素食桃花源

                                                    廚藝大放光彩

        此屆「菩提金廚獎」的評分標準比去年增加一項，共六項詳如下：

衛生 /15分 、 整體感觀 /15分、創意 /15分 、調味 /25分、火候 /15分、口感 /15分 、共計

總分100分，由當天的評委一人負責評監一個項目，最後六項成績加總，依分數高低來排序，

評監出脫穎而出的得獎選手。

評審團名單如下：

大會主席：潘美蓉      總裁判長：陳瑞珍     監判長：陳健宏

12/5日評審人員(社會組複賽)                  12/6日評審人員(學生組複賽)  

12/7日評審人員(學生組決賽)                12/8日評審人員(社會組決賽)

         以上的評審團的人員，其中也包括了本人，其餘的人員都是我費心邀請，來自產官學的專

業評監，皆是我的口袋名單，唯有競賽當天，才於世貿會場公開佈達，尤其多位評委廚齡多達

三、四十年，可說是素食業界的泰斗，他們細細品嚐評判出脫穎而出的得獎者。

         歷經了複賽、決賽激烈的競技之後，無論是學生組，還是社會組，個個參賽選手都展現

了過人的廚藝，不論是火候的拿捏，還是調味、整體感覺等，色香味形美，叫好又叫座的創

意佳餚一一輪番上陣時，屢讓專業的監評嘆為觀止！尤其是社會組的參賽選手，不僅擁有一

身好廚藝外，經驗更是豐富十足，競賽中更發揮了最專業的領域與烹技，料理風格也令評審

團人瞠目！評分時更絲毫不敢大意，尤其難分軒輊的佳餚，更讓評審團難以下筆！   

        這些深具魅力的創意料理，將在素食業界引領風潮，也讓更多人因此拾回了健康！本人

在此，再次感謝所有參賽者的用心與投入，如果還有明年！我也勢必全力以赴，圓滿「第三

屆菩提金廚獎」。

                          遙遙領先的成績，到了決賽時卻因「一分之差」，而錯失了「金廚寶鼎」！

        猶如一匹脫韁黑馬的鄭家亨，此屆勇奪學生組的「金廚寶鼎」。他是明道大學的學生，複賽時的

成績則是表現的中平，沒想到在決賽時的表現卻是出乎意料之外，也跌破評委們的眼鏡！他以三色蓮

台這道菜品，勇奪學生組的「金鼎寶座」！尤其六項評分標準中就有三項成績，「整体感觀、調味、

火候」都拿到了滿分各15分，相當耀眼！深得評委們讚許，而「創意」這部份的分數也為24分，總

成績是93分，他的指導老師為員林長生素食餐廳的洪文景師傅。

         而「銀廚獎」的得手，則是高雄餐旅的彭淑芳同學，指導老師為何建彬老師，彭淑芳同學長的

非常甜美，複賽成績是遙遙領先也躍居第一，沒想到！到了總決賽時，卻因「一分之差」與金廚無

緣，相當令人婉惜！

                                      社會組銀、銅廚得手的分數難分軒輊

        由於頒獎典禮延宕半個小時，使得評委們無法在頒獎典禮上講評，又會後選手們一個個自行離

去，致使無法在會場上出示評分表來供選手們參閱，這兩天已有好奇的選手一一來電詢及社會組金

廚獎的總分數，及銀、銅廚的個別分數為何？

        此屆社會組的金廚寶鼎由施建瑋師傅勇奪。銀廚與金廚的總成績可說是「一分之差」定江山，

而(銀廚得手)六福皇宮的陳信豪師傅，與飯友國際的(銅廚得手)潘玉凱師傅則是總分相同，無法分

別高下，只好由評委們建議取以「創意」這項成績來分別高下，沒想到「創意」的部份24分，兩

人又是同分，評審團最後決定再以「整體感觀」這項成績作為評分標準，陳信豪師傅「整體感觀」

的分數為14分，潘玉凱師傅「整體感觀」的分數為13分，結果由陳信豪師傅以一分之差勝出，躍

居銀廚的寶座。

        而第四名的選手，劍湖山王子大飯店的徐正男師傅總分又以0.5的差距與銅廚獎無緣，此屆社

會組的競賽可說是「仙拼仙」，分數難分難解，驚險萬份，尤其選手們得知自己的成績後，相當

錯愕！也語帶遺憾之意！

       「菩提金廚獎」是讓愛好廚藝的師傅們，展現素食料理的星光舞台，歡迎明年各個選手們再

下戰帖來一決高下！

    給   拯救地球的先驅者：

         此屆選手們的作品，不論是學生組，還是社會組，歷經複賽及決賽，表現得十分優異，也讓多位經

營素食餐飲的評委嘆為觀止，即將在素食業界引領一陣風潮。由於礙於頒獎時間的不足，無法讓評委一一

講評，這是我要自我檢討之處！

        「第二屆菩提金廚獎」雖歷經艱辛與極大的壓力，但在信念的驅使下總算是完成了。這幾個月來，不

到三更是無法入眠的，所有思緒都在想如何圓滿此次競賽活動，因深怕吵到家人，所以只好夜宿客廳，夜

夜聽著大悲咒伴我入眠，幸有宗教作為我的精神支柱，讓我堅定不移。

         此次聖戰中，我與各位一起並肩作戰，連繫的電話從未間斷，尤其一通接著一通，情急之下，言語

間難免有所缺失，失當之處，還望各位選手們見諒！

        當各位穿上廚衣，我穿上評審服時，我深深覺得那是一份榮耀，我們都必須為這份榮耀全力以赴，拿

出運動家的精神，在整場競賽過程中，不在乎輸或贏，而必須在乎的是我學習到什麼？您們又學習到什

麼？唯有突破極限才能發揮最大的潛能！廚藝家的生命就是滿足客人的口腹之慾，不就是創新再創新嗎？

        當複賽成績出爐時，得知多位曾參與「第一屆」的選手，未能順利入圍決賽時，我也深以為憾！希望

你們不要因一次的挫敗而失去了信心，希望能再接再厲！期盼在明年的競賽中還能續緣！

        在此，再次感謝各校的指導老師與參賽者，您們為人類帶來了最健康的飲食，同時也為這個地球的暖

化帶來了無限的希望！

                                                                                                        陳瑞珍  敬上

                                         第二屆菩提金廚獎   得獎名單

社會組：   姓名         服務單位                        學生組：  姓名        參賽學校             指導老師 

金廚獎  /  施建瑋      永老師補習班                金廚獎 /  鄭家亨      明道大學        指導老師/洪文景

銀廚獎 /   陳信豪      六福皇宮                       銀廚獎 /  彭淑芳      高達餐旅        指導老師/何建彬

銅廚獎 /   潘玉凱      飯友國際                       銅廚獎 /  許俊源      育達高中        指導老師/許博銘  

                                        第一屆菩提金廚獎    得獎名單

社會組：   姓名         服務單位                       學生組：  姓名        參賽學校             指導老師 

金廚獎  /  李耀堂      台中新天地                   金廚獎 /  呂俊男      高達餐旅        指導老師/陳嘉謨

銀廚獎 /   陳麒文      紅林鐵板燒                   銀廚獎 /  湯國良      弘光科大        指導老師/廖慶星

銅廚獎 /   張素真      真合藥用植物園            銅廚獎 /  蔡敬修      高達餐旅        指導老師/何建彬  

注意事項：1. 請參賽選手攜帶證明文件。大小菜卡，大菜卡(A4大小複背)，需有服務單位名稱、指導老師、創意說明及營養成分的說明。小菜卡(寬18公分，長10公分三角立牌)，需著名服務單位名稱、指導老師、菜餚名稱、參賽者姓名。範例：

服務單位名稱  xxxx  指導老師：xxx

                                     菜名xxxxxx

                                    參賽者姓名xxxxxx

         2. 參賽選手須於11/25日前，務必將決賽作品寄達。複賽及決賽作品的材料說明處，必須詳填食材份量及調味料的份量，補寄遺漏資料至: lifeprotection88@yahoo.com.tw 信箱。如未完整將採取扣分。       3. 請參賽選手注意複賽、決賽時的作品名稱，及競賽日期與場次的時間，參賽選手須於賽前半小時前，完成報到手續。

         4. 其餘規範如報名簡章。大賽組委會擁有對本次大賽規則的最終解釋權並有權更改大賽章程。