素食桃花源

入圍學生組複賽的選手，請於10/28日前往中壢「萬能科大」的萬芳樓10樓舉行複賽事宜。

入圍國際組總決賽的選手，請於10/31日前往台北花博公園舉行總決賽事宜。

 2014第八屆「菩提金廚獎」賽前花絮~84
致 第八屆「菩提金廚獎」所有參賽選手：
因為今年的參賽選手人數更甚於歷屆，所以在初審的書面資料審核上確實讓評審團們是頭痛不已！
我們也期望有朝一日能讓所有想在素食料理領域一展身手的料理人，都能有一展身手的機會；隨著報名人數的暴增，也使得我們必須忍痛的刷下更多的參賽者，而這篩選的依據當然是依初選的書面報名資料。
對於初審的書面資料審核，評審團們來自產.官.學的專家所組成的，在評審的依據上最主要是有幾個面向：
一. (參賽食譜製作的嚴謹與否) 我們相信，一位認真看待此項競賽的料理人，必定會用心製作出一份圖文全茂的競賽資料，這是”誠於中，形於外”的基本表現！
二. (料理過程的手法展現與否) 所謂”比賽”即是要在賽場上展現料理人的本職學能，太過於單調，簡化的菜色，無論有多高的意境，都是無法適時讓參賽者展現身手，自然也無法得到評審的青睞！
三. (料理製作的可行性與否) 評審主要是由在餐飲領域相當資深且見識廣博的業者，或料理人組成，由製作過程的書面資料及圖片，自然可判斷出料理製作的可行性及精彩程度！
四. (契合競賽主題與否) 每屆競賽都有制定主題，為的是要在浩瀚的料理領域中縮小範圍，讓選手在同質性的題材內展現料理功力，比較出優劣，如果離題太遠，必然會被視為無法理解參賽的範疇，這當然是無緣晉級！

2014第八屆「菩提金廚獎」賽前花絮~79

在此，感謝全省各大飯店、餐廳的師傅，及20所餐飲學校的莘莘學子們，感謝您們對「菩提金廚獎」的支持與肯定！

入圍學生組複賽的名單已出爐了，請選手們於10/28日前往中壢「萬能科技大學」進行複賽事宜，11/1日在台北花博公園進行總決賽。

而社會組的選手們，請於10/31日於台北花博公園進行總決賽。請各位選手務必要記得競賽時間與場次喔！

賽前注意事項如下：

1. 參賽選手請提前40分鐘抵達至會場，檢附選手相關身分證明文件辦理報到

   手續後，及繳交當日比賽之大、小菜卡檢查。(大菜卡以A4紙張加護貝製作，輸寫創作理念、作品名稱、參賽選手姓名，參賽單位、指導老師姓名)，小菜卡以A4紙張折成三角型立牌，輸寫〈作品名稱、參賽選手姓名，參賽單位)。大菜卡置於展示台上，小菜卡交於報到處。

   2.參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝等(請選手自備)。若有不符合者，取消競賽資格。請注意服裝儀容整潔、不可戴戒指及注意頭髮及指甲的部分。否則將採扣分！

3. 選手的廚衣不得出現飯店或學校名稱、Logo。為維護競賽之公正、公平性。

4.選手請於賽前十五分鐘就比賽爐台位置，聆聽評審說明競賽注意事項。遲到者由總平均分數中扣除5分。

5. 第一聲鑼響，表示比賽開始。第二聲鑼響，表示比賽結束，所有動作需停止，馬上清理比賽現場並撤出選手所有自備用品。

6. 冒名頂替者，一律取消參賽資格。

7. 一經完成報名，不能再更換菜品。競賽作品必須根據報名表製造，違者將扣分或不計分。

8. 比賽包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程。不可有半成品、切割(不可出現丁、條、碎等切割手法)，但可先清洗處理外皮。調味、刀工形成、成熟、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成。若烹調原料如需漲發，需在報名表中注意事項欄中註明，經評委核定方可於賽前場外準備。

9. 賽事進行前，將所有準備食材(原料)置於器皿中，供評委公開一一檢查。裝飾菜餚的飾物及飾料都必須可食用。並不得有危害人體健康。

10. 完成之成品必須置於餐盤中，並依照指示送到展示桌及評審桌。選手完成菜品時，需陳述創作理念或背景以40秒為限。讓評審感受到做菜者的料理用心。

11. 展台尺寸長90x寬60公分。報到完後即刻佈置展台，時間為10分鐘，15分             鐘賽前告知競賽規則，10分鐘準備就位，若時間不夠請提早進場作準備。成品高度及烹調型式不限，唯面積不得超出桌面90cm x60cm。嚴禁攜帶半成品進入比賽場地，桌面展示擺盤裝飾品部分則不在此限。但其過程不得使用人工化學藥劑處理。桌面展示列入評分項目。

12. 技法不限，原料由參賽者自備一般性調味料及單方調味料。大會將提供一般常用基本調味料(醬油、素蠔油、鹽、油、醋)，不可使用複方調味料及食品添加物，請選擇全素食。

13. 為響應節能環保，在愛惜資源的原則下，食材勿過度浪費。若有廚餘請自行帶走，違者扣分。參賽者須於競賽結束後徹底清潔爐台及周圍環境，經在場服務人員確認無誤後方可離場，違者扣分。

14.總決賽大會提供：瓦斯點火槍一隻、快速爐灶各兩口爐、果汁機1台、烤箱1台、砧板各二個、蒸籠三組可共用、十六吋圓盤三個、配菜盤三個、扣碗三個、筷子三雙、托盤、剪刀一隻、粗網、細網、鍋鏟、勺子、漏勺各一隻、沙拉油•洗碗精各一瓶，保鮮膜，錫箔紙、菜瓜布一塊、抹布二塊，餐具若不符合使用，請自行攜帶，請攜帶廚房紙巾。果汁機可自行攜帶。

15.頒獎典禮，請所有得獎者著廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝出席頒獎典禮。

感謝您們，由於您的參與，使今年度的賽事活動更增色且更有意義，再次謹代表大會致上謝忱！

2014第八屆「菩提金廚獎」賽前花絮~79
在此，感謝全省各大飯店、餐廳的師傅，及20所餐飲學校的莘莘學子們，感謝大家對「菩提金廚獎」的支持與肯定！
入圍學生組複賽的名單已出爐了，請選手們於10/28日前往中壢「萬能科技大學」進行複賽事宜，而入圍社會組總決賽的選手們，請於10/31日於台北花博公園進行總決賽。請各位選手務必要記得競賽時間與場次喔！

賽前注意事項如下：
1.參賽選手請提前40分鐘抵達至會場，檢附選手相關身分證明文件辦理報到
   手續後，及繳交當日比賽之大、小菜卡檢查。(大菜卡以A4紙張加護貝製作，        輸寫創作理念、作品名稱、參賽選手姓名，參賽單位、指導老師姓名)，小菜卡以A4紙張折成三角型立牌，輸寫〈作品名稱、參賽選手姓名，參賽單位)。大菜卡置於展示台上，小菜卡交於報到處。
2. 參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝等(請選手自備)。若有不符合者，取消競賽資格。請注意服裝儀容整潔、不可戴戒指及注意頭髮及指甲的部分。否則將採扣分！
3. 選手的廚衣不得出現飯店或學校名稱、Logo。為維護競賽之公正、公平性。
4. 選手請於賽前十五分鐘就比賽爐台位置，聆聽評審說明競賽注意事項。遲到者由總平均分數中扣除5分。
5. 第一聲鑼響，表示比賽開始。第二聲鑼響，表示比賽結束，所有動作需停止，馬上清理比賽現場並撤出選手所有自備用品。
6. 冒名頂替者，一律取消參賽資格。
7. 一經完成報名，不能再更換菜品。競賽作品必須根據報名表製造，違者將扣分或不計分。
8. 比賽包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程。不可有半成品、切割(不可出現丁、條、碎等切割手法)，但可先清洗處理外皮。調味、刀工形成、成熟、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成。若烹調原料如需漲發，需在報名表中注意事項欄中註明，經評委核定方可於賽前場外準備。
9. 賽事進行前，將所有準備食材(原料)置於器皿中，供評委公開一一檢查。裝飾菜餚的飾物及飾料都必須可食用。並不得有危害人體健康。
10. 完成之成品必須置於餐盤中，並依照指示送到展示桌及評審桌。選手完成菜品時，需陳述創作理念或背景以40秒為限。讓評審感受到做菜者的料理用心。
11. 展台尺寸長90x寬60公分。報到完後即刻佈置展台，時間為10分鐘，15分              鐘賽前告知競賽規則，10分鐘準備就位，若時間不夠請提早進場作準備。成品高度及烹調型式不限，唯面積不得超出桌面90cm x60cm。嚴禁攜帶半成品進入比賽場地，桌面展示擺盤裝飾品部分則不在此限。但其過程不得使用人工化學藥劑處理。桌面展示列入評分項目。
12. 技法不限，原料由參賽者自備一般性調味料及單方調味料。大會將提供一般常用基本調味料(醬油、素蠔油、鹽、油、醋)，不可使用複方調味料及食品添加物，請選擇全素食。
13. 為響應節能環保，在愛惜資源的原則下，食材勿過度浪費。若有廚餘請自行帶走，違者扣分。參賽者須於競賽結束後徹底清潔爐台及周圍環境，經在場服務人員確認無誤後方可離場，違者扣分。
14. 總決賽大會提供：瓦斯點火槍一隻、快速爐灶各兩口爐、果汁機1台、烤箱1台、砧板各二個、蒸籠三組可共用、十六吋圓盤三個、配菜盤三個、扣碗三個、筷子三雙、托盤、剪刀一隻、粗網、細網、鍋鏟、勺子、漏勺各一隻、沙拉油•洗碗精各一瓶，保鮮膜，錫箔紙、菜瓜布一塊、抹布二塊，餐具若不符合使用，請自行攜帶，請攜帶廚房紙巾。果汁機可自行攜帶。
15.頒獎典禮，請所有得獎者著廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝出席頒獎典禮。

感謝您們，由於您的熱忱參與，使今年度的賽事更增色且更有意義，再次謹代表大會致上謝忱 ！

2014第八屆台北國際「菩提金廚獎」水餃大賽來了！

附件一：比賽形式、競賽資格、競賽流程、報名方式、下載表格、競賽流程

附件二：競賽規定

附件三：評審辦法、獎勵辦法

       大 悲 護 生 推 廣 中 心

2014年台北國際「第八屆菩提金廚獎」好餃色大賽報名表

※競賽作品請根據報名表，違者將扣分或不計分

著作權授權書

1. 授權內容：

   立書人同意授權【2014第八屆菩提金廚創意蔬食獎廚藝競賽】

   予桃花源文化出版社 (大悲護生推廣中心) 將下列著作 (為推廣素食文化及知識傳播)發表於【素食桃花源等食譜】之著作。

    

        【著作/菜餚名稱】

    

   所有參賽者之作品照片及食譜無償授權於大悲護生推廣中心，供重製、出版、或於本活動相關之ㄧ切活動中發表。桃花源文化出版社(大悲護生推廣中心)並擁有將該參賽作品編製成任何形式的專輯、宣傳品或食譜等權利，以做推廣及傳承素食文化出版使用。

    

2. 著作權聲明：

   本授權書為非專屬授權，立書人仍擁有上述授權著作之著作權。立書人擔保本著作係立書人之原創性著作，有權依本授權書內容進行各項授權，且未侵害任何第三人之智慧財產權，並同意其授權著作

      為無償授權。

    

            立書人姓名：【                                              】

            身分證字號：【　　　　　　　　　　　　】

            通訊電話：【　　　　　   　                        】

            電子信箱：【　　　　                                  】

            通訊地址   :【　　　　                                  】

   　               　             　            

         

            立書人簽章：

    

    

                           

                                  中華民國        年        月        日

    

    

    

2015第九屆「菩提金廚獎」賽前花絮~71
臺灣素食年度盛事

2015第九屆台北國際「菩提金廚獎」暨台灣素食節活動
10/30日精彩活動榮重登場
                        「百味風華‧典藏之最」
 多項免費試吃活動與好康 千萬不能錯過！

活動時間：10/30~11/1  (五、六、日早上10:00-17:30)
活動地點：台北花博公園長廊廣場  (圓山捷運站旁)
搶救地球大作戰   敬邀大家來愛這個美麗的地球

                  ★菩提金廚獎競賽區1 - 土洋對決 大飽眼福
   第九届台北國際「菩提金廚獎」活動，土洋大對決，熱鬧登場，這些遠渡重洋前來莊嚴「菩提金廚獎」的國際選手與社會組大PK，國外有9國16地參賽選手報名角逐「金廚寶座」，精彩可期！花落誰家？誰能勇得2015年「世界金廚」呢？請大家拭目以待！
    來自全國共19所餐飲學校22隊的莘莘學子大競技，今年將由那一所學校奪魁呢？請大家為這為些「菩提種子」加油與打氣！

                  ★園遊會 好康特報 2-異國料裡美味區
    遠渡重洋的國際選手，除了端出各國風味料理來交流外，在「台灣素食節」活動的園遊會攤位上，將拿出各國特色風味餐點，如印度「Masala Art」Abdul Azeez 慕哈德師傅帶來了「印度咖哩飯」、馬來西亞「砂劳越俱樂部」鄭師傅帶來的「叻沙咖哩」、法國「Chamkar」的Nicolas Devaux 倪可拉帶來的「柬浦賽美食」等，加上國內多家素食餐廳也將拿出絕活料理，哇！不用出國就能讓大家在台嘗盡及感受異國的風情及風味料理喔！這是個非常難得且殊勝的活動，10/30~11/1日將於「花博公園」長廊廣場上熱鬧登場，『關愛生命「筷」素救地球』，請您「相召來逗陣」喔！
活動日期：10/30~11/1日  (五、六、日早上10:00 ~ 17:30)

                    ★好康特報3 - 素食學堂 異國料理教學品嚐區
請民眾自帶環保碗筷來品嚐！
新加坡、馬來西亞、法國名廚現場示範教學，請參觀民眾自備環保碗外來試吃！
選手們將拿出道道繽紛多彩的競賽作品，請您來為選手增添生命力。
道道膾炙人口的異國風味料理品嘗會，邀請您來品嘗喔！
活動梯次：10/30日~10/31日每天各三場    12:20~12:40    14:40~15:00
人數：每場次各30人   參加方式：(現場自由參加！)
         
                   ★好康特報4-公益團體義賣區  讓更多人圓夢
此次活動有創世基金會、禪光育幼院、醒吾科技大學、台北海洋技術學院、佛光大學等公益團體義賣，邀請大家共襄盛舉，幫助更多育幼院的孩童們，讓他們充滿希望！
活動日期：10/30~11/1日  (五、六、日  早上10:00~17:30)

                  ★好康特報5-打卡即贈送「素食桃花源」第十一集養生美食誌
每日限額200名，凡打卡者，即贈「素食桃花源」第十一集養生美食誌！
活動日期：10/30~11/1日  (五、六、日) 早上10:30

                 ★好康特報6-多家餐廳折價券大方送
「享」好康的活動，歡迎您的蒞臨！
創世基金會、禪光育幼院邀請大家支持做愛心！
活動日期：10/30~11/1日  (五、六、日)  早上10:00 ~ 17:30)

交通資訊：
圓山捷運站旁台北花博的長廊廣場內，因假日人潮較多，建議搭乘大眾運輸系統前往，
搭乘捷運至「圓山捷運站」出口，即可抵達。