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- Mar 25 Sun 2012 22:03
「新食尚素食」2011年「珍愛地球」廚藝菁英研討與發表會上的經典佳餚-5
- Mar 24 Sat 2012 23:23
「新食尚素食」2011年「珍愛地球」廚藝菁英研討與發表會上的經典佳餚-4
素食夯
「新食尚素食」2011年「珍愛地球」廚藝菁英研討與發表會上的經典佳餚-4
由寬心園精緻蔬食/施建瑋師傅示範
菜名:美極野菇蔬菜丸
- Mar 23 Fri 2012 20:44
「新食尚素食」2011年「珍愛地球」廚藝菁英研討與發表會上的經典佳餚-3
- Mar 22 Thu 2012 20:23
2011年「珍愛地球」廚藝菁英研討與發表會上的經典佳餚-2
「新食尚素食」2011年「珍愛地球」廚藝菁英研討與發表會上的經典佳餚-2
由新天地國際餐飲的行政總廚李耀堂師傅示範
菜名:杏鮑菇佐鮮醋汁
- Mar 21 Wed 2012 23:28
2010年「珍愛地球」廚藝菁英研討與發表會上的經典佳餚-1
- Mar 16 Fri 2012 00:12
【飲食男女2-好遠又好近】電影公益活動記者招待會
【飲食男女2-好遠又好近】電影公益活動記者招待會將於3/20日於大直仁和齋食尚餐廳登場
食男女-好遠又好近,監製徐立功先生熱心公益, 以電影推廣蔬食環保理念, 提供電影招待券由詹秀蓉基金會邀請請弱勢朋友看電影。 為表達感謝之意,詹老師特別以專長的細字書法共襄盛舉。 並將邀請媒體及相關團體代表參加體驗活動,使更多人有機會參與【 蔬福.飲食男女.健康鮮體驗】活動。
二、經典菜色鮮體驗
本記者招待會將於仁和齋六星級時尚素食會場,將由素食達人帶領「 菩提金廚獎」金牌大廚秀菜,重現電影中的經典菜色。 結合蔬食樂活理念,邀請媒體親自體驗創意蔬食料理,引領媒體, 創造議題,增加電影宣傳曝光率。
在會中詹秀蓉老師將贈送徐立功先生細字書法【蔬福】作品, 將宣導蔬食愛地球的概念帶入電影宣傳中, 並在會中由詹秀蓉老師宣佈,詹秀蓉基金會結合企業界認購電影票, 讓企業界以實際行動【挺國片‧宣導蔬食‧愛地球】。
二、預計活動流程
10:00 ~ 10:30 | 媒體報到/來賓入席 |
10:30 ~ 10:50 | 主持人開場/介紹貴賓/長官致詞 |
10:50 ~ 11:00 | 監製徐立功/導演曹瑞原/電影與蔬食結合的理念 |
詹秀蓉老師:感謝徐立功先生,熱心公益,關懷弱勢 | |
11:10 ~ 11:15 | 徐立功先生致贈電影票/詹秀蓉老師代表接受 |
詹秀蓉老師致贈書法作品/徐立功先生代表接受 | |
11:15 ~ 11:30 | 金牌大廚秀廚/創意蔬食/經典重現 |
11:30 ~ 11:40 | 媒體聯訪/記者提問 |
11:40 | 蔬食樂活‧鮮體驗/媒體餐敘 |
主辦單位
縱橫影視/徐立功先生
詹秀蓉基金會籌備處/詹秀蓉老師
大悲護生推廣中心〈桃花源文化推廣中心〉
協辦單位
仁和齋食尚喜宴會場
溫莘教育推廣協會
【飲食男女2-好遠又好近】故事描述蔬食大廚唐士哲〈曾江飾〉 某天突然決定要收掉生意興隆的「好風水」餐廳,女兒唐瓦兒〈 霍思燕飾〉在錯愕之餘,才知道老爸罹患了阿茲海默症, 而她自己的感情也出現了危機,明明深愛男友張全〈藍正龍飾〉, 卻發現彼此生活型態差距太遠而瀕臨分手。此時, 一手帶大張全的大媽白蘋〈歸亞蕾飾〉又來攪局,她一心想撮合 兩人的婚事,卻反而火上加油幫倒忙, 而當唐士哲見到白蘋那一霎那,相隔50年的秘密終於揭開。
監製:徐立功
導演:曹瑞原
編劇:譚 苗、陳世杰、王詞仰、周晏子、許葦晴
演員:歸亞蕾、藍正龍、霍思燕、曾江、張孝全(特別客串)
製作:唐盟國際影視股份有限公司
- Mar 09 Fri 2012 00:11
菩提金廚獎-歷屆競賽各大媒體報導
致關愛地球的朋友
非常感謝
您對「關愛生命、筷素救地球」菩提金廚獎的支持與愛護!希冀
您能一本
往昔愛護之心、之情,繼續給予我們支持與鼓勵。
以下是「菩提金廚獎」歷屆競賽的精彩鏡頭回顧,千百萬人見証這些勇於挑戰的廚藝英雄們,為搶救地球抗暖化的努力與付出,請大家繼續給予支持、加油與打氣!您的鼓勵將是這些莘莘學子繼續推廣素食的最大原動力,希冀藉您溫暖的手,種下許多慈悲的種子!感謝您~(請用滑鼠點選)
1.
2011 第五屆菩提金廚獎
素食金廚大放異彩
http://www.youtube.com/watch?v=vWBp9OHFT6o
2.2007年第一屆「菩提金廚獎」學生組銅牌得手-蔡敬修
http://www.youtube.com/watch?=XlEzL0dMa0s&feature=related
3.2008年第二屆「菩提金廚獎」學生組金牌得手-鄭家亨
http://www.youtube.com/watch?v=cFGWv3wIIFI
4.2009年第三屆「菩提金廚獎」社會組金牌得手-楊勝源
http://www.youtube.com/watch?v=dGVspXhoZZM&feature=related
5.華視
http://news.cts.com.tw/cts/life/201111/201111030860237.html
6.民視
http://news.ftv.com.tw/NewsContent.aspx?ntype=class&sno=2011B03L12M1
7.人間衛視
http://www.bltv.tv/news/?f=content&cid=10002
8.「關愛生命、筷素救地球」台北國際第五屆菩提金廚獎開始報名廣邀廚藝好手大轉食輪
http://www.youtube.com/watch?v=6N3bVYwPNA8&NR=1
9.菩提金廚獎
搶救地球大作戰
http://www.youtube.com/watch?v=A9RFTW9-T24&feature=related
10.無上師全球衛星電視-2010年台北國際第四屆「菩提金廚獎」廚藝競賽影片
http://www.youtube.com/watch?v=kavN__lR7C8
11.辦金廚獎
陳瑞珍「 筷」素救地球-人間福報專訪
轉念看世間》辦金廚獎
陳瑞珍筷素救地球 |宗教|人間福報
12.
2009年第三屆菩提金廚獎-無上師衛星電視全球報導(1/4~4/4)影片
12-1.http://www.youtube.com/watch?v=r8fBcEz6KsY&feature=related
12-2.http://www.youtube.com/watch?v=fKh2PEYtGtU&feature=related
12-3.http://www.youtube.com/watch?v=Mraunu0MnD4&feature=related
12-4.
http://www.youtube.com/watch?v=4J7eEb5GPfs&feature=related
- Feb 13 Mon 2012 23:34
人類廚藝史上最尖端的料理手法
「分子料理」人類廚藝史上最尖端的料理手法
年輕的菁英們果然是廚藝不凡,既然有辦法在菜品上融入「人類廚藝史上最尖端的料理手法」,那就是所謂的「分子料理」。
何謂「分子料理」呢?這個名詞相信廚藝家們都瞭若指掌,可是對一般人來說卻對這個名詞十分地陌生!那就是廚藝家藉由了
解食物的基本物理、化學特性,再善用這些特性於神秘的料理上。簡單說利用各種水狀膠質物,達到延緩香料、顆粒沈澱、分離
油水,甚至特殊造型等功能,等於是將食物分子的結構重組,例如荔枝魚子醬,雖具有高級食材魚子醬的外觀,咬下卻是滿溢荔
枝的香氣,這個令人瞠目結舌理論的分子料理,是挑戰味蕾與視覺的最尖端美食革命。
據報導,全球最佳的餐廳於西班牙El Bulli 餐廳,當家大廚就是Ferran Adria!這家餐廳內雖只有50個座位,每年只在5~9月營
業,超過50萬名來自世界各地的饕客都紛至沓來想擠進這家餐廳一嚐為快,但餐廳僅在10月中旬開放預訂隔年用餐。據了解,若
今年訂位的全部饕客都依序排隊進 El Bulli 用餐,還是必須排上125年才有機會消化得完。
把廚房變成實驗室,這種「好吃、新奇、又好玩」全新烹飪革命,國際許多米其林Michelin星級名廚紛紛投入分子料理,不但風
靡歐洲西班牙、法國等地,就連亞洲的新加坡、東京、香港都有類似餐廳大張分子料理旗幟,洶洶而來。
法籍米其林的三星主廚 Pierre Ganaire 選擇日本表參道當作舞台,新餐廳PIERRE GAGNAIREa Tokyo以產自日本的五品料理組成
一道「向東京表達敬意」,就是與法國物理學者Herve This在分子料理法的研究成果。美國前衛名廚 Wylie Durfresne在紐約下東城
區的 WD-50 也因分子料理被全球饕客塞爆!
4/10日的「珍」愛地球10大名廚新菜發表暨廚藝菁英研討會上,主辦單位非常榮幸邀請到10名廚前來獻藝,驚然發現其中有兩
位廚藝家,將以最尖端的創藝「分子料理」來分饗。這兩位優秀廚藝家曾參與「菩提金廚獎」的競賽,其中一位陳麒文師傅是高
雄餐飲大學的講師,而另一位則是榮獲2011年「銀廚」獎的李俊賢師傅。
陳麒文師傅於研討會上示範的「素食蚵仔煎分子料理」,採用了傳統台灣小吃「蚵仔煎」作素食改良版,並以發揚台灣素食料
理為理念,使用杏鮑菇,取代蚵仔,作成素食蚵仔煎,並以中式餡餅麵皮包住了素食蚵仔煎作成了素食蚵仔煎餡餅,而蚵仔煎的
醬料則添加美極鮮味露、辣醬汁,提高醬汁的美味並以前衛手法將蚵仔煎醬汁做成魚子醬分子料理。
其風味及口感上,在咬開餡餅時,便會嚐到素食蚵仔煎的口感,帶有蚵仔煎的嚼勁感,而表面的魚子醬在咬破時便會流出蚵仔
煎的醬汁,帶有酸、甜、辣的風味。這完全顛覆視覺與味蕾的創意料理,絕對值得您來細細品嚐。
能夠以尖端的料理手法「分子料理」幻化出素食的魚子醬,這在台灣素食文化又將寫下新的一頁!也勢必在廚藝界嶄露新局。
- Feb 07 Tue 2012 22:22
讓全世界看見台灣的素食
- Feb 06 Mon 2012 10:31
素食成特色 北市政府申請為美食之都
隨著蔬食節能減碳觀念、蔬食養生概念的興起, 台北市政府計畫向聯合國申請「美食之都」稱號, 從一開始五花八門的料理種類,選出小吃、辦桌文化與素食三大類, 準備向聯合國申請「美食之都」稱號。
至於會把素食列入申請重點之一,商業處指出, 是因為台北市曾被國際旅遊網站「MATADOR TRAVEL」選為全球素食最友善的城市第三名, 加上台北素食餐廳高普及率、美食種類豐富及「不光是宗教素」 等三大特色,「所以更值得好好推廣」。