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大悲護生推廣中心 (桃花源文化出版社)
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目前分類：2011年第五屆台北國際「菩提金廚獎」廚藝大賽 (22)
- Dec 12 Mon 2011 10:29
評委發聲了，請大家集思廣義定出明年「第六屆菩提金廚獎」競賽主題
今年的評委發聲了，請大家集思廣義早日定出明年「第六屆菩提金廚獎」競賽菜品的主題為食材的均衡
- Dec 08 Thu 2011 00:33
得獎選手歡天喜地跳躍著
攝影師寄來了照片，看見這群莘莘學子因得獎而歡天喜地跳躍著，心中告訴自己，的確人生的路還很長，如何將小愛化為大愛，讓更多的選手因競賽來圓夢，才是我推廣素食的終極目標！
- Nov 16 Wed 2011 01:10
2011第五屆菩提金廚奬 社會組楊琪鈞 果物花園 拿金牌
2011第五屆菩提金廚奬 社會組楊琪鈞 果物花園 拿金牌
育達高職金倢妤 金彩菩提果飄香 獲評審們一致贊賞
【新聞稿】
為期四天的「第五屆菩提金廚獎暨素食有機健康博覽會」系列活動，在11月13日席開50桌的經典食尚低碳「滿漢大經齋宴」，邀請了國內赫赫有名的十二大素食餐廳前來公益辦桌，宴請來自各道場的法師、歷屆的指導老師，公益團體、家扶基金會的孩童、及育幼院的院童等，共超過500人的參與，在溫馨氣氣下劃下完美的句點。而一年一度的「第五屆菩提金廚獎」，更成為國內素食界最關切的話題之一，經過三天戰況激烈的高手過招，現在金廚獎名單已經出爐！
而經過評審們反覆的討論，比賽結果，社會組金牌楊琪鈞，得獎作品「果物花園」；銀牌李俊賢，得獎作品「回味無窮」；銅牌吳建平，得獎作品「法式蔬食客味風」。而優勝的兩位選手楊明才及林宇軒，作品分別是「融合」與「果然」；還有三名佳作，曾武祺「土根思人間」、許哲煒「梅開三度」及陳建華「果菩養」。
學生組金牌是育達高職金倢妤，得獎作品「金彩菩提果飄香」；銀牌是台北海洋技術學院邱政賢，得獎作品「秋末冬臨果美饌」；銅牌是高雄餐旅大學劉宛諭，得獎作品為「福旺慶有魚」。金倢妤說，不敢相信，第一次參加就拿到第一名，像做夢一樣﹗喜悅之情無法比擬﹗而此次菜色用天然的顏色來表現色彩繽紛，是希望想讓不吃素食的人也會想試試看素食，這次的比賽也讓自己的廚藝更加的有信心，也會更努力繼續往前﹗而優勝的五位同學分別是弘光科大黃振勝、永平工商莊政霖、高雄餐旅大學周濂松、稻江大學賴鳳珠及國立水里商工黃嘉叡；佳作則有十位，分別是至善高中沈宜霖、永平工商羅敬堯、穀保家商蔡易儒、永平工商華翊如、樹人家商廖思嘉、開平餐飲學校吳凱君、萬能科技大學李協宗、樹人家商李雅雯、育達高中徐毓婷及明台高中楊登發。
這次比賽的得獎者不但可以獲得獎狀還有高額的獎金，金牌二萬元。「第五屆菩提金廚獎」主辦單位大悲護生推廣中心創辦人陳瑞珍表示，今年參賽者十分踴躍，每一位選手也都表現得相當精彩，期許大家都能比賽中互相學習、彼此切磋，讓自己的廚藝更進步，而沒有得獎的選手也千萬不能氣餒，反而要從經驗中學習、成長，讓自己越來越進步！
- Nov 13 Sun 2011 00:09
第五屆菩提金廚獎-得獎名單
致 所有參與2011台北國際第五屆菩提金廚獎選手
競爭激烈的賽事，無論是學生組還是社會組，都著實令評審團傷透了腦筋，現在就先來談談學生
組的部份，年紀輕輕竟能激能發出無限的創意，發揮極大的創作空間，尤其榮穫此屆金廚得手，她是
來自育達商職的金倢妤同學，競賽總成績是93分，六項評比中，火候與創意的部分就拿了滿分。
金廚與銀廚的分數相差5.2分，而今年的銀廚得手為台北海洋科技大學的邱政賢同學，銅廚得手為高雄餐
旅學院的劉宛諭同學。
社會組的選手更是令評審團難以下筆，榮獲2011年因是高手過招，個個選手不僅發揮了專業廚師
的潛能外，也展現出精湛的廚藝，更展現出專業廚師的氣勢。今年菩提金廚獎的金廚得主由龍鳳城
的楊琪鈞奪下金牌，六項評比當中，口感、火候與創意就拿了滿分，總成績為94分。
銀廚的部分是由福膳手作料理的李俊賢奪得，而铜廚獎是由統一度假村的吳健平師傅拿下。
感謝您們，由於您們的參與，使得今年度的賽事活動增色許多且更有意義，再次謹代表大會致上謝
忱。
第五屆菩提金廚獎 - 得獎名單 (社會組)
名次 | 編號 |
| 參賽選手 | 決賽-作品名稱 |
金 | 龍鳳城餐廳 | 楊琪鈞 | 果物花園 | |
銀 | 福膳手作藝術料理 | 李俊賢 | 回味無窮 | |
銅 | 統一渡假村 | 吳建平 | 法式蔬食客味風 | |
優1 | 新農園餐廳 | 楊明才 | 融合 | |
優2 | 台北艾美寒舍酒店 | 林宇軒 | 果然 | |
佳1 | 棗子樹蔬食 | 曾武祺 | 土根思人間 | |
佳2 | 寬心園 | 許哲煒 | 梅開三度 | |
佳3 | 福華大飯店 | 陳建華 | 果菩養 |
第五屆菩提金廚獎 - 得獎名單 (學生組)
|
| 參賽學校 | 指導老師 | 參賽選手 | 決賽-作品名稱 |
金 | S57401 | 育達高職 | 周振文 | 金倢妤 | 金彩菩提果飄香 |
銀 | F60091 | 台北海洋技術學院 | 戴德和 | 邱政賢 | 秋末冬臨果美饌 |
銅 | Q78744 | 高雄餐旅大學 | 何建彬 | 劉宛諭 | 福旺慶有魚 |
優1 | N20050 | 弘光科大 | 許凱敦、吳松濂 | 黃振勝 | 果香四溢鴻門宴 |
優2 | H12032 | 永平工商 | 陳思怡 | 莊政霖 | 紛果戀戀菩提心 |
優3 | F51808 | 高雄餐旅大學 | 何建彬 | 周濂松 | 漁尋長生映金波 |
優4 | M68616 | 稻江大學 | 吳文智 | 賴鳳珠 | 紫戀絲瓜串佐素燒烤醬 |
優5 | B04059 | 國立水里商工 | 藍清玩 | 黃嘉叡 | 玉兔歡喜桂圓香 |
佳1 | H75191 | 至善高中 | 胡秀華 | 沈宜霖 | 豐收 |
佳2 | H46154 | 永平工商 | 陳思怡 | 羅敬堯 | 鮮蔬彩果巧玲瓏 |
佳3 | N62366 | 穀保家商 | 楊淑媛 | 蔡易儒 | 素清手卷 |
佳4 | H81342 | 永平工商 | 陳思怡 | 華翊如 | 果香綿綿菩提意 |
佳5 | F33096 | 樹人家商 | 林姿岑 | 廖思嘉 | 水果福袋 |
佳6 | A88180 | 開平餐飲學校 | 劉德峰 | 吳凱君 | 懷中錦囊藏珍寶 |
佳7 | T69625 | 萬能科技大學 | 廖成文 | 李協宗 | 輕蔬饗宴迎雙味響 |
佳8 | F03762 | 樹人家商 | 林姿岑 | 李雅雯 | 金黃酥皮水果捲 |
佳9 | H17584 | 育達高中 | 陳木樹 | 徐毓婷 | 福袋藏珍寶 |
佳10 | B08515 | 明台高中 | 李桂芳 | 楊登發 | 果香四溢 |
- Nov 07 Mon 2011 12:45
賽前須注意事項
致 所有參與2011台北國際第五屆菩提金廚獎選手 競爭迫在眉睫，敬請所有參賽選手在賽前放輕鬆，就當是一場與各校的廚藝交流，競賽的得與失， 勿太在意！ 注意事項如下： 1.展台尺寸長90x寬60公分。報到完後即刻佈置展台，時間為10分鐘，10分鐘賽前告知競賽規則，10分鐘準備就位，若時間不夠請提早進場作準備。 2.選手需於競賽場次前30分鐘抵達完成報到手續。 3.學生組帶身分證與學生證完成報到手續、社會組請帶身分證完成報到手續。 4.大小菜卡，大菜卡A4大小，內容參賽者姓名、參賽學校(飯店)、菜名、創作理念、食材。 大菜卡放在展台上面，小菜卡報到時繳交。 小菜卡內容參賽者姓名、菜名、參賽學校(飯店)。 5. 廚衣不得出現飯店或學校名稱。為維護競賽之公正、公平性。 6.參賽者完成作品時需端著菜走星光舞台上台秀菜，同時以2分鐘的時間敘述創造理念。 7. 大會提供：瓦斯點火槍一隻、快速爐灶各兩口爐、果汁機1台、烤箱1台、砧板各二個、蒸籠三組可共用、十六吋圓盤三個、配菜盤三個、扣碗三個、筷子三雙、托盤、剪刀一隻、粗網、細網、鍋鏟、勺子、漏勺各一隻、沙拉油‧洗碗精各一瓶，保鮮膜，錫箔紙、菜瓜布一塊、抹布二塊，餐具若不符合使用，請自行攜帶，請攜帶廚房紙巾。果汁機可自行攜帶。 感謝您們，由於您的參與，使得今年度的賽事活動增色許多且更有意義，再次謹代表大會致上謝忱 ！ 選手們加油！加油！
- Nov 01 Tue 2011 18:04
金廚花落誰家？20所學校大車拼！賽前預測禮券相贈
龍爭虎鬥、大展廚藝的競賽，請大家不妨做個賽前預測
「關愛生命、筷素救地球」2011第五屆台北國際菩提金廚獎廚藝賽活動，此屆全國參與競賽學校達20所，歷經初賽學生組的部份需從35位複賽選手中淘汰近一半的選手，脫穎而出的21位選手，將進入決賽於11/12日於展場再次一決高下。而社會組進入複賽的有18位，決賽得獎者只有10位，高手過招，勢必精彩又刺激！
去年學生組是由高雄餐旅大學的林本修同學奪下了金廚寶座，今年花落誰家將會是那所學校奪冠抱得學生組金廚獎？只好請大家來作賽前預測囉⋯⋯！
選手報到，學生須憑學生證與身分證完成報到手續。社會組憑身分證完成報到手續。
請將預測答案至 e-mail:lifeprotection88@yahoo.com.tw
答對前五名將可獲得500元餐廳禮券一張
- Oct 30 Sun 2011 00:28
評委會將以公正、公平、透明化且無私的基點對大賽負責
- Oct 29 Sat 2011 01:12
入圍2011台北國際第五屆菩提金廚獎複賽名單〈社會組〉
入圍2011台北國際第五屆菩提金廚獎複賽名單〈社會組〉
社會組-複賽名單04 入圍-第五屆菩提金廚獎複賽名單(社會組) | |||||
日期/場次 | No. | 準考證 | 參賽選手 | 複賽-作品名稱 | |
11/10第一場 10:00 ~ 11:00 | 1 | A19870 | 蕭為澤 | 悠錦鮮菇手捲 | |
2 | P02252 | 陳信豪 | 焦糖蘋果紅蘿蔔燉飯佐無花果醋 | ||
3 | T98242 | 陳孟唯 | 返璞歸真；回歸自然 | ||
4 | N82319 | 許哲煒 | 金杯蘋香餃 | ||
5 | E34176 | 李俊賢 | 禪食原味 | ||
6 | A88490 | 田輝生 | 穀墨素食養生鍋 | ||
11/10第二場 11:30 ~ 12:30 | 1 | F33695 | 陳建華 | 素界一點紅 | |
2 | S20723 | 高吉國 | 脆皮藏精盒 | ||
3 | S28722 | 楊琪鈞 | 淺嘗 | ||
4 | E65895 | 溫文裘 | 手捲瓜鬆、松露豆腐 | ||
5 | A49948 | 郭子儀 | 蔬果佐沙律脆筒 | ||
6 | F48650 | 康瑞遙 | 松露杏菇捲 | ||
11/10第三場 13:00 ~ 14:00 | 1 | B97662 | 林宇軒 | 芽 | |
2 | E66619 | 曾武祺 | 人生四味拼 | ||
3 | F63582 | 吳建平 | 蔬食異國風 | ||
4 | N24102 | 陳佑安 | 松子香椿飯 | ||
5 | D09669 | 王建智 | 素心清淨塵不染 | ||
6 | H19421 | 楊明才 | 繽紛 | ||
1.請檢視複賽菜品名稱！如有疑問請電02-3151-5333 /0963-336-100 lifeprotection88@yahoo.com.tw信箱。
2.競賽時著廚衣不能出現店名、飯店名稱！請注意！
請詳閱競賽注意事項！若無法出賽請電話告知！選手們辛苦了！加油！
第五屆菩提金廚獎 競賽時間表 | ||||
社會組 11/10複賽 競賽時間 (60分鐘) | 學生組 11/11複賽 競賽時間 (60分鐘) | 學生組 11/12決賽 競賽時間 (90分鐘) | 11/13 頒獎典禮與滿漢大經齋宴 | |
第一場 | 10:00 ~ 11:00 | 10:00 ~ 11:00 | 10:00 ~ 11:30 | 11:00 ~ 14:30 |
第二場 | 11:30 ~ 12:30 | 11:30 ~ 12:30 | 12:00 ~ 13:30 | |
第三場 | 13:00 ~ 14:00 | 13:00 ~ 14:00 | 14:00 ~ 15:30 | |
社會組複賽成績出爐14:30 | 學生組複賽成績出爐14:30 | 16:00學生組決賽成績出爐 | ||
第四場 | (學生組複賽) 15:00 ~ 16:00 | (社會組決賽) 15:00 ~ 16:00 | ||
第五場 | 16:30 ~ 17:30 | 16:30 ~ 17:30 | ||
第六場 | 18:00 ~ 19:00 19:30社會組決賽出爐 | |||
- Oct 27 Thu 2011 13:36
入圍2011台北國際第五屆菩提金廚獎複賽名單〈學生組〉
入圍2011台北國際第五屆菩提金廚獎複賽名單〈學生組〉
審判長：陳瑞珍
學生組-複賽名單04 入圍 - 第五屆菩提金廚獎複賽名單 (學生組)
日期/場次 | NO. | 準考證 | 學校 | 指導老師 | 參賽選手 | 複賽-作品名稱 |
11/10 (四) 第四場 15:00 ~ 16:00 | 1 | F45898 | 明道大學 | 潘岱儒 | 林璟汶 | 綠的禮讚 |
2 | M68616 | 稻江大學 | 吳文智 | 賴鳳珠 | 三杯野菇時蔬塔附田園蔬菜 | |
3 | F51808 | 高雄餐旅大學 | 何建彬 | 周濂松 | 漫舞蓮華 | |
4 | T01062 | 亞太創意技術學院 | 黃經典 | 陳音伊 | 芋香狂想 | |
5 | F60091 | 台北海洋技術學院 | 戴德和 | 邱政賢 | 花果寶嶽獻菩提 | |
6 | T69625 | 萬能科技大學 | 廖成文 | 李協宗 | 珠跳爭豔塔 | |
7 | H68342 | 萬能科技大學 | 廖成文 | 呂俊毅 | 台灣之美 | |
11/10 (四) 第五場 16:30 ~ 17:30 | 1 | N20050 | 弘光科大 | 許凱敦、吳松濂 | 黃振勝 | 慾火鳳凰黃金鑽 |
2 | S70701 | 稻江大學 | 吳文智、呂哲維 | 顏立勳 | 異鄉游子念古味 | |
3 | Q78744 | 高雄餐旅大學 | 何建彬 | 劉宛諭 | 筍花麴蜜露 | |
4 | H75191 | 至善高中 | 胡秀華 | 沈宜霖 | 焠煉 | |
5 | S57401 | 育達高職 | 周振文 | 金倢妤 | 鴛鴦薫麗金饗宴 | |
6 | T64207 | 開平餐飲學校 | 劉德峰 | 戴偵羽 | 餃子塔，福氣來 | |
7 | H81342 | 永平工商 | 陳思怡 | 華翊如 | 莓香層疊紛紛情 | |
11/11 (五) 第一場 10:00 ~ 11:00 | 1 | H77015 | 育達高中 | 陳木樹 | 葉宥霖 | 榛果彩虹捲 |
2 | E39884 | 華洲工家 | 王椿華 | 周威廷 | 法喜充滿世間情 | |
3 | N62366 | 穀保家商 | 楊淑媛 | 蔡易儒 | 羅蔓迷可 | |
4 | H46154 | 永平工商 | 陳思怡 | 羅敬堯 | 焦香蓮捲菩提心 | |
5 | F03762 | 樹人家商 | 林姿岑 | 李雅雯 | 舒果捲 | |
6 | F13738 | 滬江高中 | 薛文龍 | 胡晉豪 | 百香蔬果沙拉、香煎義式花園菇菌 | |
7 | F06069 | 東海高中 | 詹子璋 | 何俊毅 | 養生精力湯 | |
11/11 (五) 第二場 11:30 ~ 12:30 | 1 | A88180 | 開平餐飲學校 | 劉德峰 | 吳凱君 | 菩提金球響叮噹 |
2 | H17584 | 育達高中 | 陳木樹 | 徐毓婷 | 雅冠饌玉齋 | |
3 | L36533 | 明台高中 | 李桂芳 | 方柏凱 | 素肉地瓜塔 | |
4 | H12032 | 永平工商 | 陳思怡 | 莊政霖 | 龍吟菩提喚奇蹟 | |
5 | B08515 | 明台高中 | 李桂芳 | 楊登發 | 金蛋獨立 | |
6 | H61343 | 開平餐飲學校 | 劉德峰 | 廖文譽 | 百菇福袋映三絲 | |
7 | B04059 | 國立水里商工 | 藍清玩 | 黃嘉叡 | 百香香菇燉飯 | |
11/11 (五) 第三場 13:00 ~ 14:00 | 1 | T11771 | 華洲工家 | 王椿華 | 許霆鈺 | 萬世眾相心喜法 |
2 | F82912 | 穀保家商 | 楊淑媛 | 陳鈞廷 | 南蜂 | |
3 | F33096 | 樹人家商 | 林姿岑 | 王俐方 | 日式豆腐 | |
4 | T09860 | 華洲工家 | 王椿華 | 方順立 | 法情絲意入凡塵 | |
5 | F94989 | 東海高中 | 詹子璋 | 楊閔傑 | 黃金米繽紛 | |
6 | T96416 | 華洲工家 | 王椿華 | 鐘加凡 | 一夜入佛萬法歸宗 | |
7 | F33096 | 樹人家商 | 林姿岑 | 廖思嘉 | 綠野仙蹤 |
請檢視複賽菜品名稱！如有疑問請電
02-3151-5333 /0963-336-100 lifeprotection88@yahoo.com.tw信箱。
請詳閱競賽注意事項！若無法出賽請電話告知！選手們辛苦了！加油！
第五屆菩提金廚獎 競賽時間表 | ||||
社會組 11/10複賽 競賽時間 (60分鐘) | 學生組 11/11複賽 競賽時間 (60分鐘) | 學生組 11/12決賽 競賽時間 (90分鐘) | 11/13 頒獎典禮與滿漢大經齋宴 | |
第一場 | 10:00 ~ 11:00 | 10:00 ~ 11:00 | 10:00 ~ 11:30 | 11:00 ~ 14:30 |
第二場 | 11:30 ~ 12:30 | 11:30 ~ 12:30 | 12:00 ~ 13:30 | |
第三場 | 13:00 ~ 14:00 | 13:00 ~ 14:00 | 14:00 ~ 15:30 | |
社會組複賽成績出爐14:30 | 學生組複賽成績出爐14:30 | 16:00學生組決賽成績出爐 | ||
(學生組複賽) 15:00 ~ 16:00 | (社會組決賽) 15:00 ~ 16:00 | |||
第五場 | 16:30 ~ 17:30 | 16:30 ~ 17:30 | ||
第五場 | 18:00 ~ 19:00 19:30社會組決賽出爐 | |||
- Oct 15 Sat 2011 05:36
一場兼具環保、健康及有意義的盛會，在此邀請您撥冗参與！「搶救地球大作戰」大家一「筷」來
最近十年來全球各國都不太平靜，地震、洪水频傳， 東南亞最近兩個多月接連來襲的颱風與豪大梅雨，使得菲律賓與中南 半島淪為水鄉澤國，是50年來最慘的水患， 洪災總計奪走近五百條人命、迫使包括監獄囚犯與醫院病患等數以萬 計的受害者撤離，並淹沒泰國、越南等亞洲主要穀倉的大面積稻田， 經濟損失難以估計。泰國總理盈拉七日更警告，洪災已對泰國造成「 嚴重危機」，倘若雨勢不減，連首都曼谷也將恐被淹沒！
關愛生命「筷」素救地球，2011第五屆台北國際「菩提金廚獎」 暨素食、有機健康博覽會，將於11月10日~11/13日於花 博爭豔館登場，展場內除了競賽選手們大轉食輪外， 也有慈善團體在民視八點檔的藝人義賣明星二手衣、育幼院的院童義 賣。主辦單位也邀請5所科技大學餐飲科系的師生們，在飯店名廚劉 建承師傅的帶領下，現場輪番上陣桿出香氣四溢的香椿餅義賣， 此義賣所得將全數捐給偏遠原鄉部落的學童繳交營養午餐費。
同時為慶祝建國百年，11/13日的頒獎典禮上， 將席開50桌的經典食尚低碳「素宴」，主辦單位邀請了國內赫赫有 名的十大素食餐廳前來辦桌， 十大星光名廚將親自端出那令人難忘的經典饗宴，宴請指導單位、 來自各道場的108位法師、歷屆的指導老師，公益團體、 家扶基金會的孩童，及育幼院的院童，此典禮有別以往，勢必熱鬧非 凡！
一場兼具環保、健康及有意義的盛會，在此邀請您撥冗参與！「 搶救地球大作戰」大家一「筷」來，為這個岌岌可危的地球盡分心力 ！
- Oct 14 Fri 2011 23:38
報名截止日從10/15日順延至10/20日
- Sep 28 Wed 2011 00:30
頒獎典禮上的「經典饗宴」，十大素食名廚星光大道上秀菜
今天邀請了十大素食餐廳的主廚前往愛國東路上的「艾葳婚紗店」拍定裝照，此定裝照將置於「菩提金廚獎」競賽的舞台背板。別看大廚們在廚房個個是廚藝了得自信滿滿地，進了攝影棚面對相機時，反而都顯得十分地靦腆！我在旁邊不斷呼籲著「師ㄟ」免緊張，不是要「娶末」放輕鬆！
這十位名廚的任務是將在頒獎典禮上走星光大道上秀菜，及各端出各家餐廳的經典美味佳餚，50桌的「經典饗宴」，將邀請指導單位、協辦單位、指導老師、評審團及108位來各道場的法師們，「經典饗宴」上一次可品嚐十家赫赫有名餐廳的低碳美味料理，此舉將為台灣素食文化的一大創舉！所以今年的頒獎典禮將有別以往，勢必熱鬧非凡，拯救地球大作戰，大家一「筷」來！
- Sep 26 Mon 2011 10:51
社會組則由台北1010湘料理完成報名手續拔得頭陣
- Sep 19 Mon 2011 22:52
2011「第五屆菩提金廚獎」由苗栗至善高中拔得頭籌
- Sep 01 Thu 2011 04:52
搶救地球大作戰，歷屆競賽精彩鏡頭回顧
歷屆精彩鏡頭回顧，見証了這些勇於挑戰的廚藝英雄們，為了搶救地球及抗暖化的努力與付出，
請大家給予喝采、加油與打氣！(請用滑鼠點選) 謝謝您~~
「關愛生命、筷素救地球」台北國際第五屆菩提金廚獎開始報名 廣邀廚藝好手大轉食輪
菩提金廚獎 搶救地球大作戰
無上師全球衛星電視播出-2010年台北國際第四屆「菩提金廚獎」廚藝競賽影片
辦金廚獎 陳瑞珍「 筷」素救地球-人間福報專訪
2009年第三屆菩提金廚獎 - 無上師衛星電視全球報導(1/4~4/4)影片
- Aug 30 Tue 2011 16:10
競賽場地平面圖
- Aug 19 Fri 2011 11:11
參賽學校在花博爭豔館旗海飄揚
- Jun 29 Wed 2011 19:31
2011菩提金廚獎 以水果傳達綠色理念
蔬食廚藝界年度盛事2011年第五屆台北國際「菩提金廚獎」邀請賽報名正式開始。去年為配合台北花博展出，以「花」入菜為廚藝競賽主題料理；而今年則敲定以「果」為主題，意謂著去年開「花」，今年結「果」，選手們運用台灣在地食材、農產品，設計出道道健康養生的「果之饌」，於花博「爭艷館」榮重登場。
主辦單位表示，台灣這塊寶島以美味的水果聞名世界，水「果」也代表著果實櫐櫐，這次競賽邀請選手們展現身手呈現道道繽紛多采的「果之饌」外，也希望藉著「果食」實踐綠色生態理念，傳達節能減碳愛地球、保育人類家園的理念，更為地球的暖化盡分心力。
另外，第五屆「菩提金廚獎」將網路票選10位代表台灣的「水果仙子」為親善大使，宣傳台灣寶島水果的魅力。以呈現水果富含多種維他命，讓人養顏美容之益處，廣受女性之愛戴。﹝圖／菩提金廚獎提供﹞
| 新聞來源：大台灣旅遊網 |
- Jun 29 Wed 2011 18:42
菩提金廚獎 果之饌為題-人間福報 記者郭書宏報導
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- Jun 26 Sun 2011 00:52
第五屆菩提金廚獎評審、獎勵辦法及報名表 - 附件3~4
附件三：評審辦法、獎勵辦法
6.評審須知 | 1. 每位評審應於選手報到前20分鐘向評審長完成報到審參賽，並依規定得以檢查參賽隊伍之材料，並得以於比賽中進行評審事宜。 2. 每位評審需參加由評審長逾賽前10分鐘所舉行之賽前簡報，並協助評審長進行之比賽注意事項說明。 3. 評委會將以公正、公平、透明化且無私的基點對大賽負責，不可與選手溝通。 4. 評委應依評分內容與標準給予每道成品分別評分，並應詳列扣分標 準。需在判分欄內寫明優缺點，如扣分有更改情形則需簽名確認。 | |||||
7.評分標準 | 1. 評分標準：滿分100分。按照衛生、口感、調味、火候、整體觀感、創意，以下述一至六項成績總和，為該選手的最終比賽成績。 1.1 衛生15分→(1)生熟分開，(2)前置過程 (3)個人衛生、場地清潔、製作過程均符合良好衛生規範。(4)過程及成品中不可使用人造色素、人工添加物。(5)所有盤上的裝飾品或雕刻品，都必須可食用的。 1.2 口感15分→(1)主味突出 (2)無失味現象(生、糊等).原料變質，調味失散。 1.3 調味15分→(1)適當烹煮成愉悅口感。(2)調味適當 (3)口味純正。 1.4火候15分→(1)火候得當 (2)質感鮮明，符合其應有的脆、嫩、軟、酥等形成愉悅口感特點。 1.5 整體觀感15分→(1)主配料比例及顏色搭配 (2)刀工精細，規格整齊 (3)芡汁適度，色澤自然 (4)展示裝盤美觀，餐具與菜肴協調。 1.6創意25分→(1)新鮮感 (2)接受度，外觀是否具有賣相 (3)講究餐具、盤具、擺盤 (4)含展台設計 (5)選手完成菜品時，需陳述創作理念或背景以2分鐘為限。讓評審感受到做菜者的料理用心。 2. 競賽作品必須根據報名表之圖檔、食材相符，並經由評委初賽核備後之菜色參與複賽與決賽。違者將扣分或不予計分。 3. 參賽者須在指定時間內完成作品，未能完成作品之參賽者將不予評分。違反規定者由監理長建議扣分並由總裁判長核准。 | |||||
8.競賽獎勵 廠商將提供 各項獎項 | 組別 | 金廚獎(各1名) 金鼎乙座 獎牌乙面 獎狀乙張 | 銀廚獎(各1名) 銀鼎乙座 獎牌乙面 獎狀乙張 | 銅廚獎(各1名) 銅鼎乙座 獎牌乙面 獎狀乙張 | 優勝獎 (各取5名) 獎牌乙面 獎狀乙張 | 佳作獎 (各取10名) 獎牌乙面 獎狀乙張 |
學生組 | 20,000元 | 12,000元 | 10,000元 | 6,000元 | 2,000元 | |
社會組 | 20,000元 | 12,000元 | 10,000元 | 6,000元 | 2,000元 | |
9.其他相關事項與權利 | 1. 參賽者一旦報名，即等同接受及同意遵守廚藝競賽所有規則。 2. 得獎參賽者，將於競賽會場上公開學校、指導老師姓名表揚外，並接受當天媒體採訪、拍攝及日後刊載於「素食桃花源」 養生美食誌、網站或會後(創意密笈)專刊上刊登，以玆鼓勵。 3. 評委會的決定視為最終決定，賽後恕不接受任何申訴。且大賽組委會擁有對本次大賽規則的最終解釋權，並有權更改大賽所有章程。修改部分將於「素食桃花源」部落格或網站揭示，請選手們隨時注意！ | |||||
附件四：
大 悲 護 生 推廣 中 心
2011年「第五屆菩提金廚獎~廚藝大賽」報名表
複賽□ 決賽□ 請於 □打ˇ ※競賽作品請根據報名表，違者將扣分或不計分
組別：學生組□ 社會組□ 請於□打ˇ 收件日期編號： 服務單位： 聯絡電話： 分機： | ||||||
學校名稱 | 科系 | 分機： | ||||
學校電話 | ||||||
指導老師姓名 | (手機) | |||||
(英文姓名) | e-mail： | |||||
參賽者姓名 | ||||||
(英文姓名) | ||||||
出生年/月/日 | 年 月 日 | 性別： | 2吋個人照片 請著廚衣、帽 | |||
身分字號 | ||||||
聯絡電話 | (家) (手機) | |||||
聯絡地址 | ||||||
作品名稱 | ||||||
經歷說明 得獎經驗(3-5項) | ||||||
作品名稱 | ||||||
創意說明： | ||||||
營養成分： | ||||||
口感說明： | ||||||
材料說明 (需標明重量單位) | ||||||
調味料部分 (需標明重量單位) | ||||||
製作過程說明 (依條例式詳述) | ||||||
注意事項： 賽前需預先製作項目： 需使用烤箱□ 果汁機□ 蒸籠□ 請於□打ˇ （作品相片4*6黏貼處） | ||||||
附註：請參賽者自行增加頁數 1.獲勝者將在會場上、書籍上公開表揚指導老師及學校。 2.請參賽學生詳填各項資料，(本會將會保密資料，不會使資料外流) 3.附貼完成後之創意名菜之照片，製作過程請用word電子檔製作。 | ||||||
著作權授權書
授權內容：
立書人同意授權【2011第五屆菩提金廚創意蔬食獎廚藝競賽】予桃
花源文化出版社 (大悲護生推廣中心) 將下列著作 (為推廣素食文化
及知識傳播)發表於【素食桃花源等食譜】之著作。
【著作/菜餚名稱】
所有參賽者之作品照片及食譜無償授權於大悲護生推廣中心，供重
製、出版、或於本活動相關之ㄧ切活動中發表。桃花源文化出版社(
大悲護生推廣中心)並擁有將該參賽作品編製成任何形式的專輯、宣
傳品或食譜等權利，以做推廣及傳承素食文化出版使用。
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