2011年第五屆台北國際「菩提金廚獎」邀請賽-報名開始
蔬食廚藝界年度盛事：『關愛生命、「筷」素救地球』2011年第五屆台北國際「菩提金廚獎」邀請賽報名正式開始；去年為配合花博展出，以「花」入菜的「花之宴」主題料理，現已在餐飲界蔚為新風潮。今年則在評審團多次的研議下，敲定以「果」為主題，意味去年開「花」，今年結「果」，為一個「搶救地球大作戰」延展性的低碳料理競賽。
花博締造了國際間前所未有的讚賞，雖畫美的句點，但今年的11月，這是一場結合嗅覺、視覺、味覺、觸覺之感官享受的競賽，將於花博展館「爭艷館」榮重登場。全球矚目的「菩提金廚⋯⋯獎」邀請賽，限定希望選手們運用台灣在地食材、在地農產品，現場利用簡單、新鮮的食材搭配「果」入菜，設計出道道健康養生「果之饌」料理，展現及打造出兼具健康及美味讓您驚豔連連的各式不同佳餚，為國人的健康把關。
在節能減碳以及環保的綠色餐飲意識不斷高漲，如何透過對天然水果的攝取或運用而達到飲食均衡，並間接地美容養顏塑造個人的體態，推廣在地特色農產品，更為本次活動核心。
同時，第五屆「菩提金廚獎」將網路票選10位代表台灣的「水果仙子」為親善大使，宣傳台灣寶島水果的魅力，因從古自今，水果便是每日養生必食之物，尤其廣受女性食客的追捧，原因在於許多水果膳食纖維含量豐富，且有大量的果膠，對調整腸道菌叢生態大大地有幫助，且富含多種維他命，不僅養顏美容外，有些水果更深具降血壓、預防糖尿病以及攝護腺腫大等效能。
相信在選手精湛的廚藝下，完美留存鮮果原味和，保有完整的營養，同時又幻化出道道果香馥郁令人難忘的果饌創意料理，讓觀賽民眾大家的味蕾度過一個繽紛多采的假日，並且親身感受金廚獎參與實踐綠色生態理念、傳達節能減碳愛地球、保育人類家園的終極目標。
主辦單位「果」食櫐櫐，敬邀選手們前來採果，「果」盤上菜，讓道道繽紛多采「果之饌」的美味跳躍至舌尖，金廚競藝「果」香上菜，既是帶你踏上一場芳香之旅，及更為地球的暖化盡分心力。
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【記者郭書宏台北報導】每年的「菩提金廚獎」，是素食料理界的星光舞台，各方名廚在此大展身手，百餘道的創意蔬食也於此誕生；一本介紹素食、生機餐飲業者資訊的《素食桃花源》，向來是許多茹素者的飲食指南，而這些為推動素食的具體成果，其幕後推手正是有「素食達人」之稱的陳瑞珍。
發願吃素與家人磨合多時
「這一切，都得從我茹素的因緣說起。」二○○○年，陳瑞珍的母親因車禍往生，她聽從旁人「為往生者茹素祈福」的建議，開始了以蔬果五穀為食的生活，如此素食了四十九天後，不但習慣了蔬食的飲食習慣，之後見聞到葷食，甚至會有作嘔不適的現象，「或許是素食的因緣已到，從那時起，我發願成為終生的素食者！」
改變自身的飲食習慣，遠比改變一家人容易得多。當陳瑞珍決定成為一位素食者後，立即要面臨的是與家人間的磨合。她說，一開始要家人吃素，的確困難重重，她常跪在觀音菩薩面前，祈求佛菩薩予她智慧，以解決家中「葷」、「素」兩派飲食者各有堅持、互不退讓的難解習題。
或許，是陳瑞珍的誠意感動了諸佛菩薩，更大的原因是她的耐心溝通，加上家人見她茹素後不僅氣色、精神變好，心性更是柔和圓滿許多，於是願意開始接納素食。當時，陳瑞珍心想：「既然素食百利而無害，更符合佛教的慈悲精神，除了身邊人受益，何不讓更多認識、進而體驗素食的好處？」
方便茹素者出版工具書
「幾年前的台灣，要找本素食資訊書，還真不容易。」陳瑞珍指出，七、八年前的台灣，若在網路搜尋素食餐廳並不困難，但平面資訊方面卻相對匱乏，加上有感人類因食肉感染禽流感、狂牛症及SARS帶來的危機，因此，她一直在心中醞釀著出版一本實用精美的素食餐廳資訊書。
為了蒐羅完整的素食餐廳資訊，所學非傳播背景的陳瑞珍，硬著頭皮逐一尋找素食餐館採訪，在採訪餐館的過程中，不少業者多帶著好奇的眼神詢問，甚至還懷疑她是「詐騙集團」，但她心中仍是無怨無悔，想著若一時的辛勞甚至曲解，能換來更多人因素食而受惠，再多的汗水也是值得。
在採訪編輯的過程中，陳瑞珍考量許多素食者常見的困擾：「滿街都是賣吃的，卻沒有一家我能吃，經常過著前胸貼後背的生活」、「加工食品太多」、「煮得油膩及過鹹」等現象，因此在資訊的掌握上，陳瑞珍多以自然的蔬食及生機飲食為主，讓讀者擁有豐富且多元的素食資訊。
在幾經波折與考驗下，陳瑞珍終於在二○○四年八月出版了第一本《素食桃花源》，推出後廣獲各界回響。但陳瑞珍並不以此為滿，她回想在採訪過程中，見許多廚師為素食所付出的努力，不忍他們的長才就此埋沒，她內心醞釀著更艱巨的一件事，也就是籌辦一場專屬國內的素食料理大賽，提供有志素食料理的廚師與學生，一個展現廚藝與創意的舞台。
推廣素食籌辦料理大賽
籌辦競賽非屬易事，陳瑞珍循著採訪及曾接觸的素食業者足跡，逐一解說辦獎理念及尋求奧援，秉持「關愛生命、『筷』『素』救地球」的理念，她終於在二○○七年籌辦首屆「菩提金廚獎」，獎項分為社會組、學生組，藉由廚藝競賽讓國內廚師、學生，與蔬果來一場親密的接觸，用心研發出更多有益人體健康的蔬食料理。
陳瑞珍表示，「菩提金廚獎」鼓勵參賽者以天然食材來表現手藝，以蔬菜、水果的原汁原味，料理出符合現代人健康無負擔的健康飲食，引領素食文化為新風尚潮流，「此競賽也吸引許多餐飲學校的學生參與，他們的參賽賦予素食全新的生命力，也讓素食界注入一股活力！」
「菩提金廚獎」舉辦至今邁入第五屆，來自泰國、中國大陸等地邀約不斷，希望主辦單位能引薦素食廚師，讓當地亦能見證台灣的藝「素」之美，引領健康飲食的新潮流。
成立餐飲學校培養料理人才
「地球暖化的災害不斷，此時，培育與激勵素食廚藝人才，就變得更加刻不容緩！」陳瑞珍說，素食不但有益身心健康，更能減少對大地之母的毀傷，因此造就更多素食料理人才，讓更多人能接受、進而享受素食，是她多年來心心念念的目標。
「許多人問我：『所求為何』？其實無它，就是單純推廣素食的一念心罷了！」陳瑞珍說，繼出版《素食桃花源》與籌辦「菩提金廚獎」後，如今她心中更懷有成立素食餐飲學校的夢，「美麗的夢想、崇高理念需要有志者協力完成，期待更多人一同耕耘健康素食這塊福田！」
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吃素減重 醫生半年甩肉37公斤
【2011/05/03 15:52 報導 】
嘉義大林慈濟醫院急診室主任李宜恭，在吃素半年後成功甩肉37公斤，從過去圓滾滾的身材，到現在的帥氣有型，完全判若兩人，李醫師說吃素除了讓自己睡得好、精神佳，最大的好處就是比較省錢，而且脾氣也改善許多。
大林慈濟醫院舉辦慈濟45週年健康促進展覽開幕活動，李宜恭受邀分享吃素減重的成功經驗。在吃素前，李宜恭先做功課，把吃素可能少掉的維生素B、鐵質、蛋白質都搭配在平常飲食中；他分享了自己的小撇步，早餐吃堅果類穀物搭配豆漿，午餐則是香積飯配泡菜和水果，晚餐一定以青菜為主。
他說，吃素其實不困難，而且成效立見，也沒有營養不良的問題，重點其實是自己願不願意去做。
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undefined 〈請以滑鼠點選左邊網址undefined - 全球衛星電視播出-2010年台北國際第四屆「菩提金廚獎」廚藝
競賽影片〉點開影片後，右手邊還有第三屆-Bodhi Golden Chef Award「菩提金廚獎」廚藝競賽影片可觀看〉
躍動蔬食之美，引領食尚新風潮
全球矚目2010年台北國際第四屆「菩提金廚獎」廚藝競賽，榮獲全球衛星電視播出，在此感謝所有參賽選手用心的付出，再次將台灣的「蔬食之美」榮登世界的舞台綻放光芒，讓全世界矚目。
為配合台北花博盛典及健康從飲食做起，健康養生「花之宴」將是一場結合嗅覺、視覺、味覺、聽覺、觸覺之感官享受的素食廚藝競賽，主辦單位「花」招百出，敬邀選手們「花」心上菜，現場利用簡單、新鮮的食材搭配「花」果入菜，展現出各式不同的菜餚，打造兼具健康及美味的生活條件及為國人的健康把關。
全球衛星電視播出-2010年台北國際第四屆「菩提金廚獎」廚藝競賽影片
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素食達人-迎領食尚新潮流
上個月3/29日「珍愛地球」十大名廚新菜發表會暨廚藝菁英研討會，新菜發表會及活動照片已整理出來了，整理這些照片，心存感恩，感謝來自各地的廚藝菁英們共襄盛舉促成這個活動，尤其看見每位菁英都專注聆聽名廚作菜，其熱愛廚藝，努力不懈的精神，更令我讚歎不已。
由十位名廚將道道天然食材幻化成美味的珍饌料理，除了供所有來賓品嚐與交流外，雀巢公司將編集成冊，這將帶給許多人健康珍饈美饌的低碳飲食將風靡餐飲業界。
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讓許多莘莘學子引頸期盼的廚藝賽「菩提金廚獎」，在多日的奔波下，終於覓得一處競賽場地了，真的非常感謝上天的護佑！行文已於3/30日親自送達北市政府，礙於好幾天的長假，到目前為止尚未有任何消息傳出，我想該主管單位還在審議中，為了使這場具環保與健康意義的蔬食盛會能順利舉行，我不斷祈求我的心靈導師「觀世音菩薩」的加持，希望讓更多人能「關愛生命、筷素救地球」發展為一個低碳城市，再進而發展成真正的低碳國家。
當地球暖化的災害不斷，當素食人口越多，我們知道，培育與激勵素食廚藝人才，就更加刻不容緩。因節能減碳與地球共生息，相信待租借場地的好消息捷報傳出，又再次緊鑼密鼓籌備第五屆「菩提金廚獎」的神聖使命了！
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茹素多蔬果 腸癌友打敗病魔
更新日期:2011/03/12 16:17
（中央社記者陳麗婷台北12日電）54歲楊先生6年多前罹患大腸癌，在醫師建議下化療、吃素，讓他成功抗癌。醫師表示，大腸癌與現代人吃過多動物脂肪有關，多蔬果、少吃肉、定期篩檢，以預防腸癌。
台灣腸癌病友協會今天舉辦成立大會，除邀請病友分享抗癌歷程，5年前曾罹患大腸癌的藝人楊烈也擔任宣導大使，現場獻唱「如果能夠」，呼籲病友互相鼓勵支持，不被病魔打敗。
楊先生6年多前檢查出罹患大腸癌末期，且有肝轉移，當時醫師曾說，僅剩1年多生命。楊先生說，自己曾有自殺念頭，還好平常擔任義消工作，常接觸民眾鬧自殺等場面，讓他想到自己應該要更堅強、繼續抗癌。
楊先生說，後來接受手術及100多次化療，並在醫師建議下開始吃素，身體漸漸好轉。他說，原本每天要吃6餐，且每餐都要有肉，甚至還能吃下1整隻雞；現在只吃簡單的蔬果、堅果類，調整飲食習慣，再加上化療後仍繼續擔任義消，生活有目標，心情放鬆，都是他成功抗癌的重要因素。
楊先生說，當他知道自己罹癌時，醫師也曾轉介病友讓他認識，透過彼此鼓勵，努力抗癌。現在腸癌病友協會成立，希望藉此分享更多專業訊息，協助病友抗癌。
台灣腸癌病友協會理事長、台中榮民總醫院大腸直腸外科主任王輝明表示，環境受到汙染後，動物吃了環境中的汙染物質，像是戴奧辛等致癌物，會儲存在動物脂肪中，若人們又吃了可能受汙染的動物，很容易引發疾病。
王輝明說，自己吃素21年，也告訴病友盡量吃素，尤其紅肉中的左旋苯丙胺基酸、肌胺基酸，經過燒烤烹調後，會產生異環胺致癌物，建議盡量少吃、或是避免燒烤烹調。
另外，王輝明說，大腸癌初期幾乎沒有症狀，因此，提醒喜愛吃肉、家族遺傳等高危險群民眾，一定要定期篩檢，未來也希望推動篩檢車、透過自動販賣機販賣糞便潛血篩檢工具，提升民眾篩檢率。他也呼籲民眾若發現排便習慣改變、排便出血，一定要趕緊就醫。1000312
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「素食桃花源」雙週刊電子報 2011/03/02
請至相簿下載「素食桃花源」家族貴賓卡，享有全省餐廳好康多多
優惠！
大嚐經 – 平價美食也能嚐到老師傅的功夫菜
台北人氣鼎沸的城中市場，最近新開了一家平價的美味餐館
「試素蔬食」，老闆將大餐廳的美味料理，在此以平價的方式
呈現，用餐時間總是座無虛席！他說：「我絕不使用人工色素
、回鍋油、味精，同時長期與有機農場配合，及使用金字塔能
量水，希望這五大保證，能帶更多人健康，讓所有人都能擁有
真正的健康，非夢事」。
1.持「素食桃花源」家族貴賓卡享有8.5折優惠。請至相簿下載
2.試賣期間送歐子煎開揚白菜，當天送完為止。
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台北國際第四屆菩提金廚創意蔬食獎比賽榮獲銀廚獎
台北國際第四屆「菩提金廚創意蔬食獎」廚藝競賽於11月12日於萬能科技大學舉行複賽，共有20所學校，44名選手參賽，其中亦不乏廚藝競賽的常勝軍，經過激烈的競爭淘汰後，就讀本校餐飲科三年級的張晉逸同學脫穎而出，取得決賽的資格，小小年紀的他更在11月17日的總決賽中擊敗許多大專院校的選手，一舉奪得銀廚獎，成績斐然。
此次競賽，張晉逸同學以「突破‧綻放」為題，在料理中融入中、日、義等多國元素，經過不斷的試驗與修正，將「美味」這個抽象的概念化成具體的餐點綻放於餐桌上，突破了一般人對素食的刻板印象，同時也寓意唯有不懈的努力，才能綻放出成功的美麗花朵。
本校選手張晉逸同學在王文才老師的指導下，以自創菜“碧玉彩絲捲”“堅果石榴花”及“聖女山藥盒”獲得評審的青睞與極高之評價。其中“碧玉彩絲捲”以豆包捲麵線、胡蘿蔔、杏鮑菇與木耳，並淋上絲瓜和昆布熬煮成的醬汁，不僅五彩繽紛也保留天然蔬食的鮮甜味，是ㄧ道色香味俱全的料理。“堅果石榴花”將煮熟的白米、紫米拌入香菇、堅果、九層塔、野薑花、葡萄乾，淋上味醂後以春捲皮包成石榴狀，再炸至金黃色，不論外型與香氣皆相當討喜，且充分呼應「花博」這個主題，令人食指大動。“聖女山藥盒”則以山藥挖空為盒，放入以蔓越莓醋和洛神花熬煮成的湯汁，襯上泡金桔檸檬醋的枸杞與南瓜片，最後放入油炸去皮的聖女小蕃茄，味道酸中帶甜，是一道清爽的開胃小點，令人吮指回味。
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我要報名 十大名廚新菜發表會暨廚藝菁英研討會
時間： 2011/03/29（二）14:00~16:40
地點：仁和齋食尚喜宴會場
北市大直樂群三路218號4樓《美麗華摩天輪對面》家樂福樓上
敬邀您參與「珍愛地球」十大名廚新菜發表會暨廚藝菁英研討會。此次發表會將由
十大名廚以雀巢美極鮮味露料理，金牌名廚更拿出得獎的創意作品料理與各位分饗，同時
又可與金廚作最直接的互動！
敬請熱愛廚藝的菁英、美食家們撥冗參與，且不吝指教！只要短短一堂課，您！就
可以獲得十道蔬食料理的絕學。
姓名： 性別： 男 女 E-Mail：
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服務單位／職稱： 人數： 人2人以上報名，
請在此欄位填寫同行者之相關資料與聯絡方式。
※ 注意事項：
(1) 一律免費。 將由贊助商維州國際公司贊助澳洲進口紅葡萄酒品嚐。美酒佳餚饗宴，幸福
總相隨，請記得多帶名片來喔！您將在此認識許多的廚林高手！
(2) 請確實填寫報名資料，如有缺漏，將會影響您登記報名的權益喔！
(3) 活動預計60-80席位，因座位有限，如確定出席者，請儘速完成報名，以免向隅！
(4) 報名資格經確認後，大悲護生推廣中心會發E-MAIL通知信給您，請詳閱內容，確認您
是否已報名成功囉！
召集人：陳瑞珍 0963-336-100 e-mail：lifeprotection88@yahoo.com.tw
http://tw.myblog.yahoo.com/lifeprotection88
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