˇ (作品相片4*6黏貼處) | ||||||
附註:請參賽者自行增加頁數 1.獲勝者將在會場上、書籍上公開表揚指導老師及學校。 2.請參賽學生詳填各項資料,(本會將會保密資料,不會使資料外流) 3.附貼完成後之創意名菜之照片,製作過程請用word電子檔製作。 |
著作權授權書
授權內容:
立書人同意授權【2011第五屆菩提金廚創意蔬食獎廚藝競賽】予桃
花源文化出版社 (大悲護生推廣中心) 將下列著作 (為推廣素食文化
及知識傳播)發表於【素食桃花源等食譜】之著作。
【著作/菜餚名稱】
所有參賽者之作品照片及食譜無償授權於大悲護生推廣中心,供重
製、出版、或於本活動相關之ㄧ切活動中發表。桃花源文化出版社(
大悲護生推廣中心)並擁有將該參賽作品編製成任何形式的專輯、宣
傳品或食譜等權利,以做推廣及傳承素食文化出版使用。
著作權聲明:
本授權書為非專屬授權,立書人仍擁有上述授權著作之著作權。立
書人擔保本著作係立書人之原創性著作,有權依本授權書內容進行
各項授權,且未侵害任何第三人之智慧財產權,並同意其授權著作
為無償授權。
立書人姓名:【 】
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立書人簽章:
中華民國 年 月 日
- Jun 26 Sun 2011 00:31
第五屆菩提金廚獎競賽規則 - 附件1~2
報名截止日:一00年十月十五日止
競賽日期:一00年十一月十日 - 十一月十三日
附件一:比賽形式、競賽資格、競賽流程
1.競賽形式 | 競賽分為初賽、複賽、決賽。(初賽書面審核) |
2.參賽組別 | 學生組、社會組〈職業組、農會家政班、國際人士〉。 |
3.參賽資格 參賽費用 報名方式 下載表格 | 1. 凡就讀於餐飲、觀光、生活應用科學、家政、食品及營養相關科系並對廚藝有熱忱之學生,不限名額。 2. 學生組:參與競賽的學校,請提供 貴校正確名稱,於競賽會場上標示,藉此增加 貴校的知名度。請於報名表上,詳填指導老師姓名,俾便會後發行活動專刊記載作業。 3. 社會組:請詳填服務單位,俾便會後發行活動專刊以利作業。 4. 經報名參賽的選手,一律可獲得獎狀乙張;所有入圍決賽的參賽者一律可獲得獎牌乙面,指導老師皆會頒發指導入選證書。 5 每位參賽選手需設計兩道菜餚。初賽、複賽為同一道自選菜,決賽菜品以可食用之「果、實」入菜為主題,需符合經濟性。兩道佳餚的製作過程卡需於報名時同時寄達。逾期者比照評分標準違規項目下規定辦理。 6. 參賽者每人須繳交三百元報名費。敬請提早報名,以便作業。 報名:請以10/15日以前完成報名手續,一律採郵局掛號報名。 7. 參賽者須詳填妥報名表,請註明組別。報名表格可影印使用,一式三份(含報名表、菜單及配方表格、菜品數位照片及著作權授權書),二份書面資料再連同報名費300元,於10月15日前(以郵戳為憑),掛號郵寄至:新北市中和區復興路73號6樓之一【大悲護生推廣中心】收。 請於寄出一星期後電洽:(02-3151-5333)
:lifeprotection88@yahoo.com.tw 9.相關參賽表格可至:http://tw.myblog.yahoo.com/lifeprotection88素食桃花源部落格下載及查詢賽事所有流程變動及細節等。 |
4.競賽流程 | 1. 主辦單位將於10/15日報名截止,10/25日前由評委完成初賽審查結果,10/28日以書面,或電話通知參賽者於花博爭豔館進行賽事。 2. 社會組於11/10日(星期四)進入複賽,11/11日(星期五)進入準決賽。 學生組於11/10 ~ 11日進入複賽,11/12日(星期六)進入準決賽。 3. 參賽選手請提前三十分鐘至會場,並檢附選手相關身分證明文件辦理報到手續,以及繳交當日比賽之大、小菜卡交予工作人員。 4. 參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝等(請選手自備)。若有不符合者,取消競賽資格。請注意服裝儀容整潔、不可戴戒指及注意頭髮及指甲的部分。否則將採扣分! 5. 選手請於賽前十五分鐘就比賽爐台位置,聆聽評審說明競賽注意事項。遲到者由總平均分數中扣除5分。 6. 第一聲鑼響,表示比賽開始。第二聲鑼響,表示比賽結束,所有動作需停止,馬上清理比賽現場並撤出選手所有自備用品。 7. 比賽採公開評分,以示公正,賽後30分鐘即公佈成績,名單將於活動結束後5日後公佈於網站上。頒獎典禮於11/13日當天舉行。 8. 國際人士組部分,報名後經初賽評定通過後,直接進入友誼賽。 |
附件二:競賽規定
5.競賽規定 | 1. 為推動本土農業,希望透過在校學生及廚師之專業技能,創意料理出滿足時尚健康之養生料理。以在地食材「果」香入菜,新五感蔬食養生文化飲食且符合有機、環保和節能減碳為原則之果饌料理。 ※參賽者需自備所有食材 (不可含有動物性基因、避免五辛、蛋、奶、素食再製加工品) ,以新鮮食材入菜為主,禁戴葷性調味料,一經發現當場沒收!所有食材以全素食為主。 2. 參賽者或其代表不得向競賽評審團或大會負責人進行遊說活動。 3. 比賽開始逾15分鐘未進場者,冒名頂替者,一律取消參賽資格。 4. 比賽包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程。調味、刀工形成、成熟、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成。不可有半成品、切割(不可出現丁、條、碎等切割手法),但可先清洗處理外皮。 若烹調原料如需漲發,需在表名表格中的注意事項欄中註明,經評委核定後方可於賽前在場外準備。 5. 賽事進行前所有準備食材需進入會場內的器皿中,供評委公開一一檢查。裝飾菜餚的飾物及飾料都必須可食用。並不得有危害人體健康。 6. 菜量請以6人份為準(二份展示、拍照,四份供評審試吃)。 學生組的菜餚規定:(請以A4紙張製作菜卡加上護貝) 複賽時間以60分鐘為限,需完成一道創意自選菜的製作。 決賽時間以60分鐘為限,需完成一道以「果」入菜指定菜餚。 社會組的菜餚規定:(請以A4紙張製作菜卡加上護貝) 複賽以60分鐘為限,需完成一道創意自選菜的製作。 決賽時間以60分鐘為限,需完成一道以「果」入菜的指定菜。 7. 完成之成品必須置於餐盤中,並依照指示送到展示桌及評審桌。 8. 成品高度及烹調型式不限,唯不得超出桌面60cm x60cm。 嚴禁攜帶半成品進入比賽場地,桌面展示擺盤裝飾品部分則不在此限。但其過程不得使用人工化學藥劑處理。桌面展示列入評分項目。 9. 技法不限,原料由參賽者自備一般性調味料及單方調味料。大會將提供一般常用基本調味料(醬油、素蠔油、鹽、油、醋),不可使用複方調味料及食品添加物,請選擇全素食。 10. 為響應節能環保,在愛惜資源的原則下,食材勿過度浪費。評審會一一檢查廚餘。參賽者須於競賽結束後徹底清潔爐台及周圍環境,並請在場協助同學確認無誤後方可離場。 11. 大會提供:瓦斯點火槍一隻、快速爐灶兩口爐、砧板各二個、蒸籠一組、十六吋圓盤三個、配菜盤三個、扣碗三個、筷子三雙、托盤、剪刀一隻、粗網、細網、鍋鏟、勺子、漏勺各一隻、沙拉油‧洗碗精各一瓶,保鮮膜,錫箔紙、廚房紙巾各一捲、菜瓜布一塊、抹布二塊,餐具若不符合使用,請自行攜帶。 12. 所有食材請控制金額在一仟元以內。 13. 此項活動所須之食材費、餐費與交通費,請自理。 |