關於我們
大悲護生推廣中心 (桃花源文化出版社) 地址:新北市中和區復興路73號6樓之1 電話 : (02) 3151-5333 傳真 : (02) 3151-5238 手機:886-2-963-336-100 email:lifeprotection@gmail.com







第二屆  - 菩提金廚獎入圍複賽選手 ( 社會組 )


 


初賽評委:陳瑞珍、阮竑榮老師、陳進儀師傅、謝曜宇師傅、


李國平師傅、陳健宏董事長、徐美惠總經理、


         


複賽、決賽評分標準:




















 衛生



整體感觀



  創意



 調味



 火候



口感





 滿分15



 滿分15



 滿分25



 滿分15



滿分15



滿分15



滿分100





 



 





































































































  12/5日第一場次



編號



服務單位



參賽選手



 複賽-作品名稱



  10:20 ~ 11:10



   1



六福皇宮



陳信豪



香菇煎餅配時蔬



  10:20 ~ 11:10



   2



高雄金典



高吉國



素香糯米糕



  10:20 ~ 11:10



   3



仁和齋



蕭裕達



盛蘭蝶蹤



  10:20 ~ 11:10



   4



福華飯店



陳建華



菩提繽紛



  10:20 ~ 11:10



   5



劍湖山王子飯店



徐正男



普光佛照樂活素手捲



  10:20 ~ 11:10



   6



京兆尹宮廷御膳



陳彥志



吻春鬆杯



  10:20 ~ 11:10



   7



道香齋素食餐廳



鄭文賢



花團錦簇



  12/6 日第二場次



編號



服務單位



參賽選手



 複賽-作品名稱



  11:30 ~ 12:20



   1



水相餐飲



廖常志 



香草什菇高麗菜捲


配五穀紫米飯



  11:30 ~ 12:20



   2



飯友國際



潘玉凱



樂譜田野     



  11:30 ~ 12:20



   3



六福皇宮



陳添壽



苦盡甘來



  11:30 ~ 12:20



   4



蘭亭餐飲



李柏蒼



蔬福三重奏



  11:30 ~ 12:20



   5



竹南中興商工



蔡永宏



素中自有黃金屋



  11:30 ~ 12:20



   6



海壽司



李銘偉



自然



  11:30 ~ 12:20



   7



 



李佳恩



梅風飯塔


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注意事項:1. 請參賽選手攜帶證明文件。大小菜卡,大菜卡(A4大小複背),需有學校名稱、指導老師、創意說明及營養成分的說明。小菜卡(18公分,長10公分三角立牌),需著名學校名稱、指導老師、菜餚名稱、參賽者姓名。範例: 學校 logo  xxxx學校  指導老師:xxx


                                     菜名xxxxxx


                                    參賽者姓名xxxxxx


         2. 參賽選手須於11/25日前,務必將決賽作品寄達。複賽及決賽作品的材料說明處,必須詳填食材份量及調味料的份量,補寄至: lifeprotection88@yahoo.com.tw 信箱。如未完整將採取扣分。       3. 請參賽選手注意複賽、決賽時的作品名稱,及競賽日期與場次的時間,參賽選手須於賽前半小時前,完成報到手續。


         4. 其餘規範如報名簡章。大賽組委會擁有對本次大賽規則的最終解釋權並有權更改大賽章程。


 































































          



   第二屆菩提金廚獎  競賽時間表



 



 



 



 



 



 



 



 



社會組 12/5  複賽


 競賽時間 (50分鐘)



學生組 12/6  複賽


競賽時間 (50分鐘)



學生組 12/7  決賽


競賽時間 (90分鐘)



社會組 12/8 決賽


競賽時間 (60分鐘)



第一場



10:20 ~ 11:10



10:20 ~ 11:10



10:20 ~ 11:50



10:20 ~ 11:20



第二場



11:30 ~ 12:20



11:30 ~ 12:20



12:10 ~ 13:40



11:40 ~ 12:40



第三場



12:40 ~ 13:30



12:40 ~ 13:30



14:00 ~ 15:30



13:00 ~ 14:00



第四場



13:50 ~ 14:40



13:50 ~ 14:40



16:00 學生組決賽


成績出爐



14:30 社會組決賽


成績出爐



第五場



15:10 社會組複賽


成績出爐



15:00 ~ 15:50



 



15:30 頒獎典禮



第六場



16:00 ~ 16:50  (學生組)



16:10 ~ 17:00



 



 



 



 



17:30 學生組複賽


成績出爐



 



 


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 12/6    第五場次



編號



  學校



 參賽選手



  複賽-作品名稱



指導老師



  15:00 ~ 15:50



   1



高雄餐旅



彭淑芳



吉祥如意慶有魚



何建彬



  15:00 ~ 15:50



   2



明道大學



譚永城



蔬戰蔬決



曾文燦



  15:00 ~ 15:50



   3



明道大學



鄭家亨



健康絲瓜麵



洪文景



  15:00 ~ 15:50



   4



中興商工



黃祥瑀



芋下茁壯



王申長



  15:00 ~ 15:50



   5



中興商工



吳錦泰



芝麻米捲



詹子璋



  15:00 ~ 15:50



   6



中興商工



楊禮維



初戀



詹子璋



  15:00 ~ 15:50



   7



中興商工



鄒幸秤



玫淮玉茶香



詹子璋



 12/6    第六場次



編號



  學校



 參賽選手



  複賽-作品名稱



指導老師



  16:10 ~ 17:00



   1



永平工商



譚郁芬



玲瓏饌玉



陳思怡



  16:10 ~ 17:00



   2



永平工商



呂俊毅



柿季如風



陳思怡



  16:10 ~ 17:00



   3



中興商工



黃紹瑋 



紫梅蘊鴻啡



詹子璋



  16:10 ~ 17:00



   4



南港高工



王淞禾



蘿蔓遐鬆



 



  16:10 ~ 17:00



   5



明倫高中



郭禮瑋



佛心緣滿



 



  16:10 ~ 17:00



   6



莊敬工家



高英傑



冰戀



謝雅卿



  16:10 ~ 17:00



   7



莊敬工家



梁栴祥



戀的味



阮竑榮


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  11:30 ~ 12:20



   2



經國管理



余佳玲



一串心



王文才



  11:30 ~ 12:20



   3



開平餐旅



黃昱



和式熱情



馬奇勳



  11:30 ~ 12:20



   4



開平餐旅



許庭瑄



蔬食饗宴



劉冠宏



  11:30 ~ 12:20



   5



醒吾學院



何柏毅



袖珍三寶



黃寶元



  11:30 ~ 12:20



   6



醒吾學院



林柏學



蜜味菇塔



黃寶元



  11:30 ~ 12:20



   7



醒吾學院



林孟辰



香煎杏鮑菇



黃寶元



 12/6   第三場次



編號



  學校



 參賽選手



  複賽-作品名稱



指導老師



  12:40 ~ 13:30



   1



弘光科大



湯國良



田園交響曲



廖慶星



  12:40 ~ 13:30



   2



遠東科大



陳名儀



仲夏之美



許淑芳



  12:40 ~ 13:30



   3



遠東科大



鍾國云



霞衣扇月拌牛斗



許淑芳



  12:40 ~ 13:30



   4



遠東科大



高聖翔



四季如春



許淑芳



  12:40 ~ 13:30



   5



高雄餐旅



王立顯



惜福袋



陳嘉謨



  12:40 ~ 13:30



   6



高雄餐旅



李宜軒



尋覓映辰豎立秋



陳秀玉



  12:40 ~ 13:30



   7



高雄餐旅



許淳雅



甘之若素



陳嘉謨



 12/6   第四場次



編號



  學校



參賽選手



  複賽-作品名稱



指導老師



  13:50 ~ 14:40



   1



開平餐旅



鍾彥麟



陽光



劉冠宏



  13:50 ~ 14:40



   2



開平餐旅



黃緯



簡潔



劉冠宏



  13:50 ~ 14:40



   3



大成商工



楊晏鳴



緣起前生情訂金生



莊紋豪



  13:50 ~ 14:40



   4



大成商工



黃依凡



珍蕈粗飯粒粒香



莊紋豪



  13:50 ~ 14:40



   5



大成商工



葉曉淇



綺麗



莊紋豪



  13:50 ~ 14:40



   6



至善高中



吳利珈



菇類蔬菜雙拼



黃經典



  13:50 ~ 14:40



   7



明台中學



林德逞



迷幻豆包芋捲



洪怡靜



 

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第二屆  - 菩提金廚獎入圍複賽選手 ( 學生組 )


 


初賽評委:陳瑞珍、阮竑榮老師、陳進儀師傅、謝曜宇師傅、


李國平師傅、陳健宏董事長、徐美惠總經理、


         


複賽、決賽評分標準:




















 衛生



整體感觀



  創意



 調味



 火候



口感





 滿分15



 滿分15



 滿分25



 滿分15



滿分15



滿分15



滿分100





 



 



 



 



 



 



 



 12/5   第六場次



編號



  學校



 參賽選手



  複賽-作品名稱



指導老師



  16:00 ~ 16:50



   1



開平餐旅



殷海翔



三味饌



劉冠宏



  16:00 ~ 16:50



   2



開平餐旅



鍾開甜



素食三味饌



劉冠宏



  16:00 ~ 16:50



   3



榖保家商



鄭達鴻



彩虹公園



吳曼菁



  16:00 ~ 16:50



   4



樹人家商



林美妘



魅力四色



江秋蘭



  16:00 ~ 16:50



   5



喬治商職



 楊立偉



和風海藻沙拉



楊定勝



  16:00 ~ 16:50



   6



莊敬工家



詹皓評



娃娃紫菜錢



阮竑榮



  16:00 ~ 16:50



   7



莊敬工家



陳俊宇



美味雙喜捲



阮竑榮



 12/6   第一場次



編號



  學校



 參賽選手



  複賽-作品名稱



指導老師



  10:20 ~ 11:10



   1



開平餐旅



陳慧儀



星辰



劉冠宏



  10:20 ~ 11:10



   2



開平餐旅



洪佩嘉



飛天



劉冠宏



  10:20 ~ 11:10



   3



開平餐旅



羅佩璿



三耀塔



劉冠宏



  10:20 ~ 11:10



   4



育達高中



胡詠智



月上金陵塔成霜



黃建乙



  10:20 ~ 11:10



   5



育達高中



張哲耀



淮球養生芋香捲



許博銘



  10:20 ~ 11:10



   6



育達高中



孫嘉均



蒸素好味道



許博銘



  10:20 ~ 11:10



   7



育達高中



許俊源



平菇王,水果娘



許博銘



 12/6   第二場次



編號



  學校



 參賽選手



  複賽-作品名稱



指導老師



  11:30 ~ 12:20



   1



經國管理



余佳軒 



福爾摩沙



王文才


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北部地區特約餐廳活動







餐廳特約活動  FOOD  全省總動員  餐廳優惠  好康多多


 



素食桃花源特約餐廳 (2010-05-01 修訂)

憑素食桃花源家族卡,可享全省各特約餐廳優惠,好康多多一整年

台北地區 桃竹苗地區 中部地區 南部地區 東部地區 訪客留言






















































































































































































台北地區特約餐廳地址電話     top優惠條件(任選其一)

(a001)春天素食餐廳 -旗艦店


 聯絡人:朱秀卿


台北市長春路26號3樓
02-2525-1622

1.現金8折/刷卡9折
2.餐券一本10000元再附贈午茶券2張+貴賓卡1張
(配合9月週年慶)



(a002)春天素食餐廳 -大安店


聯絡人:朱秀卿


台北市和平東路1段177號3樓
02-2393-0288
1.現金8折/刷卡9折
2.餐券一本10000元再附贈午茶券2張+貴賓卡1張(配合10月週年慶)

(a003)中一素食


聯絡人:高秀忠


台北市中正區信陽街9號B1
02-2370-2492

1.用餐消費9折
2.免費紫微定盤諮詢


3.買10張送1張



(a004)仁和齋素食餐廳


聯絡人:簡書瑜


台北市內湖區樂群三路218號4樓
02-8502-3168

1.現金9折/刷卡9折


2.餐券一本壹萬元打8折



(a005)京兆尹素食餐廳


聯絡人:仇美慧


台北市四維路18號
02-2701-3225

用餐消費9折


 



(a006)Om阿Hum咖非食


聯絡人:任政林


台北市泰順街60巷18弄6號
02-2362-3919
附贈手工餅乾一份

(007)陽明春天


聯絡人:陳湘婷



台北市陽明山菁山路119-1號


02-2862-0178



來店用餐蘿蔔糕一份



(a008)天母古道


聯絡人:沈家睿


台北市中山北路7段232巷1弄4號
02-2873-7581

用餐消費9折



 



(a009)津巴布韋素食火鍋


聯絡人:李小姐



台北縣新店市中興路1段272號


02-2910-0407


平日8折,假日9折

(a010)道饗素食餐廳


聯絡人:黃昭瑞


台北縣永和市保生路2號7樓
02-8231-6668

1.用餐消費8折


2.8000元宴席菜,以6600元優惠



(a011)觀世音素菜餐廳


聯絡人:林副理


台北市民權東路2段29號1-6樓
02-2596-3488
1.不收服務費
+9.5折優惠
(a012)隨緣居素食餐廳 台北市大安路1段132號
02-2781-8055
來電消費可得歐洲進口高能量礦泉水一罐
(a013)法華園素食餐廳

台北市內湖路1段387巷3弄6
02-8751-9068


1.蔬果汁
2.點心

(a014)素願涮涮屋


聯絡人:羅小姐


台北市羅斯福路3段240巷11號
02-2365-0503
用餐消費9.5折

(a015)祥順高纖蔬食

聯絡人:蔡純珍



台北縣樹林市保安街一段64號


02-2675-7757



艾草系列產品9折


出家師父用餐5折



(a016)喬園精緻養生素菜餐廳
聯絡人:朱琍琍


台北市南京東路3段219號B1
02-2719-8799
用餐消費9折
(a017)天福蔬食

聯絡人:蘇婉婷


台北市內湖區瑞光路316巷58號
02-8751-2558
用餐消費9折

(a018)蘭欣庭素食餐廳

聯絡人:王秀安



台北市松山區新中街8巷21號


02-2752-0838



用餐9折優惠


 



(a019)蓮德品素天地


聯絡人:王梵樺


台北市寧波西街82號
02-2392-6208
用餐消費9折

(a020)蓮香齋事業有限公司


聯絡人:丁婉蟬


台北市長春路353號B1
02-2547-4788
用餐消費9折
(a021)繆司咖啡
台北縣永和市中山路1段236號
02-8231-6699
用餐消費9折

(a022)淘喜地養生素食烘焙

聯絡人:吳淑鳳


台北縣中和市南山路199號1樓
02-2247-6740

1.麵包9折,生日旦糕9.5折


2.出家法師8折



(a023)蓮池閣


聯絡人:阮輝吉


 台北市大安區信義路4段153號地下1樓02-2703-5612

來店消費9折優惠〈歐式自助餐〉



(a024)田豐素食餐坊


聯絡人:周何淑鈴


台北市內湖區金龍路177號
02-2792-0710
飲料一杯,滿500元再送花茶一壺


(a025)天饗素食坊


聯絡人:廖雪霞



台北縣永和市大新街74號


02-8660-3988


消費滿300元以上打9折優惠
(a026)菜香耕有機生活館

台北市內湖區瑞光路301號


02-8751-5577


養生有機飲料一杯之招待

(a027)551咖啡


聯絡人:陳先生



台北市北投區中央北路四段551號


02-2892-1551


可口小點心一份

(a028)尚苑堂

聯絡人:林鳳



台北縣瑞芳鎮九份輕便路83號

02-2496-9488



來店可享可口小點心壹份



(a029)乾淩坊精進料理

聯絡人:林郁敏 


台北市文山區木新路3段31號

02-2937-2858



來店消費9折優惠



(a030)清靜自然有機園地
聯絡人:劉玉珍



台北縣三重市信義西街78號


02-8982-0218



1.來店消費9折優惠


2.VIP卡集點之招待


3.精力湯一杯招待



(a031) 大瑪素食咖啡館


聯絡人:黃寶鳳



北縣八里鄉渡船頭街12號


02-8630-4066



來店消費9折優惠


 



(a032)曼陀羅精緻蔬食
聯絡人:方秀美



台北縣新莊市新泰路417號


02-2994-6869


1.來店消費9折優惠
2.養生茶招待

(a033)香屋


咖非

聯絡人:張瑞巖



台北市文山區木新路3段65號


02-2937-9889



來店消費9.5折優惠



 

(a034)以辣之名麻辣鍋


聯絡人:陳美賢



台北市南京東路4段133巷5弄4號


02-2546-7118



來店消費無限自助火鍋9.5折優惠


 



(035)陽明春天

聯絡人:陳湘婷



台北市忠孝東路4段98號10樓


02-8772-1829



 來店用餐蘿蔔糕一份



(a036)山間倉房



聯絡人:何先生



台北縣中和市興南路2段399巷124號


02-2940-6616



來店消費9折優惠




(a037)



 


 



 



(a038)



(a039)



(a040)



(a041)



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關愛生命、「筷素」救地球』


 2008年 第二屆中華素食料理廚藝大賽


菩提金廚創意蔬食獎


                     大悲護生推廣生中心


                                          地址:北縣中和市復興路73號6樓之一                                                   聯絡電話:02-3151-5333


                                                  真:02-3151-5238


                                              聯 絡 人:徐  瑄/ 陳瑞珍 0963-336-100


一、宗旨


由於地球不斷的持續暖化,地球上許多小島瀕臨淹沒殆盡的命運,已是全世界國家所矚目的焦點。『關愛生命、「筷素」救地球 第二屆菩提金廚創意蔬食獎』,除了希望能續宏揚素食養生文化與激勵蔬食廚藝人才,提昇餐飲相關科系專業技能,促進各校學術與技術交流,及達到減碳、節約能源,為地球的暖化盡一份心力。


本活動將於台北展演二館的「第三屆台北國際素食美饌博覽會」展覽會場上,分學生、和社會兩組,進行複賽與總決賽。「飲食需從基本教育著手」!為謀求全國兩仟三百萬人的健康,希望藉由此活動讓全國廚師、學生有個一展長才與良善的學習環境,精進廚藝外,更研發出更多有益健康的蔬果佳餚餐,其重要性不可勝言!此已是全球方興未艾的世界潮流。且讓我們一起攜手為促進全民健康而努力。


 


二、2008年 第二屆「菩提金廚創意蔬食獎」競賽規


1. 競賽辦法詳如附件一、三


2. 報名表格附件四


3. 報名時間:中華民國九十七年十一月五止。(請儘早報名,以利作業。)


3. 競賽日期:中華民國九十七年十二月五日〈星期五〉至十二月八日〈星期一〉止。


4. 比賽地點:台北展演二館〈原世貿二館〉臺北市松路3號。


 


 


 


 


 


附件一:














比賽形式:



 


比賽分為初賽、複賽、決賽。



競賽資格:



學生組、社會組〈職業組、農會家政班、國際人士〉。


一、        凡就讀於餐飲、觀光、生活應用科學、家政、食品及營養相關科系並對廚藝有熱忱之學生,不限名額。


1.    學生組:參與競賽的學校,請提供  貴校的logo及正確名稱,於世貿展覽會場上標示,希望藉此增加  貴校的知名度。若由指導老師指導或推薦參加者,請於報名表上,詳填指導老師姓名,俾便會後發行活動專刊記載以便作業。


2.    社會組:也請提供服務單位的名稱及logo,藉此增加知名度。


二、  經報名參賽的選手,一律可獲得獎狀乙張;入圍準決賽的參賽選手,一律可獲得優勝獎的獎牌乙面。


三、  謹訂於九十七年十二月五日(星期五)上午十點假台北世貿二館進行賽事活動,請提前三十分鐘至會場,並檢附選手相關身分證明文件辦理報到,以及繳交當日比賽之大小菜卡交予工作人員。此項活動所須之餐費與交通費,請自理。


四、  參賽者每人須繳交三百元報名費。敬請提早報名,以便作業。


五、  參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽,若有不合者,取消資格。


六、 報名:請以11/5日以前,完成報名手續,一律採郵局掛號報名。


七、報名表格如下,可影印使用。請檢附


1.(報名表、製作過程卡、數位照片)兩份,一份以電子檔Word製作mail至 lifeprotection88@yahoo.com.tw,另一份以書面方式(含報名表、製作過程卡、數位照片),再連同現金袋一併寄達。


2. 報名費請至郵局購買現金袋,填寫正確名稱,寄至:「台北縣中和市復興路73號6樓之一」【大悲護生推廣中心】收即可,若寄出一星期後,本中心若沒電話確認,請您再來電02-3151-5333聯繫。報名表格上請著明組別,可至:      http://groups.msn.com/v31515333 http://www.ab-show.com                  素食桃花源部落格下載報名表格,或查詢賽事流程變動。 



競賽流程:



一、比賽地點:台北展演二館〈原世貿二館〉臺北市松廉路3號。早上九點半進場至下午六點退場。


二、學生組於12/6日(星期六)進入複賽,12/7(星期日)日進入準決賽。


   社會組於12/5日(星期五)進入複賽,12/8日(星期一)進入準決賽。


三、主辦單位將於11/5日報名截止後,11/8日由評委完成初賽審查結果,11/10日即以書面,或電話通知參賽者進入複賽。


四、每位參賽選手需設計兩道菜餚,一道菜餚於初賽、複賽比賽用,一道準備進入準決賽之用。


五、比賽採公開評分,以示公正,賽後30分鐘即公佈成績,名單將於活動結束後5日後公佈於網站上。頒獎典禮於12/8日舉行。


六、國際人士組部分,報名後直接參與決賽,評選出優秀選手。



附件二:








競賽規定:



一、為配合政府推動本土農業,透過在校學生及廚師之專業技能,創意料理出滿足時尚的蔬食養生文化飲食,且符合有機、環保和節能減碳為原則。參賽者需自備所有食材(不可含有動物性基因、避免五辛、蛋奶、素食再製加工品) ,所有食材以素食為主,為了增加作品美感與持久性,大會允許在展示作品上加上一層吉利T或果膠。


二、比賽開始逾15分鐘未進場者,冒名頂替者,一律取消參賽資格。


三、學生組的菜餚規定:(請以A4紙張製作菜卡加上護貝)


    1.複賽時間以50分鐘為限,需完成一道創意自選菜的製作,(包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程)。


2.決賽時間以90分鐘為限,需完成一道創意自選菜的製作,(包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程)。複賽與準決賽


兩個菜品其所用主輔料、烹調方法、味感均不能相同。菜量請以六人份的菜餚為準(一份展示、一份拍照、四份供評審嚐味使用)。


四、社會組的菜餚規定:(請以A4紙張製作菜卡加上護貝)


1.複賽時間以50分鐘為限,需完成一道創意自選菜的製作,(包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程)。


2.決賽時間以90分鐘為限,需完成一道創意自選菜的製作,(包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程)。複賽與準決賽


兩個菜品其所用主輔料、烹調方法、味感均不能相同。菜量請以十人量桌菜為準,外加三人量供評審嚐味使用)。


六、烹調原料的初加工、漲發、洗滌、醃置、預熱加工均可在賽前在場外準備,但其過程不得使用人工化學藥劑處理。但調味、刀工形成、成熟則必須於比賽時間內在現場完成。參賽作品不能在規定時間內完全成熟的,應在報名前提出申請,經批准後可在場外預加工。


七、技法不限,原料由參賽者自備一般性調味料單方調味料。大會將提供一般常用基本調味料(醬油、蠔油鹽、油、香辛料、醋、素沙茶醬),不可使用複方調味料及食品添加物 ,請選擇素食。


八、為響應節能環保,在愛惜資源的原則下,食材勿過度浪費。評審會一一檢查廚餘。


九、大會提供:瓦斯點火槍一隻、快速爐灶兩口爐、板各二個、蒸籠一組、十六吋圓盤三個、小盤子三個、扣碗一個、筷子三雙、托盤、剪刀一隻、粗網、細網、鍋鏟、勺子、漏勺各一隻、沙拉油‧洗碗精各一瓶,保鮮膜‧錫箔紙、廚房紙巾各一捲、菜瓜布一塊、抹布二塊,餐具若不符合使用,請自行攜帶。


十、所有原料進場須擺放在比賽會場內的器皿中,經評委會檢查驗證,裝飾菜餚的飾物及飾料都必須可食用。並不得有危害人體健康。違反者將酌情扣分,直至取消參賽資格。


十一、所有食材請控制金額在三仟元以內。料理完成之成品必需置於盤中,並依照指示送到評審桌。得獎選手需扣繳稅金15%



 


附件三:











評審辦法:



評分標準:滿分100分。按照取量、整體觀感、調味及火候、創意表現、營養與衛生,五個部分評分。


一、取量15%→食材的選用及各種材料之合理比例程度。不符合規定扣1-8分。


二、整體觀感20%→(1)食材顏色搭配 (2)外觀是否具有食慾感 (3)刀工。不符合規定扣1-10分。


三、調味及火候25%→因適當烹煮形成愉悅口感。不符規定扣1-13分。


四、創意25% →(1)新鮮感 (2)接受度 (3)成品的經濟性。不符合規定扣1-12分。


五、衛生15% →(1)前置過程 (2)個人衛生、場地清潔、製作過程均符合良好衛生規範。不符合規定扣1-8分。


六、不論是複賽、決賽所呈現的菜餚作品及菜名,必須與報名時所寄之文件相同。不符合規定扣1-10分。


七、複賽與準決賽兩個菜品其所用主輔料、烹調方法、味感均不能相同。


菜品的成績總和為該選手的最終比賽成績。


八、參賽作品須在指定時間內完成,未完成者不予評分。違反規定者由監理長建議扣分並由總裁判長核准。



獎勵辦法:



1.金廚獎二名(學生與社會人士各一名):


獎金二萬元、金鼎乙座、獎牌乙面、獎狀乙張、獎品乙份、第一屆選手比賽作品集(創藝密笈食譜)一本,芭達雅五日遊,休閒渡假村住宿券二份〉等各項獎品。


2.銀廚獎二名(學生與社會人士各一名):


獎金一萬二仟元、銀鼎乙座、獎牌乙面、獎狀乙張、獎品乙份、創藝密笈一本,芭達雅五日遊,休閒渡假村住宿券二份〉等各項獎品。


3.銅廚獎二名(學生與社會人士各一名):


獎金捌仟元、銅鼎乙座、獎牌乙面、獎狀乙張、獎品乙份、創藝密笈一本,芭達雅五日遊,休閒渡假村住宿券二份〉等各項獎品。


4.優勝獎十名(學生與社會人士各五名):


獎金六仟元、獎牌乙面、獎狀乙張、創藝密笈食譜一本、獎品乙份。


5.佳作二十名(學生與社會人士各十名):


獎牌乙面、獎狀乙張、獎品乙份、創藝密笈食譜一本。


一、參賽者一旦報名,將視為承認本次大賽所有規則。


二、得獎參賽者,將在世貿會場上公開學校、指導老師姓名表揚外,並接受當天媒體採訪、拍攝及日後刊載於「素食桃花源」 養生美食誌或會後(創意密笈)專刊上刊登,以玆鼓勵。


三、評委會的決定視為最終決定,賽後恕不接受任何申訴。


四、大賽組委會擁有對本次大賽規則的最終解釋權並有權更改大賽章程。



附件四:


                 大悲護生推廣中心


2008年「第二屆 菩提金廚獎~烹飪比賽」報名表


 


















































組別:學生組    社會組          收件日期編號:


服務單位:                     聯絡電話:



學校名稱


學校電話



 



科系



 



分機:


 



參賽者姓名


 


出生年//



                     性別:


 


          



聯絡電話



()                   (手機)



指導老師    



(手機)



e-mail



 



聯絡地址



 



作品名稱



 



經歷說明


得獎經驗(3-5)



 


 


 



創意說明


 


營養成分



 


 


 


 



材料說明


 


 


 


 


 


 



 



製作過程說明



 


 


 


 


 



 



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 



        


 


 


 


 


 


 


 


 


 


   (作品相片黏貼處)


 


 


 


 


 


 


 


 


 



1.獲勝者將在會場上、書籍上公開表揚指導老師及學校。


2.請參賽學生詳填各項資料,(本會將會保密資料,不會使資料外流)


3.附貼完成後之創意名菜之照片,製作過程請用word電子檔製作。



 


 



 

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                                                    2007第一屆菩提金廚獎得獎名單


社會組:金廚獎 / 李耀堂          學生組:金廚獎  /  呂俊男(高雄餐旅學院)


                 銀廚獎 / 陳麒文                           銀廚獎  /  湯國良(弘光科技大學)


                銅廚獎  / 張素真                          銅廚獎  /  蔡敬修(高雄餐旅學院)


 


 

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