附件三:評審辦法、獎勵辦法
6.評審須知 | 1. 每位評審應於選手報到前20分鐘向評審長完成報到審參賽,並依規定得以檢查參賽隊伍之材料,並得以於比賽中進行評審事宜。 2. 每位評審需參加由評審長逾賽前10分鐘所舉行之賽前簡報,並協助評審長進行之比賽注意事項說明。 3. 評委會將以公正、公平、透明化且無私的基點對大賽負責,不可與選手溝通。 4. 評委應依評分內容與標準給予每道成品分別評分,並應詳列扣分標 準。需在判分欄內寫明優缺點,如扣分有更改情形則需簽名確認。 | |||||
7.評分標準 | 1. 評分標準:滿分100分。按照衛生、口感、調味、火候、整體觀感、創意,以下述一至六項成績總和,為該選手的最終比賽成績。 1.1 衛生15分→(1)生熟分開,(2)前置過程 (3)個人衛生、場地清潔、製作過程均符合良好衛生規範。(4)過程及成品中不可使用人造色素、人工添加物。(5)所有盤上的裝飾品或雕刻品,都必須可食用的。 1.2 口感15分→(1)主味突出 (2)無失味現象(生、糊等).原料變質,調味失散。 1.3 調味15分→(1)適當烹煮成愉悅口感。(2)調味適當 (3)口味純正。 1.4火候15分→(1)火候得當 (2)質感鮮明,符合其應有的脆、嫩、軟、酥等形成愉悅口感特點。 1.5 整體觀感15分→(1)主配料比例及顏色搭配 (2)刀工精細,規格整齊 (3)芡汁適度,色澤自然 (4)展示裝盤美觀,餐具與菜肴協調。 1.6創意25分→(1)新鮮感 (2)接受度,外觀是否具有賣相 (3)講究餐具、盤具、擺盤 (4)含展台設計 (5)選手完成菜品時,需陳述創作理念或背景以2分鐘為限。讓評審感受到做菜者的料理用心。 2. 競賽作品必須根據報名表之圖檔、食材相符,並經由評委初賽核備後之菜色參與複賽與決賽。違者將扣分或不予計分。 3. 參賽者須在指定時間內完成作品,未能完成作品之參賽者將不予評分。違反規定者由監理長建議扣分並由總裁判長核准。 | |||||
8.競賽獎勵 廠商將提供 各項獎項 | 組別 | 金廚獎(各1名) 金鼎乙座 獎牌乙面 獎狀乙張 | 銀廚獎(各1名) 銀鼎乙座 獎牌乙面 獎狀乙張 | 銅廚獎(各1名) 銅鼎乙座 獎牌乙面 獎狀乙張 | 優勝獎 (各取5名) 獎牌乙面 獎狀乙張 | 佳作獎 (各取10名) 獎牌乙面 獎狀乙張 |
學生組 | 20,000元 | 12,000元 | 10,000元 | 6,000元 | 2,000元 | |
社會組 | 20,000元 | 12,000元 | 10,000元 | 6,000元 | 2,000元 | |
9.其他相關事項與權利 | 1. 參賽者一旦報名,即等同接受及同意遵守廚藝競賽所有規則。 2. 得獎參賽者,將於競賽會場上公開學校、指導老師姓名表揚外,並接受當天媒體採訪、拍攝及日後刊載於「素食桃花源」 養生美食誌、網站或會後(創意密笈)專刊上刊登,以玆鼓勵。 3. 評委會的決定視為最終決定,賽後恕不接受任何申訴。且大賽組委會擁有對本次大賽規則的最終解釋權,並有權更改大賽所有章程。修改部分將於「素食桃花源」部落格或網站揭示,請選手們隨時注意! |
附件四:
大 悲 護 生 推廣 中 心
2011年「第五屆菩提金廚獎~廚藝大賽」報名表
複賽□ 決賽□ 請於 □打ˇ ※競賽作品請根據報名表,違者將扣分或不計分
組別:學生組□ 社會組□ 請於□打ˇ 收件日期編號: 服務單位: 聯絡電話: 分機: | ||||||
學校名稱 | 科系 | 分機: | ||||
學校電話 | ||||||
指導老師姓名 | (手機) | |||||
(英文姓名) | e-mail: | |||||
參賽者姓名 | ||||||
(英文姓名) | ||||||
出生年/月/日 | 年 月 日 | 性別: | 2吋個人照片 請著廚衣、帽 | |||
身分字號 | ||||||
聯絡電話 | (家) (手機) | |||||
聯絡地址 | ||||||
作品名稱 | ||||||
經歷說明 得獎經驗(3-5項) | ||||||
作品名稱 | ||||||
創意說明: | ||||||
營養成分: | ||||||
口感說明: | ||||||
材料說明 (需標明重量單位) | ||||||
調味料部分 (需標明重量單位) | ||||||
製作過程說明 (依條例式詳述) | ||||||
注意事項: 賽前需預先製作項目: 需使用烤箱□ 果汁機□ 蒸籠□ 請於□打ˇ (作品相片4*6黏貼處) | ||||||
附註:請參賽者自行增加頁數 1.獲勝者將在會場上、書籍上公開表揚指導老師及學校。 2.請參賽學生詳填各項資料,(本會將會保密資料,不會使資料外流) 3.附貼完成後之創意名菜之照片,製作過程請用word電子檔製作。 |
著作權授權書
授權內容:
立書人同意授權【2011第五屆菩提金廚創意蔬食獎廚藝競賽】予桃
花源文化出版社 (大悲護生推廣中心) 將下列著作 (為推廣素食文化
及知識傳播)發表於【素食桃花源等食譜】之著作。
【著作/菜餚名稱】
所有參賽者之作品照片及食譜無償授權於大悲護生推廣中心,供重
製、出版、或於本活動相關之ㄧ切活動中發表。桃花源文化出版社(
大悲護生推廣中心)並擁有將該參賽作品編製成任何形式的專輯、宣
傳品或食譜等權利,以做推廣及傳承素食文化出版使用。
著作權聲明:
本授權書為非專屬授權,立書人仍擁有上述授權著作之著作權。立
書人擔保本著作係立書人之原創性著作,有權依本授權書內容進行
各項授權,且未侵害任何第三人之智慧財產權,並同意其授權著作
為無償授權。
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