報名截止日:一00年十月十五日止


   競賽日期:一00年十一月十日 - 十一月十三日 


附件一:比賽形式、競賽資格、競賽流程

















1.競賽形式



競賽分為初賽、複賽、決賽。(初賽書面審核)



2.參賽組別



學生組、社會組〈職業組、農會家政班、國際人士〉。



3.參賽資格






















參賽費用


報名方式






下載表格



1. 凡就讀於餐飲、觀光、生活應用科學、家政、食品及營養相關科系並對廚藝有熱忱之學生,不限名額。


2. 學生組:參與競賽的學校,請提供 貴校正確名稱,於競賽會場上標示,藉此增加 貴校的知名度。請於報名表上,詳填指導老師姓名,俾便會後發行活動專刊記載作業。


3. 社會組:請詳填服務單位,俾便會後發行活動專刊以利作業。


4. 經報名參賽的選手,一律可獲得獎狀乙張;所有入圍決賽的參賽者一律可獲得獎牌乙面,指導老師皆會頒發指導入選證書


5 每位參賽選手需設計兩道菜餚。初賽、複賽為同一道自選菜,決賽菜品以可食用之「果、實」入菜為主題,需符合經濟性。兩道佳餚的製作過程卡需於報名時同時寄達。逾期者比照評分標準違規項目下規定辦理。


6. 參賽者每人須繳交三百元報名費敬請提早報名,以便作業。


報名:請以10/15日以前完成報名手續,一律採郵局掛號報名。


7. 參賽者須詳填妥報名表,請註明組別。報名表格可影印使用,一式三份(含報名表、菜單及配方表格、菜品數位照片及著作權授權書)二份書面資料再連同報名費300元,1015日前(以郵戳為憑)掛號郵寄至新北市中和區復興路736樓之一【大悲護生推廣中心】收。


請於寄出一星期後電洽:(02-3151-5333)




  1. 另一份以word電子檔寄至:lifeprotection@gmail.com



                                             :lifeprotection88@yahoo.com.tw


9.相關參賽表格可至:http://tw.myblog.yahoo.com/lifeprotection88素食桃花源部落下載及查詢賽事所有流程變動及細節等。



4.競賽流程



1. 主辦單位將於10/15日報名截止,10/25日前由評委完成初賽審查結果,10/28日以書面,或電話通知參賽者於花博爭豔館進行賽事。


2. 社會組於11/10(星期四)進入複賽,11/11(星期五)進入準決賽。


學生組於11/10 ~ 11日進入複賽,11/12(星期六)進入準決賽。


3. 參賽選手請提前三十分鐘至會場,並檢附選手相關身分證明文件辦理報到手續,以及繳交當日比賽之大、小菜卡交予工作人員。


4. 參賽者請一律身穿廚衣、頭戴廚帽與圍裙標準服裝等(請選手自備)。若有不合者,取消競賽資格。請注意服裝儀容整潔、不可戴戒指及注意頭髮及指甲的部分。否則將採扣分!


5. 選手請於賽前十五分鐘就比賽爐台位置,聆聽評審說明競賽注意事項。遲到者由總平均分數中扣除5分。


6. 第一聲鑼響,表示比賽開始。第二聲鑼響,表示比賽結束,所有動作需停止,馬上清理比賽現場並撤出選手所有自備用品。


7. 比賽採公開評分,以示公正,賽後30分鐘即公佈成績,名單將於活動結束後5日後公佈於網站上。頒獎典禮於11/13日當天舉行。


8. 國際人士組部分,報名後經初賽評定通過後,直接進入友誼賽。



附件二:競賽規定








5.競賽規定

































1. 為推動本土農業,希望透過在校學生及廚師之專業技能,創意料理出滿足時尚健康之養生料理。以在地食材「果」香入菜,新五感蔬食養生文化飲食且符合有機、環保和節能減碳為原則之果饌料理


參賽者需自備所有食材 (不可含有動物性基因、避免五辛、蛋、奶、素食再製加工品) ,以新鮮食材入菜為主,禁戴葷性調味料,一經發現當場沒收!所有食材以全素食為主。


2. 參賽者或其代表不得向競賽評審團或大會負責人進行遊說活動。


3. 比賽開始逾15分鐘未進場者,冒名頂替者,一律取消參賽資格。


4. 比賽包含備料、烹調、呈送評委、及衛生清潔等全過程。調味、刀工形成、成熟、醬汁亦須在比賽時間內現場製作完成不可有半成品、切割(不可出現丁、條、碎等切割手法),但可先清洗處理外皮。


烹調原料如需漲發,需在表名表格中的注意事項欄中註明,經評委核定後方可於賽前在場外準備。


5. 賽事進行前所有準備食材需進入會場內的器皿中,供評委公開一一檢查。裝飾菜餚的飾物及飾料都必須可食用。並不得有危害人體健康。


6. 菜量請以6人份為準(二份展示、拍照,四份供評審試吃)


學生組的菜餚規定:(請以A4紙張製作菜卡加上護貝)


複賽時間以60分鐘為限,需完成一道創意自選菜的製作。


決賽時間以60分鐘為限,需完成一道以「果」入菜指定菜餚。


社會組的菜餚規定:(請以A4紙張製作菜卡加上護貝)


複賽以60分鐘為限,需完成一道創意自選菜的製作。


決賽時間以60分鐘為限,需完成一道以「果」入菜的指定菜。


7. 完成之成品必須置於餐盤中,並依照指示送到展示桌及評審桌。


8. 成品高度及烹調型式不限,唯不得超出桌面60cm x60cm


嚴禁攜帶半成品進入比賽場地,桌面展示擺盤裝飾品部分則不在此限。但其過程不得使用人工化學藥劑處理。桌面展示列入評分項目。


9. 技法不限,原料由參賽者自備一般性調味料單方調味料。大會將提供一般常用基本調味料(醬油、素蠔油鹽、油、醋),不可使用複方調味料及食品添加物請選擇全素食。


10. 為響應節能環保,在愛惜資源的原則下,食材勿過度浪費。評審會一一檢查廚餘。參賽者須於競賽結束後徹底清潔爐台及周圍環境,並請在場協助同學確認無誤後方可離場。


11. 大會提供:瓦斯點火槍一隻、快速爐灶兩口爐、板各二個、蒸籠一組、十六吋圓盤三個、配菜盤三個、扣碗三個、筷子三雙、托盤、剪刀一隻、粗網、細網、鍋鏟、勺子、漏勺各一隻、沙拉油‧洗碗精各一瓶,保鮮膜,錫箔紙、廚房紙巾各一捲、菜瓜布一塊、抹布二塊,餐具若不符合使用,請自行攜帶。


12. 所有食材請控制金額在一仟元以內。


13. 此項活動所須之食材費、餐費與交通費,請自理。




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