素食桃花源

1.競賽形式

競賽分為初賽、複賽、決賽。(初賽書面審核)

2.參賽組別

學生組、社會組〈職業組、農會家政班、國際人士〉。

3.參賽資格

參賽費用

報名方式

下載表格

1.
凡就讀於餐飲、觀光、生活應用科學、家政、食品及營養相關科系並對廚藝有熱忱之學生，不限名額。

2.
學生組：參與競賽的學校，請提供
貴校正確名稱，於競賽會場上標示，藉此增加
貴校的知名度。請於報名表上，詳填指導老師姓名，俾便會後發行活動專刊記載作業。

3.
社會組：請詳填服務單位，俾便會後發行活動專刊以利作業。

4.
經報名參賽的選手，一律可獲得獎狀乙張；所有入圍決賽的參賽者一律可獲得獎牌乙面，指導老師皆會頒發指導入選證書。

5
每位參賽選手需設計兩道菜餚。初賽、複賽為同一道自選菜，決賽菜品以可食用之「菇、果」google入菜為主題，需符合經濟性。兩道佳餚的製作過程卡需於報名時同時寄達。逾期者比照評分標準違規項目下規定辦理。

6.
參賽者每人須繳交三百元報名費。敬請提早報名，以便作業。

報名：請以10/15日以前完成報名手續，一律採郵局掛號報名。

7.
參賽者須詳填妥報名表，請註明組別。報名表格可影印使用，一式三份(含報名表、菜單及配方表格、菜品數位照片及著作權授權書)，二份書面資料再連同報名費300元，於10月15日前(以郵戳為憑)，掛號郵寄至：新北市中和區復興路73號6樓之一【大悲護生推廣中心】收。

請於寄出一星期後電洽：(02-3151-5333)

8.
另一份以word電子檔寄至：lifeprotection@gmail..com

9.相關參賽表格可至：http://tw.myblog.yahoo.com/lifeprotection88素食桃花源部落格下載及查詢賽事所有流程變動及細節等。

4.競賽流程

1.
主辦單位將於10/15日報名截止，10/25日前由評委完成初賽審查結果，10/25日以書面，或電話通知參賽者於花博爭豔館進行賽事。

2.
社會組於11/8日(星期四)進入複賽，11/9日(星期五)進入準決賽。

學生組於11/8~11/9日進入複賽，11/10日(星期六)進入準決賽。

3.
參賽選手請提前三十分鐘至會場，並檢附選手相關身分證明文件辦理報到手續，及繳交當日比賽之大、小菜卡。(大菜卡以A4紙張加護貝製作，輸寫創作理念、作品名稱、參賽選手姓名，參賽單位、指導老師姓名)，小菜卡以A4紙張折成三角型立牌，輸寫〈作品名稱、參賽選手姓名，參賽單位)。

4.
參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝等(請選手自備)。若有不符合者，取消競賽資格。請注意服裝儀容整潔、不可戴戒指及注意頭髮及指甲的部分。否則將採扣分！

5.
選手請於賽前十五分鐘就比賽爐台位置，聆聽評審說明競賽注意事項。遲到者由總平均分數中扣除5分。

6.
第一聲鑼響，表示比賽開始。第二聲鑼響，表示比賽結束，所有動作需停止，馬上清理比賽現場並撤出選手所有自備用品。

7.
比賽採公開評分，以示公正，賽後30分鐘即公佈成績，名單將於活動結束後5日後公佈於網站上。頒獎典禮於11/13日當天舉行。

5.競賽規定

1.
為推動本土農業，希望透過在校學生及廚師之專業技能，創意料理出滿足時尚健康之養生料理。以在地食材「菇、果」入菜，google「愛地球」新五感蔬食養生文化飲食且符合有機、環保和節能減碳為原則之料理。

※參賽者需自備所有食材
(不可含有動物性基因、避免五辛、蛋、奶、素食再製加工品)
，以新鮮食材入菜為主，禁戴葷性調味料，一經發現當場沒收！所有食材以全素食為主。

2.
參賽者或其代表不得向競賽評審團或大會負責人進行遊說活動。

3.
比賽開始逾15分鐘未進場者，冒名頂替者，一律取消參賽資格。

4.
一經完成報名，不能再更換菜品。競賽作品必須根據報名表製造，違者將扣分或不計分。

5.
比賽包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程。不可有半成品、切割(不可出現丁、條、碎等切割手法)，但可先清洗處理外皮。調味、刀工形成、成熟、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成。若烹調原料如需漲發，需在報名表中注意事項欄中註明，經評委核定方可於賽前場外準備。

6.
賽事進行前，將所有準備食材(原料)置於器皿中，供評委公開一一檢查。裝飾菜餚的飾物及飾料都必須可食用。並不得有危害人體健康。

7.菜餚規定：

學生組：菜量總數以6人份為準(二份展示、拍照，四份供評審試吃)。

複賽時間以60分鐘為限，需完成一道創意自選菜的製作。

決賽時間以60分鐘為限，需完成一道以「菇、果」入菜指定菜餚。

社會組：菜量總數以10人份為準(力求具有實用及經濟效益性為主，選手自由發揮)，(6人份展示及拍照，另4人份供評審試吃)。

複賽以60分鐘為限，需完成一道創意自選菜的製作。

決賽時間以60分鐘為限，需完成一道以「菇、果」入菜的指定菜。

8.
完成之成品必須置於餐盤中，並依照指示送到展示桌及評審桌。

9.
成品高度及烹調型式不限，唯面積不得超出桌面60cm
x60cm。

嚴禁攜帶半成品進入比賽場地，桌面展示擺盤裝飾品部分則不在此限。但其過程不得使用人工化學藥劑處理。桌面展示列入評分項目。

10.
技法不限，原料由參賽者自備一般性調味料及單方調味料。大會將提供一般常用基本調味料(醬油、素蠔油、鹽、油、醋)，不可使用複方調味料及食品添加物，請選擇全素食。

11.
為響應節能環保，在愛惜資源的原則下，食材勿過度浪費。若有廚餘請自行帶走，違者扣分。參賽者須於競賽結束後徹底清潔爐台及周圍環境，經在場服務人員確認無誤後方可離場，違者扣分。

12.
大會提供：快速爐灶兩口爐、瓦斯點火槍一隻、砧板各二個、蒸籠一組、十六吋圓盤二個、配菜盤三個、扣碗三個、筷子三雙、托盤、剪刀一隻、粗網、細網、鍋鏟、勺子、漏勺各一隻、沙拉油‧洗碗精各一瓶，菜瓜布一塊、抹布二塊，餐具若不符合使用，請自行攜帶。

13.
食材請控制在一仟元以內。此活動所須之食材費、餐費與交通費請自理。

14.選手的廚服一律不可有學校名稱及服務單位名稱、Logo出現於廚衣上。