第二屆 - 菩提金廚獎入圍複賽選手 ( 社會組 )
初賽評委:陳瑞珍、阮竑榮老師、陳進儀師傅、謝曜宇師傅、
李國平師傅、陳健宏董事長、徐美惠總經理、
複賽、決賽評分標準:
衛生
|
整體感觀
|
創意
|
調味
|
火候
|
口感
|
總分
|
滿分15
|
滿分15
|
滿分25
|
滿分15
|
滿分15
|
滿分15
|
滿分100
|
|
|
12/5日第一場次
|
編號
|
服務單位
|
參賽選手
|
複賽-作品名稱
|
10:20 ~ 11:10
|
1
|
六福皇宮
|
陳信豪
|
香菇煎餅配時蔬
|
10:20 ~ 11:10
|
2
|
高雄金典
|
高吉國
|
素香糯米糕
|
10:20 ~ 11:10
|
3
|
仁和齋
|
蕭裕達
|
盛蘭蝶蹤
|
10:20 ~ 11:10
|
4
|
福華飯店
|
陳建華
|
菩提繽紛
|
10:20 ~ 11:10
|
5
|
劍湖山王子飯店
|
徐正男
|
普光佛照樂活素手捲
|
10:20 ~ 11:10
|
6
|
京兆尹宮廷御膳
|
陳彥志
|
吻春鬆杯
|
10:20 ~ 11:10
|
7
|
道香齋素食餐廳
|
鄭文賢
|
花團錦簇
|
12/6 日第二場次
|
編號
|
服務單位
|
參賽選手
|
複賽-作品名稱
|
11:30 ~ 12:20
|
1
|
水相餐飲
|
廖常志
|
香草什菇高麗菜捲
配五穀紫米飯
|
11:30 ~ 12:20
|
2
|
飯友國際
|
潘玉凱
|
樂譜田野
|
11:30 ~ 12:20
|
3
|
六福皇宮
|
陳添壽
|
苦盡甘來
|
11:30 ~ 12:20
|
4
|
蘭亭餐飲
|
李柏蒼
|
蔬福三重奏
|
11:30 ~ 12:20
|
5
|
竹南中興商工
|
蔡永宏
|
素中自有黃金屋
|
11:30 ~ 12:20
|
6
|
海壽司
|
李銘偉
|
自然
|
11:30 ~ 12:20
|
7
|
|
李佳恩
|
梅風飯塔
|
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注意事項:1. 請參賽選手攜帶證明文件。大小菜卡,大菜卡(A4大小複背),需有學校名稱、指導老師、創意說明及營養成分的說明。小菜卡(寬18公分,長10公分三角立牌),需著名學校名稱、指導老師、菜餚名稱、參賽者姓名。範例: 學校 logo xxxx學校 指導老師:xxx
菜名xxxxxx
參賽者姓名xxxxxx
2. 參賽選手須於11/25日前,務必將決賽作品寄達。複賽及決賽作品的材料說明處,必須詳填食材份量及調味料的份量,補寄至: lifeprotection88@yahoo.com.tw 信箱。如未完整將採取扣分。 3. 請參賽選手注意複賽、決賽時的作品名稱,及競賽日期與場次的時間,參賽選手須於賽前半小時前,完成報到手續。
4. 其餘規範如報名簡章。大賽組委會擁有對本次大賽規則的最終解釋權並有權更改大賽章程。
|
第二屆菩提金廚獎 競賽時間表
|
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|
|
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|
|
|
社會組 12/5 複賽
競賽時間 (50分鐘)
|
學生組 12/6 複賽
競賽時間 (50分鐘)
|
學生組 12/7 決賽
競賽時間 (90分鐘)
|
社會組 12/8 決賽
競賽時間 (60分鐘)
|
第一場
|
10:20 ~ 11:10
|
10:20 ~ 11:10
|
10:20 ~ 11:50
|
10:20 ~ 11:20
|
第二場
|
11:30 ~ 12:20
|
11:30 ~ 12:20
|
12:10 ~ 13:40
|
11:40 ~ 12:40
|
第三場
|
12:40 ~ 13:30
|
12:40 ~ 13:30
|
14:00 ~ 15:30
|
13:00 ~ 14:00
|
第四場
|
13:50 ~ 14:40
|
13:50 ~ 14:40
|
16:00 學生組決賽
成績出爐
|
14:30 社會組決賽
成績出爐
|
第五場
|
15:10 社會組複賽
成績出爐
|
15:00 ~ 15:50
|
|
15:30 頒獎典禮
|
第六場
|
16:00 ~ 16:50 (學生組)
|
16:10 ~ 17:00
|
|
|
|
|
17:30 學生組複賽
成績出爐
|
|
|
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12/6 日 第五場次
|
編號
|
學校
|
參賽選手
|
複賽-作品名稱
|
指導老師
|
15:00 ~ 15:50
|
1
|
高雄餐旅
|
彭淑芳
|
吉祥如意慶有魚
|
何建彬
|
15:00 ~ 15:50
|
2
|
明道大學
|
譚永城
|
蔬戰蔬決
|
曾文燦
|
15:00 ~ 15:50
|
3
|
明道大學
|
鄭家亨
|
健康絲瓜麵
|
洪文景
|
15:00 ~ 15:50
|
4
|
中興商工
|
黃祥瑀
|
芋下茁壯
|
王申長
|
15:00 ~ 15:50
|
5
|
中興商工
|
吳錦泰
|
芝麻米捲
|
詹子璋
|
15:00 ~ 15:50
|
6
|
中興商工
|
楊禮維
|
初戀
|
詹子璋
|
15:00 ~ 15:50
|
7
|
中興商工
|
鄒幸秤
|
玫淮玉茶香
|
詹子璋
|
12/6 日 第六場次
|
編號
|
學校
|
參賽選手
|
複賽-作品名稱
|
指導老師
|
16:10 ~ 17:00
|
1
|
永平工商
|
譚郁芬
|
玲瓏饌玉
|
陳思怡
|
16:10 ~ 17:00
|
2
|
永平工商
|
呂俊毅
|
柿季如風
|
陳思怡
|
16:10 ~ 17:00
|
3
|
中興商工
|
黃紹瑋
|
紫梅蘊鴻啡
|
詹子璋
|
16:10 ~ 17:00
|
4
|
南港高工
|
王淞禾
|
蘿蔓遐鬆
|
|
16:10 ~ 17:00
|
5
|
明倫高中
|
郭禮瑋
|
佛心緣滿
|
|
16:10 ~ 17:00
|
6
|
莊敬工家
|
高英傑
|
冰戀
|
謝雅卿
|
16:10 ~ 17:00
|
7
|
莊敬工家
|
梁栴祥
|
戀的味
|
阮竑榮
|
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11:30 ~ 12:20
|
2
|
經國管理
|
余佳玲
|
一串心
|
王文才
|
11:30 ~ 12:20
|
3
|
開平餐旅
|
黃昱
|
和式熱情
|
馬奇勳
|
11:30 ~ 12:20
|
4
|
開平餐旅
|
許庭瑄
|
蔬食饗宴
|
劉冠宏
|
11:30 ~ 12:20
|
5
|
醒吾學院
|
何柏毅
|
袖珍三寶
|
黃寶元
|
11:30 ~ 12:20
|
6
|
醒吾學院
|
林柏學
|
蜜味菇塔
|
黃寶元
|
11:30 ~ 12:20
|
7
|
醒吾學院
|
林孟辰
|
香煎杏鮑菇
|
黃寶元
|
12/6 日 第三場次
|
編號
|
學校
|
參賽選手
|
複賽-作品名稱
|
指導老師
|
12:40 ~ 13:30
|
1
|
弘光科大
|
湯國良
|
田園交響曲
|
廖慶星
|
12:40 ~ 13:30
|
2
|
遠東科大
|
陳名儀
|
仲夏之美
|
許淑芳
|
12:40 ~ 13:30
|
3
|
遠東科大
|
鍾國云
|
霞衣扇月拌牛斗
|
許淑芳
|
12:40 ~ 13:30
|
4
|
遠東科大
|
高聖翔
|
四季如春
|
許淑芳
|
12:40 ~ 13:30
|
5
|
高雄餐旅
|
王立顯
|
惜福袋
|
陳嘉謨
|
12:40 ~ 13:30
|
6
|
高雄餐旅
|
李宜軒
|
尋覓映辰豎立秋
|
陳秀玉
|
12:40 ~ 13:30
|
7
|
高雄餐旅
|
許淳雅
|
甘之若素
|
陳嘉謨
|
12/6 日 第四場次
|
編號
|
學校
|
參賽選手
|
複賽-作品名稱
|
指導老師
|
13:50 ~ 14:40
|
1
|
開平餐旅
|
鍾彥麟
|
陽光
|
劉冠宏
|
13:50 ~ 14:40
|
2
|
開平餐旅
|
黃緯
|
簡潔
|
劉冠宏
|
13:50 ~ 14:40
|
3
|
大成商工
|
楊晏鳴
|
緣起前生情訂金生
|
莊紋豪
|
13:50 ~ 14:40
|
4
|
大成商工
|
黃依凡
|
珍蕈粗飯粒粒香
|
莊紋豪
|
13:50 ~ 14:40
|
5
|
大成商工
|
葉曉淇
|
綺麗
|
莊紋豪
|
13:50 ~ 14:40
|
6
|
至善高中
|
吳利珈
|
菇類蔬菜雙拼
|
黃經典
|
13:50 ~ 14:40
|
7
|
明台中學
|
林德逞
|
迷幻豆包芋捲
|
洪怡靜
|
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第二屆 - 菩提金廚獎入圍複賽選手 ( 學生組 )
初賽評委:陳瑞珍、阮竑榮老師、陳進儀師傅、謝曜宇師傅、
李國平師傅、陳健宏董事長、徐美惠總經理、
複賽、決賽評分標準:
衛生
|
整體感觀
|
創意
|
調味
|
火候
|
口感
|
總分
|
滿分15
|
滿分15
|
滿分25
|
滿分15
|
滿分15
|
滿分15
|
滿分100
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12/5 日 第六場次
|
編號
|
學校
|
參賽選手
|
複賽-作品名稱
|
指導老師
|
16:00 ~ 16:50
|
1
|
開平餐旅
|
殷海翔
|
三味饌
|
劉冠宏
|
16:00 ~ 16:50
|
2
|
開平餐旅
|
鍾開甜
|
素食三味饌
|
劉冠宏
|
16:00 ~ 16:50
|
3
|
榖保家商
|
鄭達鴻
|
彩虹公園
|
吳曼菁
|
16:00 ~ 16:50
|
4
|
樹人家商
|
林美妘
|
魅力四色
|
江秋蘭
|
16:00 ~ 16:50
|
5
|
喬治商職
|
楊立偉
|
和風海藻沙拉
|
楊定勝
|
16:00 ~ 16:50
|
6
|
莊敬工家
|
詹皓評
|
娃娃紫菜錢
|
阮竑榮
|
16:00 ~ 16:50
|
7
|
莊敬工家
|
陳俊宇
|
美味雙喜捲
|
阮竑榮
|
12/6 日 第一場次
|
編號
|
學校
|
參賽選手
|
複賽-作品名稱
|
指導老師
|
10:20 ~ 11:10
|
1
|
開平餐旅
|
陳慧儀
|
星辰
|
劉冠宏
|
10:20 ~ 11:10
|
2
|
開平餐旅
|
洪佩嘉
|
飛天
|
劉冠宏
|
10:20 ~ 11:10
|
3
|
開平餐旅
|
羅佩璿
|
三耀塔
|
劉冠宏
|
10:20 ~ 11:10
|
4
|
育達高中
|
胡詠智
|
月上金陵塔成霜
|
黃建乙
|
10:20 ~ 11:10
|
5
|
育達高中
|
張哲耀
|
淮球養生芋香捲
|
許博銘
|
10:20 ~ 11:10
|
6
|
育達高中
|
孫嘉均
|
蒸素好味道
|
許博銘
|
10:20 ~ 11:10
|
7
|
育達高中
|
許俊源
|
平菇王,水果娘
|
許博銘
|
12/6 日 第二場次
|
編號
|
學校
|
參賽選手
|
複賽-作品名稱
|
指導老師
|
11:30 ~ 12:20
|
1
|
經國管理
|
余佳軒
|
福爾摩沙
|
王文才
|
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北部地區特約餐廳活動
餐廳特約活動 FOOD 全省總動員 餐廳優惠 好康多多 |
台北地區特約餐廳 |
地址電話 top |
優惠條件(任選其一) |
(a001)春天素食餐廳 -旗艦店
聯絡人:朱秀卿
|
台北市長春路26號3樓 02-2525-1622 |
1.現金8折/刷卡9折 2.餐券一本10000元再附贈午茶券2張+貴賓卡1張(配合9月週年慶)
|
(a002)春天素食餐廳 -大安店
聯絡人:朱秀卿
|
台北市和平東路1段177號3樓 02-2393-0288 |
1.現金8折/刷卡9折 2.餐券一本10000元再附贈午茶券2張+貴賓卡1張(配合10月週年慶) |
(a003)中一素食
聯絡人:高秀忠
|
台北市中正區信陽街9號B1 02-2370-2492 |
1.用餐消費9折 2.免費紫微定盤諮詢
3.買10張送1張
|
(a004)仁和齋素食餐廳
聯絡人:簡書瑜
|
台北市內湖區樂群三路218號4樓 02-8502-3168 |
1.現金9折/刷卡9折
2.餐券一本壹萬元打8折
|
(a005)京兆尹素食餐廳
聯絡人:仇美慧
|
台北市四維路18號 02-2701-3225 |
用餐消費9折
|
(a006)Om阿Hum咖非食館
聯絡人:任政林
|
台北市泰順街60巷18弄6號 02-2362-3919 |
附贈手工餅乾一份 |
(007)陽明春天
聯絡人:陳湘婷
|
台北市陽明山菁山路119-1號
02-2862-0178
|
來店用餐蘿蔔糕一份
|
(a008)天母古道
聯絡人:沈家睿
|
台北市中山北路7段232巷1弄4號 02-2873-7581 |
用餐消費9折
|
(a009)津巴布韋素食火鍋
聯絡人:李小姐
|
台北縣新店市中興路1段272號
02-2910-0407
|
平日8折,假日9折
|
(a010)道饗素食餐廳
聯絡人:黃昭瑞
|
台北縣永和市保生路2號7樓 02-8231-6668 |
1.用餐消費8折
2.8000元宴席菜,以6600元優惠
|
(a011)觀世音素菜餐廳
聯絡人:林副理
|
台北市民權東路2段29號1-6樓 02-2596-3488 |
1.不收服務費 +9.5折優惠 |
(a012)隨緣居素食餐廳 |
台北市大安路1段132號 02-2781-8055 |
來電消費可得歐洲進口高能量礦泉水一罐 |
(a013)法華園素食餐廳
|
台北市內湖路1段387巷3弄6號 02-8751-9068
|
1.蔬果汁 2.點心 |
(a014)素願涮涮屋
聯絡人:羅小姐
|
台北市羅斯福路3段240巷11號 02-2365-0503 |
用餐消費9.5折
|
(a015)祥順高纖蔬食
聯絡人:蔡純珍
|
台北縣樹林市保安街一段64號
02-2675-7757
|
艾草系列產品9折
出家師父用餐5折
|
(a016)喬園精緻養生素菜餐廳 聯絡人:朱琍琍
|
台北市南京東路3段219號B1 02-2719-8799 |
用餐消費9折
|
(a017)天福蔬食
聯絡人:蘇婉婷
|
台北市內湖區瑞光路316巷58號 02-8751-2558 |
用餐消費9折 |
(a018)蘭欣庭素食餐廳
聯絡人:王秀安
|
台北市松山區新中街8巷21號
02-2752-0838
|
用餐9折優惠
|
(a019)蓮德品素天地
聯絡人:王梵樺
|
台北市寧波西街82號 02-2392-6208 |
用餐消費9折
|
(a020)蓮香齋事業有限公司
聯絡人:丁婉蟬
|
台北市長春路353號B1 02-2547-4788 |
用餐消費9折
|
(a021)繆司咖啡
|
台北縣永和市中山路1段236號 02-8231-6699 |
用餐消費9折
|
(a022)淘喜地養生素食烘焙
聯絡人:吳淑鳳
|
台北縣中和市南山路199號1樓 02-2247-6740 |
1.麵包9折,生日旦糕9.5折
2.出家法師8折
|
(a023)蓮池閣
聯絡人:阮輝吉
|
台北市大安區信義路4段153號地下1樓02-2703-5612 |
來店消費9折優惠〈歐式自助餐〉
|
(a024)田豐素食餐坊
聯絡人:周何淑鈴
|
台北市內湖區金龍路177號 02-2792-0710
|
飲料一杯,滿500元再送花茶一壺
|
(a025)天饗素食坊
聯絡人:廖雪霞
|
台北縣永和市大新街74號
02-8660-3988
|
消費滿300元以上打9折優惠
|
(a026)菜香耕有機生活館 |
台北市內湖區瑞光路301號
02-8751-5577
|
養生有機飲料一杯之招待
|
(a027)551咖啡
聯絡人:陳先生
|
台北市北投區中央北路四段551號
02-2892-1551
|
可口小點心一份
|
(a028)尚苑堂
聯絡人:林鳳嬌
|
台北縣瑞芳鎮九份輕便路83號
02-2496-9488
|
來店可享可口小點心壹份
|
(a029)乾淩坊精進料理
聯絡人:林郁敏
|
台北市文山區木新路3段31號
02-2937-2858
|
來店消費9折優惠
|
(a030)清靜自然有機園地 聯絡人:劉玉珍
|
台北縣三重市信義西街78號
02-8982-0218
|
1.來店消費9折優惠
2.VIP卡集點之招待
3.精力湯一杯招待
|
(a031) 大瑪素食咖啡館
聯絡人:黃寶鳳
|
台北縣八里鄉渡船頭街12號
02-8630-4066
|
來店消費9折優惠
|
(a032)曼陀羅精緻蔬食 聯絡人:方秀美
|
台北縣新莊市新泰路417號
02-2994-6869
|
1.來店消費9折優惠 2.養生茶招待
|
(a033)香屋 咖非
聯絡人:張瑞巖
|
台北市文山區木新路3段65號
02-2937-9889
|
來店消費9.5折優惠
|
(a034)以辣之名麻辣鍋
聯絡人:陳美賢
|
台北市南京東路4段133巷5弄4號
02-2546-7118
|
來店消費無限自助火鍋9.5折優惠
|
(035)陽明春天
聯絡人:陳湘婷
|
台北市忠孝東路4段98號10樓
02-8772-1829
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聯絡人:何先生
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台北縣中和市興南路2段399巷124號
02-2940-6616
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『關愛生命、「筷素」救地球』
2008年 第二屆中華素食料理廚藝大賽
菩提金廚創意蔬食獎
大悲護生推廣生中心
地址:北縣中和市復興路73號6樓之一 聯絡電話:02-3151-5333
傳 真:02-3151-5238
聯 絡 人:徐 瑄/ 陳瑞珍 0963-336-100
一、宗旨
由於地球不斷的持續暖化,地球上許多小島瀕臨淹沒殆盡的命運,已是全世界國家所矚目的焦點。『關愛生命、「筷素」救地球 – 第二屆菩提金廚創意蔬食獎』,除了希望能續宏揚素食養生文化與激勵蔬食廚藝人才,提昇餐飲相關科系專業技能,促進各校學術與技術交流,及達到減碳、節約能源,為地球的暖化盡一份心力。
本活動將於台北展演二館的「第三屆台北國際素食美饌博覽會」展覽會場上,分學生、和社會兩組,進行複賽與總決賽。「飲食需從基本教育著手」!為謀求全國兩仟三百萬人的健康,希望藉由此活動讓全國廚師、學生有個一展長才與良善的學習環境,精進廚藝外,更研發出更多有益健康的蔬果佳餚餐,其重要性不可勝言!此已是全球方興未艾的世界潮流。且讓我們一起攜手為促進全民健康而努力。
二、2008年 第二屆「菩提金廚創意蔬食獎」競賽規則。
1. 競賽辦法詳如附件一、三
2. 報名表格附件四
3. 報名時間:中華民國九十七年十一月五止。(請儘早報名,以利作業。)
3. 競賽日期:中華民國九十七年十二月五日〈星期五〉至十二月八日〈星期一〉止。
4. 比賽地點:台北展演二館〈原世貿二館〉臺北市松廉路3號。
附件一:
比賽形式:
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比賽分為初賽、複賽、決賽。
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競賽資格:
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學生組、社會組〈職業組、農會家政班、國際人士〉。
一、 凡就讀於餐飲、觀光、生活應用科學、家政、食品及營養相關科系並對廚藝有熱忱之學生,不限名額。
1. 學生組:參與競賽的學校,請提供 貴校的logo及正確名稱,於世貿展覽會場上標示,希望藉此增加 貴校的知名度。若由指導老師指導或推薦參加者,請於報名表上,詳填指導老師姓名,俾便會後發行活動專刊記載以便作業。
2. 社會組:也請提供服務單位的名稱及logo,藉此增加知名度。
二、 經報名參賽的選手,一律可獲得獎狀乙張;入圍準決賽的參賽選手,一律可獲得優勝獎的獎牌乙面。
三、 謹訂於九十七年十二月五日(星期五)上午十點假台北世貿二館進行賽事活動,請提前三十分鐘至會場,並檢附選手相關身分證明文件辦理報到,以及繳交當日比賽之大小菜卡交予工作人員。此項活動所須之餐費與交通費,請自理。
四、 參賽者每人須繳交三百元報名費。敬請提早報名,以便作業。
五、 參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽,若有不符合者,取消資格。
六、 報名:請以11/5日以前,完成報名手續,一律採郵局掛號報名。
七、報名表格如下,可影印使用。請檢附
1.(報名表、製作過程卡、數位照片)兩份,一份以電子檔Word製作mail至 lifeprotection88@yahoo.com.tw,另一份以書面方式(含報名表、製作過程卡、數位照片),再連同現金袋一併寄達。
2. 報名費請至郵局購買現金袋,填寫正確名稱,寄至:「台北縣中和市復興路73號6樓之一」【大悲護生推廣中心】收即可,若寄出一星期後,本中心若沒電話確認,請您再來電(02-3151-5333)聯繫。報名表格上請著明組別,可至: http://groups.msn.com/v31515333 http://www.ab-show.com 與素食桃花源部落格下載報名表格,或查詢賽事流程變動。
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競賽流程:
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一、比賽地點:台北展演二館〈原世貿二館〉臺北市松廉路3號。早上九點半進場至下午六點退場。
二、學生組於12/6日(星期六)進入複賽,12/7(星期日)日進入準決賽。
社會組於12/5日(星期五)進入複賽,12/8日(星期一)進入準決賽。
三、主辦單位將於11/5日報名截止後,11/8日由評委完成初賽審查結果,11/10日即以書面,或電話通知參賽者進入複賽。
四、每位參賽選手需設計兩道菜餚,一道菜餚於初賽、複賽比賽用,一道準備進入準決賽之用。
五、比賽採公開評分,以示公正,賽後30分鐘即公佈成績,名單將於活動結束後5日後公佈於網站上。頒獎典禮於12/8日舉行。
六、國際人士組部分,報名後直接參與決賽,評選出優秀選手。
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附件二:
競賽規定:
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一、為配合政府推動本土農業,透過在校學生及廚師之專業技能,創意料理出滿足時尚的蔬食養生文化飲食,且符合有機、環保和節能減碳為原則。參賽者需自備所有食材(不可含有動物性基因、避免五辛、蛋奶、素食再製加工品) ,所有食材以素食為主,為了增加作品美感與持久性,大會允許在展示作品上加上一層吉利T或果膠。
二、比賽開始逾15分鐘未進場者,冒名頂替者,一律取消參賽資格。
三、學生組的菜餚規定:(請以A4紙張製作菜卡加上護貝)
1.複賽時間以50分鐘為限,需完成一道創意自選菜的製作,(包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程)。
2.決賽時間以90分鐘為限,需完成一道創意自選菜的製作,(包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程)。複賽與準決賽
兩個菜品其所用主輔料、烹調方法、味感均不能相同。菜量請以六人份的菜餚為準(一份展示、一份拍照、四份供評審嚐味使用)。
四、社會組的菜餚規定:(請以A4紙張製作菜卡加上護貝)
1.複賽時間以50分鐘為限,需完成一道創意自選菜的製作,(包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程)。
2.決賽時間以90分鐘為限,需完成一道創意自選菜的製作,(包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程)。複賽與準決賽
兩個菜品其所用主輔料、烹調方法、味感均不能相同。菜量請以十人量桌菜為準,外加三人量供評審嚐味使用)。
六、烹調原料的初加工、漲發、洗滌、醃置、預熱加工均可在賽前在場外準備,但其過程不得使用人工化學藥劑處理。但調味、刀工形成、成熟則必須於比賽時間內在現場完成。參賽作品不能在規定時間內完全成熟的,應在報名前提出申請,經批准後可在場外預加工。
七、技法不限,原料由參賽者自備一般性調味料及單方調味料。大會將提供一般常用基本調味料(醬油、蠔油、鹽、油、香辛料、醋、素沙茶醬),不可使用複方調味料及食品添加物 ,請選擇素食。
八、為響應節能環保,在愛惜資源的原則下,食材勿過度浪費。評審會一一檢查廚餘。
九、大會提供:瓦斯點火槍一隻、快速爐灶兩口爐、砧板各二個、蒸籠一組、十六吋圓盤三個、小盤子三個、扣碗一個、筷子三雙、托盤、剪刀一隻、粗網、細網、鍋鏟、勺子、漏勺各一隻、沙拉油‧洗碗精各一瓶,保鮮膜‧錫箔紙、廚房紙巾各一捲、菜瓜布一塊、抹布二塊,餐具若不符合使用,請自行攜帶。
十、所有原料進場須擺放在比賽會場內的器皿中,經評委會檢查驗證,裝飾菜餚的飾物及飾料都必須可食用。並不得有危害人體健康。違反者將酌情扣分,直至取消參賽資格。
十一、所有食材請控制金額在三仟元以內。料理完成之成品必需置於盤中,並依照指示送到評審桌。得獎選手需扣繳稅金15%。
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附件三:
評審辦法:
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評分標準:滿分100分。按照取量、整體觀感、調味及火候、創意表現、營養與衛生,五個部分評分。
一、取量15%→食材的選用及各種材料之合理比例程度。不符合規定扣1-8分。
二、整體觀感20%→(1)食材顏色搭配 (2)外觀是否具有食慾感 (3)刀工。不符合規定扣1-10分。
三、調味及火候25%→因適當烹煮形成愉悅口感。不符規定扣1-13分。
四、創意25% →(1)新鮮感 (2)接受度 (3)成品的經濟性。不符合規定扣1-12分。
五、衛生15% →(1)前置過程 (2)個人衛生、場地清潔、製作過程均符合良好衛生規範。不符合規定扣1-8分。
六、不論是複賽、決賽所呈現的菜餚作品及菜名,必須與報名時所寄之文件相同。不符合規定扣1-10分。
七、複賽與準決賽兩個菜品其所用主輔料、烹調方法、味感均不能相同。
菜品的成績總和為該選手的最終比賽成績。
八、參賽作品須在指定時間內完成,未完成者不予評分。違反規定者由監理長建議扣分並由總裁判長核准。
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獎勵辦法:
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1.金廚獎二名(學生與社會人士各一名):
獎金二萬元、金鼎乙座、獎牌乙面、獎狀乙張、獎品乙份、第一屆選手比賽作品集(創藝密笈食譜)一本,芭達雅五日遊,休閒渡假村住宿券二份〉等各項獎品。
2.銀廚獎二名(學生與社會人士各一名):
獎金一萬二仟元、銀鼎乙座、獎牌乙面、獎狀乙張、獎品乙份、創藝密笈一本,芭達雅五日遊,休閒渡假村住宿券二份〉等各項獎品。
3.銅廚獎二名(學生與社會人士各一名):
獎金捌仟元、銅鼎乙座、獎牌乙面、獎狀乙張、獎品乙份、創藝密笈一本,芭達雅五日遊,休閒渡假村住宿券二份〉等各項獎品。
4.優勝獎十名(學生與社會人士各五名):
獎金六仟元、獎牌乙面、獎狀乙張、創藝密笈食譜一本、獎品乙份。
5.佳作二十名(學生與社會人士各十名):
獎牌乙面、獎狀乙張、獎品乙份、創藝密笈食譜一本。
一、參賽者一旦報名,將視為承認本次大賽所有規則。
二、得獎參賽者,將在世貿會場上公開學校、指導老師姓名表揚外,並接受當天媒體採訪、拍攝及日後刊載於「素食桃花源」 養生美食誌或會後(創意密笈)專刊上刊登,以玆鼓勵。
三、評委會的決定視為最終決定,賽後恕不接受任何申訴。
四、大賽組委會擁有對本次大賽規則的最終解釋權並有權更改大賽章程。
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附件四:
大悲護生推廣中心
2008年「第二屆 菩提金廚獎~烹飪比賽」報名表
組別:學生組 社會組 收件日期編號:
服務單位: 聯絡電話:
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學校名稱
學校電話
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科系
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分機:
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參賽者姓名
出生年/月/日
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性別:
年 月 日
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聯絡電話
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(家) (手機)
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指導老師
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(手機)
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e-mail
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聯絡地址
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作品名稱
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經歷說明
得獎經驗(3-5項)
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創意說明
營養成分
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材料說明
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製作過程說明
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(作品相片黏貼處)
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1.獲勝者將在會場上、書籍上公開表揚指導老師及學校。
2.請參賽學生詳填各項資料,(本會將會保密資料,不會使資料外流)
3.附貼完成後之創意名菜之照片,製作過程請用word電子檔製作。
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創藝密笈即將出刊!請已劃撥訂閱的全省家族朋友們耐心等候!
去年在台北世貿二館的第一屆「菩提金廚創意蔬食獎」烹飪比賽,在一片的叫好聲中圓滿落幕,
深獲各界好評!入圍決賽的創藝作品將編集成冊,請已劃撥的全省家族耐心等候!
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2007第一屆菩提金廚獎得獎名單
社會組:金廚獎 / 李耀堂 學生組:金廚獎 / 呂俊男(高雄餐旅學院)
銀廚獎 / 陳麒文 銀廚獎 / 湯國良(弘光科技大學)
銅廚獎 / 張素真 銅廚獎 / 蔡敬修(高雄餐旅學院)
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1. 招募素食桃花源家族
2. 憑家族卡可享全省各特約餐廳超值折扣優惠,全省目前已超過百家的特約餐廳 ,好康多多一整年
3.凡加入之家族,一年可免費獲得兩本精美的「素食桃花源」養生美食誌 ,讓您全省吃透透.
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