1.
為推動本土農業，希望透過在校學生及廚師之專業技能，創意料理出滿足時尚健康之養生料理。以「百穀」類入菜，再搭配在地食材為新五感蔬食養生文化飲食，且符合環保和節能減碳為原則之料理。
※參賽者需自備所有食材
(不可含有動物性基因、避免五辛、蛋、奶、素食再製加工品)
，以新鮮食材入菜為主，禁帶葷性調味料，一經發現當場沒收！所有食材以全素食為主。
2.
參賽者或其代表不得向競賽評審團或大會負責人進行遊說活動。
3.
比賽開始逾15分鐘未進場者，冒名頂替者，一律取消參賽資格。
4.
完成報名後，既不能更換菜品。競賽製作品必須根據報名表製造，違者將扣分或不計分。
5.
比賽包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全部過程。不可有半成品、切割(不可出現丁、條、碎等切割手法)，但可先清洗處理外皮。調味、刀工形成、成熟、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成。若烹調原料如需漲發，需在報名表中注意事項欄中註明，經評委核定方可於賽前場外準備。
6.
賽事進行前，將所有準備食材(原料)置於器皿中，供評委公開一一檢查。若攜帶半成品，總分將扣5分；盤飾物必須可食用，並不得有危害人體健康。
7.菜餚規定：
學生組：菜量總數以6人份為準(二份展示、拍照，四份供評審試吃)。
複賽時間以60分鐘為限，需完成一道創意自選菜的製作。
決賽以80分鐘為限，需完成一道以「百穀」入菜指定菜餚。主食材份量需佔50%以上。不得使用穀類澱粉製作。
社會組：以豪華、氣派10人份的宴席菜為主
(以16吋大盤為皿，盤形不限，可以盤中盤的創意料理呈現)。另一盤供評審試吃以兩人份為主。力求具有實用及經濟效益性為主。
複賽以60分鐘為限，需完成一道創意自選菜的製作。
決賽以80分鐘為限，需完成一道以「百穀」入菜指定菜餚。主食材份量需佔50%以上。不得使用穀類澱粉製作。
8.
完成之成品必須置於餐盤中，並依照指示送到展示桌及評審桌。
9.
成品高度及烹調型式不限，唯面積不得超出桌面90cm
x 60cm。桌面展示 列入評分項目。
10.
技法不限，原料由參賽者自備一般性調味料及單方調味料。大會將提供一般常用基本調味料(醬油、鹽、油、醋)，不可使用複方調味料及食品添加物，請選擇全素食。
11.
為響應節能環保，食材勿過度浪費。廚餘請自行帶走，違者扣分。參賽者須於競賽結束後清潔爐台，經服務人員確認無誤後方可離場，違者扣分。
12.
大會提供：快速爐灶兩口爐、瓦斯點火槍一隻、砧板各二個、蒸籠一組、十六吋圓盤二個、配菜盤三個、扣碗三個、筷子三雙、托盤、剪刀一隻、粗網、細網、鍋鏟、勺子、漏勺各一隻、沙拉油‧洗碗精各一瓶，菜瓜布一塊、抹布二塊，餐具若不符合使用，請自行攜帶。
13.
食材請控制在一仟元以內。此活動所須之食材費、餐費與交通費請自理。
14.選手的廚服一律不可有學校名稱及服務單位名稱、Logo出現於廚衣上。
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