素食桃花源

1.競賽形式

競賽分為初賽、複賽、決賽。(初賽書面審核)

2.參賽組別

學生組、社會組〈職業組、農會家政班、國際人士〉。

3.參賽資格

參賽費用

報名方式

下載表格

1. 凡就讀於餐飲、觀光、生活應用科學、家政、食品及營養相關科系並對廚藝有熱忱之學生，不限名額。

2. 學生組：參與競賽的學校，請提供 貴校正確名稱，於競賽會場上標示，藉此增加 貴校的知名度。請於報名表上，詳填指導老師姓名，俾便會後發行活動專刊記載作業。

3. 社會組：請詳填服務單位，俾便會後發行活動專刊以利作業。

4. 經報名參賽的選手，一律可獲得獎狀乙張；所有入圍決賽的參賽者一律可獲得獎牌乙面，指導老師皆會頒發指導入選證書。

5 每位參賽選手需設計兩道菜餚。初賽、複賽為同一道自選菜，決賽菜品以可食用之「果、實」入菜為主題，需符合經濟性。兩道佳餚的製作過程卡需於報名時同時寄達。逾期者比照評分標準違規項目下規定辦理。

6. 參賽者每人須繳交三百元報名費。敬請提早報名，以便作業。

報名：請以10/15日以前完成報名手續，一律採郵局掛號報名。

7. 參賽者須詳填妥報名表，請註明組別。報名表格可影印使用，一式三份(含報名表、菜單及配方表格、菜品數位照片及著作權授權書)，二份書面資料再連同報名費300元，於10月15日前(以郵戳為憑)，掛號郵寄至：新北市中和區復興路73號6樓之一【大悲護生推廣中心】收。

請於寄出一星期後電洽：(02-3151-5333)

8. 
   

   另一份以word電子檔寄至：lifeprotection@gmail.com

   
   

                                             ：lifeprotection88@yahoo.com.tw

9.相關參賽表格可至：http://tw.myblog.yahoo.com/lifeprotection88素食桃花源部落格下載及查詢賽事所有流程變動及細節等。

4.競賽流程

1. 主辦單位將於10/15日報名截止，10/25日前由評委完成初賽審查結果，10/28日以書面，或電話通知參賽者於花博爭豔館進行賽事。

2. 社會組於11/10日(星期四)進入複賽，11/11日(星期五)進入準決賽。

學生組於11/10 ~ 11日進入複賽，11/12日(星期六)進入準決賽。

3. 參賽選手請提前三十分鐘至會場，並檢附選手相關身分證明文件辦理報到手續，以及繳交當日比賽之大、小菜卡交予工作人員。

4. 參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝等(請選手自備)。若有不符合者，取消競賽資格。請注意服裝儀容整潔、不可戴戒指及注意頭髮及指甲的部分。否則將採扣分！

5. 選手請於賽前十五分鐘就比賽爐台位置，聆聽評審說明競賽注意事項。遲到者由總平均分數中扣除5分。

6. 第一聲鑼響，表示比賽開始。第二聲鑼響，表示比賽結束，所有動作需停止，馬上清理比賽現場並撤出選手所有自備用品。

7. 比賽採公開評分，以示公正，賽後30分鐘即公佈成績，名單將於活動結束後5日後公佈於網站上。頒獎典禮於11/13日當天舉行。

8. 國際人士組部分，報名後經初賽評定通過後，直接進入友誼賽。

5.競賽規定

1. 為推動本土農業，希望透過在校學生及廚師之專業技能，創意料理出滿足時尚健康之養生料理。以在地食材「果」香入菜，新五感蔬食養生文化飲食且符合有機、環保和節能減碳為原則之果饌料理。

※參賽者需自備所有食材 (不可含有動物性基因、避免五辛、蛋、奶、素食再製加工品) ，以新鮮食材入菜為主，禁戴葷性調味料，一經發現當場沒收！所有食材以全素食為主。

2. 參賽者或其代表不得向競賽評審團或大會負責人進行遊說活動。

3. 比賽開始逾15分鐘未進場者，冒名頂替者，一律取消參賽資格。

4. 比賽包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程。調味、刀工形成、成熟、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成。不可有半成品、切割(不可出現丁、條、碎等切割手法)，但可先清洗處理外皮。

若烹調原料如需漲發，需在表名表格中的注意事項欄中註明，經評委核定後方可於賽前在場外準備。

5. 賽事進行前所有準備食材需進入會場內的器皿中，供評委公開一一檢查。裝飾菜餚的飾物及飾料都必須可食用。並不得有危害人體健康。

6. 菜量請以6人份為準(二份展示、拍照，四份供評審試吃)。

學生組的菜餚規定：(請以A4紙張製作菜卡加上護貝)

複賽時間以60分鐘為限，需完成一道創意自選菜的製作。

決賽時間以60分鐘為限，需完成一道以「果」入菜指定菜餚。

社會組的菜餚規定：(請以A4紙張製作菜卡加上護貝)

複賽以60分鐘為限，需完成一道創意自選菜的製作。

決賽時間以60分鐘為限，需完成一道以「果」入菜的指定菜。

7. 完成之成品必須置於餐盤中，並依照指示送到展示桌及評審桌。

8. 成品高度及烹調型式不限，唯不得超出桌面60cm x60cm。

嚴禁攜帶半成品進入比賽場地，桌面展示擺盤裝飾品部分則不在此限。但其過程不得使用人工化學藥劑處理。桌面展示列入評分項目。

9. 技法不限，原料由參賽者自備一般性調味料及單方調味料。大會將提供一般常用基本調味料(醬油、素蠔油、鹽、油、醋)，不可使用複方調味料及食品添加物，請選擇全素食。

10. 為響應節能環保，在愛惜資源的原則下，食材勿過度浪費。評審會一一檢查廚餘。參賽者須於競賽結束後徹底清潔爐台及周圍環境，並請在場協助同學確認無誤後方可離場。

11. 大會提供：瓦斯點火槍一隻、快速爐灶兩口爐、砧板各二個、蒸籠一組、十六吋圓盤三個、配菜盤三個、扣碗三個、筷子三雙、托盤、剪刀一隻、粗網、細網、鍋鏟、勺子、漏勺各一隻、沙拉油‧洗碗精各一瓶，保鮮膜，錫箔紙、廚房紙巾各一捲、菜瓜布一塊、抹布二塊，餐具若不符合使用，請自行攜帶。

12. 所有食材請控制金額在一仟元以內。

13. 此項活動所須之食材費、餐費與交通費，請自理。